ich möchte gerne ein Weizenbock brauen. Dabei würde ich gerne mein geernteten Callista Frischhopfen verwenden. Der Hopfen ist getrocknet und vakuumiert. Leider war es bei der ersten Ernte nicht wirklich viel. So 30gr
Egal für meinen Versuch ausreichend.
Zum Rezept: (grundrezept habe ich von Paule ein bisschen abgewandelt)
8l Ausschlag
IBU 25-28
EBC nachrangig für mein Versuch
Stammwürze 16-17
Weizenmalz 55%
Pilsener 20%
Münchener 20%
Carawheat 5%
Die Frage ist Herrmann oder dekotion?
Für die ibu hätte ich Perle als vw oder beim kochen. Würde so 70min kochen. Dann in den flameout oder den Whirlpool den frischhopfen? Was meint ihr? Habe hier im Forum mal was nachgelesen. Finde jetzt leider nicht mehr wo. Da wurde grob beschrieben wie man die Menge an frischhopfen getrocknet oder frisch berechnet. Callista hat ja in der Regel nicht viel alpha. 2-5.
Hefe Munich classic. Anstellen so bei 19 grad. Dann kommen lassen oder auf 19 grad halten ?
Was meint ihr ? Wird durch den Malzcharakter noch was von der callista durch kommen ? Die Banane zu dominant ? Die kombi von Banane und maracuja kann ich mir gut vorstellen.
Ich wäre dankbar für jeden Vorschlag. Nächstes Jahr werde ich bei einer hoffentlich größeren Hopfen Ausbeute den Versuch mit callista als Single Hopfen und den tap 7 Hefe probieren und die callista eher in den Vordergrund stellen.
Besten Dank schon mal
