Ich habe jetzt in einigen Büchern und Blogs den Begriff hop-forward gelesen und verstehe darunter ein Bier, das die Balance (Ratio) zwischen süß und bitter zugunsten des Bittereindrucks verlässt, bzw. ein Bier, das im Antrunk sehr hopfig ist, aber nicht zwangsläufig bitter sein muss.
Mir ist diese Definition leider ungenügend, sie löst bei mir kein Kopfkino für eine Rezeptidee aus. Auffallend oft kommt der Begriff bei Double IPAs vor. Vielleicht ist hier ein Braukollege, der diese us-amerikanische Brauphilosopie einem Germanen erklären kann?
Viele Grüße
Radulph
Hop Forward - was ist das genau?
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Re: Hop Forward - was ist das genau?
Hallo Radulph
Über den Begriff bin ich auch schon ein paar mal gestolpert.
Habe es für mich so interpretiert, dass der erste Schluck beim Trinken des Biers nach Hopfen schmeckt (eben Hop Forward) und somit den Charakter des Bieres prägt.
Stefan
Über den Begriff bin ich auch schon ein paar mal gestolpert.
Habe es für mich so interpretiert, dass der erste Schluck beim Trinken des Biers nach Hopfen schmeckt (eben Hop Forward) und somit den Charakter des Bieres prägt.
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Re: Hop Forward - was ist das genau?
Ich würde hop forward einfach mit hopfig übersetzen.
IPA is a very hop forward style of beer.
IPA is ein sehr hopfiger Bierstil.
IPA is a very hop forward style of beer.
IPA is ein sehr hopfiger Bierstil.
Zuletzt geändert von cerveceriasultana am Donnerstag 15. Oktober 2020, 09:05, insgesamt 1-mal geändert.
Vale más actuar exponiéndose a arrepentirse, que arrepentirse de nunca haber actuado.
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Re: Hop Forward - was ist das genau?
Laut einer Antwort auf Quora stimmt das wohl.Beerkenauer hat geschrieben: ↑Mittwoch 14. Oktober 2020, 07:53 Habe es für mich so interpretiert, dass der erste Schluck beim Trinken des Biers nach Hopfen schmeckt (eben Hop Forward) und somit den Charakter des Bieres prägt.
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Re: Hop Forward - was ist das genau?
Hallo zusammen, danke Euch für die Antworten. Ich hatte vergessen die Benachrichtigungsfunktion zu aktivieren. Eure Hinweise haben mich auf die Spur gebracht. Je nach Sichtweise steckt a bisserl mehr dahinter. Ich liste ein paar meiner Ergebnisse auf:
Es ist wohl so, dass (nach meiner ungenauen Recherche) die Amis Hopfengeschmack wohl operationalisieren. Hopfig schmecken ja fast alle Biere irgendwie. Ich arbeite gerne, vor allem bei Imperials, mit der BU:GU-Ratio (Bitterness Unit : Gravity Unit), um ein Stöffchen im Bierstil auszubalancieren (das ist weniger statisch, als es sich anhört).
Nun bin ich auf diesen Artikel gestoßen, der zu Recht sagt, dass Süße nicht gleich Süße ist und das man das BU-GU-System verfeinern kann:
https://docs.brewfather.app/recipes/des ... ness-ratio
Es ist wohl so, dass hop-forward einfach die Umschreibung eines traditionellen Bierstils ist, der hopfiger ausgebaut wird, wie es z.B.oft bei vielen englischen Bieren der Fall ist, die amerikanisch interpretiert werden.
https://irp-cdn.multiscreensite.com/8c7 ... styles.pdf
https://www.craftbeer.com/beer/beer-styles-guide
Eure Meinung?
Cheers,
Radulph
Edit: Mit diesem Chart arbeite ich sehr gerne, wenn die Balance stimmen soll:
Es ist wohl so, dass (nach meiner ungenauen Recherche) die Amis Hopfengeschmack wohl operationalisieren. Hopfig schmecken ja fast alle Biere irgendwie. Ich arbeite gerne, vor allem bei Imperials, mit der BU:GU-Ratio (Bitterness Unit : Gravity Unit), um ein Stöffchen im Bierstil auszubalancieren (das ist weniger statisch, als es sich anhört).
Nun bin ich auf diesen Artikel gestoßen, der zu Recht sagt, dass Süße nicht gleich Süße ist und das man das BU-GU-System verfeinern kann:
https://docs.brewfather.app/recipes/des ... ness-ratio
Es ist wohl so, dass hop-forward einfach die Umschreibung eines traditionellen Bierstils ist, der hopfiger ausgebaut wird, wie es z.B.oft bei vielen englischen Bieren der Fall ist, die amerikanisch interpretiert werden.
https://irp-cdn.multiscreensite.com/8c7 ... styles.pdf
https://www.craftbeer.com/beer/beer-styles-guide
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Edit: Mit diesem Chart arbeite ich sehr gerne, wenn die Balance stimmen soll:
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Re: Hop Forward - was ist das genau?
Hallo Radulph
Ich habe nun auch mal was gegoogelt.
Ich finde in unterschiedlichen Quellen die Bezeichnung „..forward“ auch für Yeast, Malt und auch Hopfen.
Ich denke, so wie ich es oben auch geschrieben habe, dass es sich dabei um den prägenden Geschmack des Bieres geht (den, der am Anfang vom Trinken am dominantesten ist).
Stefan
Ich habe nun auch mal was gegoogelt.
Ich finde in unterschiedlichen Quellen die Bezeichnung „..forward“ auch für Yeast, Malt und auch Hopfen.
Ich denke, so wie ich es oben auch geschrieben habe, dass es sich dabei um den prägenden Geschmack des Bieres geht (den, der am Anfang vom Trinken am dominantesten ist).
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Re: Hop Forward - was ist das genau?
Hi Stefan, ja, das macht Sinn und erklärt es. Malt forward war mir auch untergekommen. Ist trivialer als gedacht, aber vielleicht doch nützlich, wenn es bei der Rezeptentwicklung um die Formulierung einer Bierstilinterpretation geht.Beerkenauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. Oktober 2020, 09:54 Ich finde in unterschiedlichen Quellen die Bezeichnung „..forward“ auch für Yeast, Malt und auch Hopfen.
Ich denke, so wie ich es oben auch geschrieben habe, dass es sich dabei um den prägenden Geschmack des Bieres geht (den, der am Anfang vom Trinken am dominantesten ist).
Viele Grüße
Radulph
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Re: Hop Forward - was ist das genau?
Hallo Radulphrakader hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. Oktober 2020, 10:04Hi Stefan, ja, das macht Sinn und erklärt es. Malt forward war mir auch untergekommen. Ist trivialer als gedacht, aber vielleicht doch nützlich, wenn es bei der Rezeptentwicklung um die Formulierung einer Bierstilinterpretation geht.Beerkenauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. Oktober 2020, 09:54 Ich finde in unterschiedlichen Quellen die Bezeichnung „..forward“ auch für Yeast, Malt und auch Hopfen.
Ich denke, so wie ich es oben auch geschrieben habe, dass es sich dabei um den prägenden Geschmack des Bieres geht (den, der am Anfang vom Trinken am dominantesten ist).
Viele Grüße
Radulph
Das auf alle Fälle.
Ich habe immer das Problem meinen Freunden zu erklären wie meine Biere schmecken. Da die meisten mit Craft Beer kaum Berührungspunkte haben sind sie meistens verwirrt, da sie meist ein klassisches Pils, Lager etc. im Kopf haben.
Mit den Bezeichnungen Hop-, Malt- oder Yeast Forward kann man immerhin mal Beschreiben was der prägende Charakter des Bieres sein soll.
Stefan
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