Hobbybrauer.de

Ich möchte gerne das Blackberry Milkshake IPA von Brewers Friend nachbrauen.

Link zur Braumischung: https://www.northernbrewer.com/products ... recipe-kit
Link zum Rezept: https://cdn.shopify.com/s/files/1/2785/ ... 583741.pdf

Derzeit stelle ich mir zwei Fragen und ich hoffe, hier findet sich jemand mit passenden Antworten.

1.) Im Rezept sind leider keine Angaben zu den Alphasäuren des Hopfens. Gibt es irgendeine Art, wie ich mir die richtige Hopfengabe "errechnen" kann? Ich fände es schade, wenn am Ende das Hopfenaroma nicht passt...

2.) Was ist bitteschön "Crystallized Blackberry"? Kandierte Brombeere? Kandierte Brombeere?

Vielen Dank vorab!

LG Alex

Zu 1:
Alpha ist nur beim ersten Hopfen interessant, da nur der gekocht wird. Da kannst du mit einem Hopfenrechner gucken, dass du bei den ca 38 IBU aus dem Rezept raus kommst.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... iburechner
Whirlpool und Dry Hop sollten da nicht mehr so viel beitragen. Die Mengen kannst du aus dem Rezept übernehmen.


Zu 2:
https://www.northernbrewer.com/products ... blackberry
Beschreibung klingt nach Blaubeerpulver. Gibt's im Bioladen oder Bäckerei/Pralinenbedarf Versand.

Gruß
Sebastian

BrauWastlKoeln hat geschrieben: ↑Dienstag 9. März 2021, 21:08 Zu 1:
Alpha ist nur beim ersten Hopfen interessant, da nur der gekocht wird. Da kannst du mit einem Hopfenrechner gucken, dass du bei den ca 38 IBU aus dem Rezept raus kommst.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... iburechner
Whirlpool und Dry Hop sollten da nicht mehr so viel beitragen. Die Mengen kannst du aus dem Rezept übernehmen.


Zu 2:
https://www.northernbrewer.com/products ... blackberry
Beschreibung klingt nach Blaubeerpulver. Gibt's im Bioladen oder Bäckerei/Pralinenbedarf Versand.

Gruß
Sebastian

Super! Danke für die schnelle Hilfe!!! Da habe ich ja Glück, dass hier die Rechnerei nur mit einem Hopfen gemacht werden muss.

Mir ist gerade noch eine Frage aufgekommen: Wäre es ein großer Fehler, auf die "Secondary Fermentation" zu verzichten? Mein Plan ist zumindest derzeit, die Hefe zu pitchen, dann zu warten, bis das Restextrakt stabil ist und dann ab in die Flaschen.

Das wäre eine Abweichung zum Rezept, dort wird entweder die Secondary Fermentation empfohlen oder alternativ "add 4 weeks to primary fermentation before bottling"... allerdings lese ich so ein Vorgehen wirklich zum ersten mal. Ist es wirklich empfehlenswert, den Gärbottich 6 Wochen stehen zu lassen?

LG Alex

Das ist ein ganz typischer Schritt bei amerikanischen Hobbybrauern. Das wird in vielen Rezepten empfohlen.
Es geht um Reifung und Klärung des Bieres.

Kannst Du machen oder Du bleibst bei Deinem üblichen Vorgehen.

Vorteil von Secondary ist weniger Trub in der Flasche.
Nachteil kann (gerade bei Bieren mit soviel Hopfen) Oxidation sein.

Gruß Jens

Bronkhorst hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. März 2021, 07:32 Das ist ein ganz typischer Schritt bei amerikanischen Hobbybrauern. Das wird in vielen Rezepten empfohlen.
Es geht um Reifung und Klärung des Bieres.

Kannst Du machen oder Du bleibst bei Deinem üblichen Vorgehen.

Vorteil von Secondary ist weniger Trub in der Flasche.
Nachteil kann (gerade bei Bieren mit soviel Hopfen) Oxidation sein.

Gruß Jens

Danke!

Ich denke, dann würde ich wohl drauf verzichten und entweder direkt abfüllen oder es noch weitere 2 Wochen im Gäreimer stehen lassen.

Edit, nach meiner Berechnung komme ich so auf ca. 19g (Alternativ-)Hopfen:

Hallo,

was nimmst du denn als Brombeerpulver?

Sowas:

https://gewuerzland.com/superfood/fruch ... gL3rPD_BwE

Und beim Vanillepulver auch:

https://www.sonnentor.com/de-at/onlines ... io-packung

Oder was ganz anderes?

BuddelBrauer hat geschrieben: ↑Montag 15. März 2021, 11:24 Hallo,

was nimmst du denn als Brombeerpulver?

Sowas:

https://gewuerzland.com/superfood/fruch ... gL3rPD_BwE

Und beim Vanillepulver auch:

https://www.sonnentor.com/de-at/onlines ... io-packung

Oder was ganz anderes?

Bei den Brombeeren hätte ich zu so einem Pulver gegriffen. Bei der Vanille wohl eher echte Vanille-Schoten.

Allerdings ergibt sich gerade eine neue Herausforderung. Ein Substitut zu "Rahr White Wheat" muss gefunden werden.

Liebe Grüße

Kann man da nicht normales Weizenmalz nehmen?