Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
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Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Hi Leute,
mein Händler in Manila hat verschiedene Braukits auf Lager.
Der Händler gibt an als Zutaten für ein Bavarian Hefeweizen:
Castle Pilsen 3,8 kg, Malz?
Vienna 200 gr (Malz?)
dextrine 200gr (Malz?)
Hallertau and tettnang hops
Yeast 34/70 Bohemian Lager yeast
Was sagen die Experten? Passt das für 20 Liter Bier?
Kostet umgerechnet 21 Euro...
mein Händler in Manila hat verschiedene Braukits auf Lager.
Der Händler gibt an als Zutaten für ein Bavarian Hefeweizen:
Castle Pilsen 3,8 kg, Malz?
Vienna 200 gr (Malz?)
dextrine 200gr (Malz?)
Hallertau and tettnang hops
Yeast 34/70 Bohemian Lager yeast
Was sagen die Experten? Passt das für 20 Liter Bier?
Kostet umgerechnet 21 Euro...
Gruß Steff
- gulp
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Warum Denglisch?
Bei dem Rezept passt überhaupt nichts, Untergärige Hefe, kein Weizenmalz, Dextrine...
Lies dich mal in die Thematik ein. So wird das nichts.
Gruß
Peter
Bei dem Rezept passt überhaupt nichts, Untergärige Hefe, kein Weizenmalz, Dextrine...
Lies dich mal in die Thematik ein. So wird das nichts.
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Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier!
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Kann ich Peter nur bestätigen aber damit du loslegen kannst, schaue mal hier
https://www.maischemalzundmehr.de
rein. Ist für den Rezepteinstieg sehr gut.
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rein. Ist für den Rezepteinstieg sehr gut.
Selbstgespräche sind nicht schlimm solange du nichts Neues erfährst.
- renzbräu
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Hallo Philippinenbrauer!
Ein Bayrisches Weißbier zeichnet sich durch Weizenmalz und phenolische oder estrige Hefearomen aus. Es fehlt Weizenmalz in der Schüttung (mind 50%), der Zucker gehört nicht rein und die Hefe ist keine Weißbierhefe.
So wird das ein irgendwas-Bier; die 34/70 sollte auch kalt vergoren werden.
Überblick über verschiedene Bier Stile bieten zB die Biertypen nach BJCP, siehe hier: https://braureka.de/biere/biertypen/
Maische, Malz und megr wurde ja schon empfohlen. Dort ist ein oft, auch für Anfänger, empfohlenes Rezept:
Triticum Wormatia
Vielleicht magst Du Dich ja auch im Forum vorstellen?
Ein Bayrisches Weißbier zeichnet sich durch Weizenmalz und phenolische oder estrige Hefearomen aus. Es fehlt Weizenmalz in der Schüttung (mind 50%), der Zucker gehört nicht rein und die Hefe ist keine Weißbierhefe.
So wird das ein irgendwas-Bier; die 34/70 sollte auch kalt vergoren werden.
Überblick über verschiedene Bier Stile bieten zB die Biertypen nach BJCP, siehe hier: https://braureka.de/biere/biertypen/
Maische, Malz und megr wurde ja schon empfohlen. Dort ist ein oft, auch für Anfänger, empfohlenes Rezept:
Triticum Wormatia
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Weil Manila nicht neben Na-ila, Franken, liegt Vermute mal, dass der philippinische Braushop eher englische Malzbezeichnungen verwendet.
Grüße Johannes
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Wenn Du eine Flasche Schneider Weissbier auftreiben kannst, könntest Du von dem Bier die Hefe sammeln, reaktivieren und für Deinen Sud verwenden.
Bei uns bekomme ich das Bier im German Super Market,
evtl gibts sowas auch in MNL?
Gruss aus SIN
Dietmar
Bei uns bekomme ich das Bier im German Super Market,
evtl gibts sowas auch in MNL?
Gruss aus SIN
Dietmar
Cheers!
dietmar
dietmar
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Die Zutaten bekomme ich in diversen Braushops in Manila, muss halt vorab genau schauen was gebraucht wird und wenn ein Bestandteil nicht zu erhalten ist herausfinden was als Ersatz bestellt werden kann...
Gruß Steff
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Danke für Eure Hinweise mit dem Weizenmalz, klar ist ja ein Hefeweizen...renzbräu hat geschrieben: ↑Donnerstag 10. Juni 2021, 15:13 Hallo Philippinenbrauer!
Ein Bayrisches Weißbier zeichnet sich durch Weizenmalz und phenolische oder estrige Hefearomen aus. Es fehlt Weizenmalz in der Schüttung (mind 50%), der Zucker gehört nicht rein und die Hefe ist keine Weißbierhefe.
So wird das ein irgendwas-Bier; die 34/70 sollte auch kalt vergoren werden.
Überblick über verschiedene Bier Stile bieten zB die Biertypen nach BJCP, siehe hier: https://braureka.de/biere/biertypen/
Maische, Malz und megr wurde ja schon empfohlen. Dort ist ein oft, auch für Anfänger, empfohlenes Rezept:
Triticum Wormatia
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Weil Manila nicht neben Na-ila, Franken, liegt Vermute mal, dass der philippinische Braushop eher englische Malzbezeichnungen verwendet.
Dann werde ich die Bestandteile diese Rezeptes Tritikum Wormatika Bestellen, sofern vorhanden...
Stimmt das so wie ich das sehe, 54 gr. Saphir Hopfen?
OK dann werde ich mich im Forum vorstellen wenn gewünscht :-)
Gruß Steff
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Im Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Im Rezept ist angegeben Gesamtmenge Wasser 42 Liter. Ist das dann die Gesamtmenge Bier?
Das wäre ja viel besser solch eine Menge zu brauen als jeden 19 Liter Keg einzeln?
Ich habe natürlich keinen so großen Pott der mit dem Malz zusammen um die 50 Kg / Liter reinpassen. Könnte ich das so machen das ich in zwei Töpfen genau halbe halbe verteilt Koche? Könnte ich ja gleichzeitig machen. Nach Abkühlung kommt das ganze dann in Gärgefäße.
(Würde am liebsten die Menge für 3 Kegs brauen, also Fertigmenge 57 Liter, dann wohl drei Töpfe?)
Wenn das Bier dann fertig ist, würde ich einen Teil in einen Keg abfüllen und über die Zapfanlage Verbrauchen bis der Keg leer ist.
Der andere Teil des Bieres bleibt im Gärgefäß, gekühlt und wird dann in den leer gewordenen Keg gefüllt zum Verbrauch.
Ginge das so?
Der 2. Behälter (Das Gärgefäß) ist noch nicht mit CO2 versorgt. Das erfolgt dann erst wenn der erste Keg leer ist. Sagen wir mal 2 Wochen Später oder so.
Läßt sich das Bier im Gärgefäß, was seit 2 Wochen darin "wartet" in den Keg abgefüllt zu werden dann noch mit CO2 Carbonisieren?
Wäre das so richtig?
(Klar, wenn ich drei Kegs hätte könnte ich die angepeilte Menge von 42 oder gar 57 Liter in drei Kegs direkt abfüllen und unter CO2 stellen aber ich habe im Moment nur einen Keg...,
Hatte bisher das Bier immer in Fremdkegs fertig gebraut und carbonisiert geliefert bekommen.)
Zuletzt geändert von Philippinenbrauer am Sonntag 13. Juni 2021, 18:07, insgesamt 1-mal geändert.
Gruß Steff
Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Du gibst bei dem Rezept oben die gewünschte Menge ein (Ausschlagwürze) - das ist in etwa das fertige Bier. Dann rechnet er dir aus, wie viel Malz und Hopfen du benötigst. Dafür brauchst du den zweiten Wert, die Ausbeute. Wenn du die noch nicht kennst rechne mit 50-60%, verdünnen kannst du später immer noch.Philippinenbrauer hat geschrieben: ↑Sonntag 13. Juni 2021, 17:46 Ich hätte noch eine Frage wegen der Biermenge, bzw. Ausbeute die beim Brauen entsteht.
Im Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Im Rezept ist angegeben Gesamtmenge Wasser 42 Liter. Ist das dann die Gesamtmenge Bier?
Das wäre ja viel besser solch eine Menge zu brauen als jeden 19 Liter Keg einzeln?
Ich habe natürlich keinen so großen Pott der mit dem Malz zusammen um die 50 Kg / Liter reinpassen. Könnte ich das so machen das ich in zwei Töpfen genau halbe halbe verteilt Koche? Könnte ich ja gleichzeitig machen. Nach Abkühlung kommt das ganze dann in Gärgefäße.
(Würde am liebsten die Menge für 3 Kegs brauen, also Fertigmenge 57 Liter, dann wohl drei Töpfe?)
Wenn das Bier dann fertig ist, würde ich einen Teil in einen Keg abfüllen und über die Zapfanlage Verbrauchen bis der Keg leer ist.
Der andere Teil des Bieres bleibt im Gärgefäß, gekühlt und wird dann in den leer gewordenen Keg gefüllt zum Verbrauch.
Ginge das so?
Der 2. Behälter (Das Gärgefäß) ist noch nicht mit CO2 versorgt. Das erfolgt dann erst wenn der erste Keg leer ist. Sagen wir mal 2 Wochen Später oder so.
Läßt sich das Bier im Gärgefäß, was seit 2 Wochen darin "wartet" in den Keg abgefüllt zu werden dann noch mit CO2 Carbonisieren?
Wäre das so richtig?
(Klar, wenn ich drei Kegs hätte könnte ich die angepeilte Menge von 42 oder gar 57 Liter in drei Kegs direkt abfüllen und unter CO2 stellen aber ich habe im Moment nur einen Keg...,
Hatte bisher das Bier immer in Fremdkegs fertig gebraut und carbonisiert geliefert bekommen.)
Die Gesamtmenge an Wasser (Hauptguss und Nachguss) ist deutlich mehr, da ja Wasser im Treber bleibt.
Ansonsten kannst du natürlich in zwei Behältern Maischen und kochen und zur Vergärung zusammenschütten.
Grüße, Andreas
Zum Biere drängt, am Biere hängt doch alles.
(Frei nach J. W. von Goethe)
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- renzbräu
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Immer gerne Empfohlen zur Dimensionierungsfragen:
https://braumagazin.de/article/klassengesellschaft/
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Grüße Johannes
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
So, ich werde die Zutaten für folgendes Bier Bestellen (ist das so richtig Saphir hops 55 gr?):
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Hefeweizen beer:
Pilsner Malt 1.5 kg
Wheat Malt Light 3 kg
Vienna Malt 1.5 kg
Saphir hops 55 gr
Yeast:
WLP300 or Zyferm 33 or Wyeast 3068
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Weiterhin würde falls es keine Einwände gibt die Zutaten für folgendes Bier bestellen:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... torha2=4.3
G-Bräu - Budkvar:
Pilsener Malt 4,57 kg,
Viennese Malt 290 gr
Cara Pils Malt 290 gr
Saazer Hops 71 gr
Bohemian Yeast
Bohemian Yeast als Ersatz für den Lutra kveik...
Saazer Hops 71 gr richtig?
Ansonsten wüßte ich gerne noch ob ich als Reiniger für die Brauutensilien dieses Mittel verwenden kann:
https://www.kegland.com.au/phosphoric-a ... arsan.html
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Hefeweizen beer:
Pilsner Malt 1.5 kg
Wheat Malt Light 3 kg
Vienna Malt 1.5 kg
Saphir hops 55 gr
Yeast:
WLP300 or Zyferm 33 or Wyeast 3068
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Weiterhin würde falls es keine Einwände gibt die Zutaten für folgendes Bier bestellen:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... torha2=4.3
G-Bräu - Budkvar:
Pilsener Malt 4,57 kg,
Viennese Malt 290 gr
Cara Pils Malt 290 gr
Saazer Hops 71 gr
Bohemian Yeast
Bohemian Yeast als Ersatz für den Lutra kveik...
Saazer Hops 71 gr richtig?
Ansonsten wüßte ich gerne noch ob ich als Reiniger für die Brauutensilien dieses Mittel verwenden kann:
https://www.kegland.com.au/phosphoric-a ... arsan.html
Gruß Steff
Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Die Hopfengaben sind immer bezogen auf ihren Alphasäuregehalt (die % im Rezept, die du auch im Eingabefeld anpassen kannst). Sobald du weißt, welchen Gehalt deine gekauften Hopfen haben, kannst du diese anpassen (am wichtigsten ist die erste Gabe) und bekommst die neuen Mengen errechnet.
Ist eine super desinfizierende Spülung, die kannst du immer brauchen. Für eine gründliche Reinigung davor empfiehlt sich zB. das StellarClean PBW im gleichen Shop.Ansonsten wüßte ich gerne noch ob ich als Reiniger für die Brauutensilien dieses Mittel verwenden kann:
https://www.kegland.com.au/phosphoric-a ... arsan.html
Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Ist wirklich nicht böse gemeint, aber dir fehlt es an grundlegendem Basiswissen.
Bevor du also dumpf drauf los braust, solltest du dich erstmal in die Grundlagen einlesen. Sonst wird das grandios schief gehen.
www.brauanleitung.com ist ein guter Einstieg in den grundsätzlichen Brauprozess.
www.braumagazin.de behandelt sehr viele Themen rund ums Bierbrauen.
Und wenn du irgendwie dran kommst, bestellst du dir noch das Buch "Bier Brauen" von Jan Brücklmeier.
Bevor du also dumpf drauf los braust, solltest du dich erstmal in die Grundlagen einlesen. Sonst wird das grandios schief gehen.
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Danke Euch für Eure prima info...
Hätte noch eine Frage welchen Jodtest empfehlt Ihr für die Zuckerprüfung beim Brauen, welche Produkte gibt es? Was ist üblich?
Hätte noch eine Frage welchen Jodtest empfehlt Ihr für die Zuckerprüfung beim Brauen, welche Produkte gibt es? Was ist üblich?
Gruß Steff
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Alt-Phex hat geschrieben: ↑Montag 14. Juni 2021, 11:17 Ist wirklich nicht böse gemeint, aber dir fehlt es an grundlegendem Basiswissen.
Bevor du also dumpf drauf los braust, solltest du dich erstmal in die Grundlagen einlesen. Sonst wird das grandios schief gehen.
www.brauanleitung.com ist ein guter Einstieg in den grundsätzlichen Brauprozess.
www.braumagazin.de behandelt sehr viele Themen rund ums Bierbrauen.
Und wenn du irgendwie dran kommst, bestellst du dir noch das Buch "Bier Brauen" von Jan Brücklmeier.
Hi,
danke für Deine Info.
Richtig geht es dann los wenn die Brauzutaten und Ausrüstung da ist.
Das dauert aber noch einige Tage, weil man hier nicht so einfach Bestellen kann wie in Deutschland, aber es geht, auch wenn es länger dauert...
Ciao...
Zuletzt geändert von Philippinenbrauer am Montag 14. Juni 2021, 17:35, insgesamt 1-mal geändert.
Gruß Steff
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Kann ich nur abraten. 90 % dieser Videos taugen nichts. manche sind sogar gefährlich.schaue mir youtube Videos an
Gruß
Peter
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Welches EBook ist das denn?Philippinenbrauer hat geschrieben: ↑Montag 14. Juni 2021, 13:05
Ich befasse mich nun täglich mit dem Thema, lese ein ebook über Bier brauen, schaue mir youtube Videos an und versuche meine Braugegenstände zu Bestellen.
Und ich gebe Peter Recht, es gibt jede Menge schlimme Bierbrau Videos des Grauens
Stefan
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Hätte noch eine Frage, welchen Jodtest empfehlt Ihr für die Zuckerprüfung beim Brauen, welche Produkte gibt es?
Was ist üblich?
Was ist üblich?
Gruß Steff
Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Das ist Kaliumtriiodid, also elementares Iod gelöst in einer wässrigen Kaliumiodidlösung. So was kauft man normalerweise einmal oder höchstens zwei mal im Brauerleben im Onlineshop. Meins ist über zehn Jahre alt und da ist noch die Hälfte drin, obwohl ich es regelmäßig benutze.
Das ist übrigens keine Zuckerprüfung sondern ein Stärkenachweis.
Stefan
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Boludo hat geschrieben: ↑Montag 14. Juni 2021, 18:02 Das ist Kaliumtriiodid, also elementares Iod gelöst in einer wässrigen Kaliumiodidlösung. So was kauft man normalerweise einmal oder höchstens zwei mal im Brauerleben im Onlineshop. Meins ist über zehn Jahre alt und da ist noch die Hälfte drin, obwohl ich es regelmäßig benutze.
Das ist übrigens keine Zuckerprüfung sondern ein Stärkenachweis.
Stefan
Danke für die Info...
Gibt es da einen gängigen Namen? Ich muss das hier auf den Phils auch bestellen aber der Händler weiss nicht was ich meine?
Gruß Steff
Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Vielleicht hilft ja das weiter :
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Iodine% ... tarch_test
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Iodine% ... tarch_test
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Gruß Steff
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Ich weiss nicht wo ich in Manila das Braujod bestellen kann.
Wie wichtig ist das?
Kann ich ohne den Jodtest brauen?
Wie wichtig ist das?
Kann ich ohne den Jodtest brauen?
Gruß Steff
- renzbräu
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
https://de.m.wikipedia.org/wiki/IodprobePhilippinenbrauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 17. Juni 2021, 16:42 Ich weiss nicht wo ich in Manila das Braujod bestellen kann.
Wie wichtig ist das?
Iodlösung, oft Lugolsche Lösung (engl. Lugol's iodine) genannt, 1%ig. Frag doch auch bei Apotheke, Drogerien, Laborbedarf, Chemiebedarf etc nach.
Im Prinzip ... aber: Wenn du Stärke im Bier hast, hat du zu wenig (vergärbaren) Extrakt und sie führt zu Trübung; Stichwort "Blausid". Also es gibt Foristen hier, die keine Iodprobe machen, aber als Anfänger ist es doch sehr empfohlen.Philippinenbrauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 17. Juni 2021, 16:42 Kann ich ohne den Jodtest brauen?
Grüße Johannes
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Ja.Philippinenbrauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 17. Juni 2021, 16:42 Ich weiss nicht wo ich in Manila das Braujod bestellen kann.
Wie wichtig ist das?
Kann ich ohne den Jodtest brauen?
Wenn die Malze bei euch eine ähnliche Qualität haben wie bei uns, dann ist das bei dem obigen Rezept kein Problem.
Bevor du da einen großen Aufwand betreibst. Einfach machen.
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Re: Rezept für ein Bavarian Hefeweizen ok?
Ok, danke, ich werde mal hier herumfragen...renzbräu hat geschrieben: ↑Donnerstag 17. Juni 2021, 17:56https://de.m.wikipedia.org/wiki/IodprobePhilippinenbrauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 17. Juni 2021, 16:42 Ich weiss nicht wo ich in Manila das Braujod bestellen kann.
Wie wichtig ist das?
Iodlösung, oft Lugolsche Lösung (engl. Lugol's iodine) genannt, 1%ig. Frag doch auch bei Apotheke, Drogerien, Laborbedarf, Chemiebedarf etc nach.
Im Prinzip ... aber: Wenn du Stärke im Bier hast, hat du zu wenig (vergärbaren) Extrakt und sie führt zu Trübung; Stichwort "Blausid". Also es gibt Foristen hier, die keine Iodprobe machen, aber als Anfänger ist es doch sehr empfohlen.Philippinenbrauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 17. Juni 2021, 16:42 Kann ich ohne den Jodtest brauen?
Gruß Steff