Am einfachsten ist es, man orientiert sich am Rahmen des BJCP:
21A. American IPA
Overall Impression: A decidedly hoppy and bitter, moderately strong American pale ale, showcasing modern American or New World hop varieties. The balance is hop- forward, with a clean fermentation profile, dryish finish, and clean, supporting malt allowing a creative range of hop character to shine through.
Aroma: A prominent to intense hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A low to medium-low clean, grainy-malty aroma may be found in the background. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style. Appearance: Color ranges from medium gold to light reddish-amber. Should be clear, although unfiltered dry- hopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, white to off- white head with good persistence.
Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be low to medium-low, and is generally clean and grainy-malty although some light caramel or toasty flavors are acceptable. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions. May be slightly sulfury, but most examples do not exhibit this character.
Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hop- derived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.
Comments: A modern American craft beer interpretation of the historical English style, brewed using American ingredients and attitude. The basis for many modern variations, including the stronger Double IPA as well as IPAs with various other ingredients. Those other IPAs should generally be entered in the Specialty IPA style. Oak is inappropriate in this style; if noticeably oaked, enter in wood-aged category.
History: The first modern American craft beer example is generally believed to be Anchor Liberty Ale, first brewed in 1975 and using whole Cascade hops; the style has pushed beyond that original beer, which now tastes more like an American Pale Ale in comparison. American-made IPAs from earlier eras were not unknown (particularly the well-regarded Ballantine’s IPA, an oak-aged beer using an old English recipe). This style is based on the modern craft beer examples. Characteristic Ingredients: Pale ale or 2-row brewers malt as the base, American or New World hops, American or English yeast with a clean or slightly fruity profile. Generally all-malt, but mashed at lower temperatures for high attenuation. Sugar additions to aid attenuation are acceptable. Restrained use of crystal malts, if any, as high amounts can lead to a sweet finish and clash with the hop character.
Style Comparison: Stronger and more highly hopped than an American Pale Ale. Compared to an English IPA, has less of the “English” character from malt, hops, and yeast (less caramel, bread, and toast; more American/New World hops than English; less yeast-derived esters), less body, and often has a more hoppy balance and is slightly stronger than most examples. Less alcohol than a Double IPA, but with a similar balance.
Vital Statistics:
IBUs: 40 – 70
SRM: 6 – 14
OG: 1.056 – 1.070
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 5.5 - 7.5%
Commercial Examples: Alpine Duet, Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA
Tags: high-strength, pale-color, top-fermented, north- america, craft-style, ipa-family, bitter, hoppy
Heißt: Mit 55 IBU bewegt sich das Bier in der Mitte. Ein guter Rat ist, wenn man dem auch bei der Stammwürze folgt. Das gibt ein ausgewogeneres Bier.
Ich gebe mal ein wenig Einblick, wie ich mich bei der Rezeptentwicklung an eine Balance Hopfen und Malz herantaste. Betont: Das ist meine persönliche Herangehensweise bei der Entwicklung neuer Biere; das ist natürlich erst nur der Rahmen, die einzelnen Malze, Hopfen, Wasser und Zusätze sind ein ganz anderes Kapitel. Am Anfang steht bei mir immer das BJCP der Vergleichbarkeit wegen. (Das erspart Diskussionen, warum ein Kellerbier kein IPA ist.
)
Nun zum hier besprochenen Rezept:
OG 1.056 sind Minimum 13,8°P - das Ursprungsrezept wäre in der gängigen Definition also kein IPA, sondern eher ein starkes Pale Ale gewesen. Die Grenze nach oben sind 17,1°P - mehr ist dann ein in DIPA oder Imperial IPA.
Von diesem ausgehend, finde ich 14,5°P immer noch zu wenig. 15°P sollten es schon sein.
Aber an diesem Punkt kommt die eigene Handschrift ins Spiel. Will man es eher männlich oder mehr Drinkability?
Mir helfen da immer Tabellen und Rechner zum Stammwürze-Bittere-Verhältnis, z.B. dieser hier:
https://brucrafter.com/gravity-to-bitte ... alculator/
OG rechne ich mit diesem Rechner um:
https://beerandbrewing.com/tools/sg-plato-converter/
Ein IPA hat eine OG zu IBU Ratio zwischen 0,72 und 0,93, Mittelwert 0,82. Vorausgesetzt, der Hopfen ist frisch und richtig gelagert, erreicht das hier besprochene Bier einen Wert bei 15°P von 0,9 - das ist schon sehr bitter; Frauchen würde hier ablehnen. Ich bevorzuge in der Zwischenzeit immer den Mittelwert - schmeckt nicht langweilig, ist aber auch nicht übertrieben harsch. Drinkability ist Trumpf und dennoch versendet es sich nicht und man kann sich erinnern.
14,5°P und 55 IBU sind mit 0,93 OG/IBU exakt an der Maximalgrenze (Bittereindruck) eines IPA. Wenn es also nicht zu stark (alkoholisch) werden soll, geht man an diesem Punkt mit den IBU etwas nach unten. Mit 50 IBU und 15°P solltest Du ein gut ausbalanciertes IPA mit 0,82 OG/IBU bekommen. Zu 14,5°P passen 48 IBU gut (0,82 OG/IBU).
Wie man sich jetzt auch entscheidet. Man hat damit eine ungefähre Orientierung, ob man es ausgewogen, stark oder dezent haben will. Erhöht und senkt dann eben IBU oder Stammwürze. Läuft aber nicht Gefahr im Nebel zu schätzen. Und das ist eben dann bewusst eingesetzte Handschrift.
Für ein West-Coast-IPA würde ich dann noch die Karbonisierung auf 5,4-5,5g/l CO2 heraufsetzen - 5,0 ist eher Britens Liebling.
Gruß
Radulph
Edit: Die Tabelle für die Bitterness-Ratio gibt es hier:
https://www.pdffiller.com/432336947--bitterness-ratio-
) 
find ich gut Dein Kommentar.
