Rezept für hopfengestopftes Helles/Lager à la Tilmans?

[Westvleteren]

Kennt jemand von Euch das (wie ich finde wirklich grandiose) Helle von Tilmans? Sowas würde ich sehr gerne mal nachbrauen...
Also im Prinzip ein eher würzig-süffiges Helles/Lager mit intensivem hopfig-fruchtigen Aroma eines American Pale Ale.
Bisher konnte ich mir nur ergoogeln, dass das Helles von Tilman Ludwig drei Wochen mit Chinook gestopft wird und als Bitterhopfen Tettnanger verwendet wird. Zum Malz habe ich kaum was gefunden, ausser dass Karamellmalz verwendet wird - was für ein Helles jetzt natürlich nicht ungewöhnlich ist...
Hat jemand sowas schon mal ausprobiert? Die Rezeptbasis wäre von einem gewöhnlichem Hellen also wahrscheinlich gar nicht so verschieden, aber mit wieviel Chinook würdet ihr stopfen, um ein ausgewogenes Verhältnis von süffig-malzigen und hopfig-fruchtigen Aromen zu erhalten?

[zauberflo]

Hallo zusammen!
Hat das schon wer ausprobiert - würde mich da auch über ein Rezept oder Erfahrungen freuen!

[gulp]

Kennt jemand von Euch das (wie ich finde wirklich grandiose) Helle von Tilmans? Sowas würde ich sehr gerne mal nachbrauen...
Also im Prinzip ein eher würzig-süffiges Helles/Lager mit intensivem hopfig-fruchtigen Aroma eines American Pale Ale.
Bisher konnte ich mir nur ergoogeln, dass das Helles von Tilman Ludwig drei Wochen mit Chinook gestopft wird und als Bitterhopfen Tettnanger verwendet wird. Zum Malz habe ich kaum was gefunden, ausser dass Karamellmalz verwendet wird - was für ein Helles jetzt natürlich nicht ungewöhnlich ist...
Hat jemand sowas schon mal ausprobiert? Die Rezeptbasis wäre von einem gewöhnlichem Hellen also wahrscheinlich gar nicht so verschieden, aber mit wieviel Chinook würdet ihr stopfen, um ein ausgewogenes Verhältnis von süffig-malzigen und hopfig-fruchtigen Aromen zu erhalten?

Das Tilmans kenne ich nicht. Den Aromahopfen als Bitterhopfen einsetzen und den Bitterhopfen zum Stopfen? Muss man auch erst mal drauf kommen. Mit Chinook würde ich gar nicht stopfen und wenn, dann homöopathischen Mengen.

Gruß
Peter

[til]

Schönen guten Tag zusammen,
Til hier, von Tilmans Biere! Freut mich das ihr mein Bier nachbrauen wollt!
Schönen Gruß derweil und viel Erfolg,
Til

[quartermoose]

Da hat uns jemand herausgefordert

[schloemi]

Wird das die nächste Quatschnummer heute?

[zauberflo]

Hallo!
Hat nun schon jemand mal einen Sud in diese Richtung ausprobiert? Ich bin da leider noch zu unerfahren
LG Florian

[GamZuBo]

Kenne das Tilmanns jetzt nicht, allerdings habe ich Erfahrung in stopfen von Lagerbieren. Theoretisch kannst du da jeden Aromahopfen benutzen, aus Erfahrung sollte es maximal 0,5 g/l von deutlich schmeckbar bis 0,25g/l irgendwas ist anders aber es ist gut.

Alles andere wäre mir zu astringent und überlagert das ganze Bier. Zudem werden die Biere entgegen mancher Meinung hier im Forum bitterer. Sobald ich wieder Platz habe werde ich ein Pils brauen, die eine Hälfte dezent stopfen die andere nicht. Im Labor werde ich mal die Alpasäuren messen lassen. Wobei ich glaube die Bittere kommt wo anders her.

[Dimonic]

Hi zusammen,

habe 10 L von meinem letzten Pils mit 22g Cascade gestopft.
Wärend des Kochens habe ich Magnum, Northern und Mittelfrüh benutzt.
Kann man sehr gut trinken das ganze.

[GamZuBo]

Hi, welche STW hättest du? Welche Hefe? Wie war dein Endvergärungsgrad Scheinbar? Generell habe ich da Interesse dran.

[holledauer]

Servus zusammen,

also wenn meine Anstellmenge das Volumen vom Gärfassl übersteigt, dann wird der Rest auch immer mit Stopfen vergewaltigt. Egal welches Bier es ist. Da bin ich experimentierfreudig.
Bei einem Hellen nehme ich max. 1g/l und bei einem Weißbier 1,5g/l. Kamen schon gute Sachen dabei raus.
Ich nehme da auch meistens klassische Sorten wie Hersbrucker oder Hall. Mittelfrüher und keine Ami-Bomben.

[Corvus]

Kenne das Tilmanns jetzt nicht, allerdings habe ich Erfahrung in stopfen von Lagerbieren. Theoretisch kannst du da jeden Aromahopfen benutzen, aus Erfahrung sollte es maximal 0,5 g/l von deutlich schmeckbar bis 0,25g/l irgendwas ist anders aber es ist gut.

Alles andere wäre mir zu astringent und überlagert das ganze Bier. Zudem werden die Biere entgegen mancher Meinung hier im Forum bitterer. Sobald ich wieder Platz habe werde ich ein Pils brauen, die eine Hälfte dezent stopfen die andere nicht. Im Labor werde ich mal die Alpasäuren messen lassen. Wobei ich glaube die Bittere kommt wo anders her.

Das mit der Bittere ist auch meine Meinung und die anderer. Ich braue immer so um die 25-27l. Alles was nicht ins Keg passt, wird versuchsweise gestopft. Alle gestopften Biere sind bitterer als das ungestopfte Pendant. Und das läßt sich auch im blinden Vergleich deutlich herausschmecken.

Aber das mit dem überlagerndem Effekt bei größeren Mengen hängt extrem vom Hopfen ab. Als Beispiel:
Eines meiner letzten Biere war ein Altdeutsch, hell, 1007 bei 13 Grad vergoren, Hopfen: Tradition (VWH), Saazer, Spalter (Aromagabe) auf IBU 25. Ein Teil des Sudes mit Saazer gestopft 1,4g/l. Ich kann nicht sagen, dass es zu viel ist. Es schmeckt im Gegensatz zur ungestopften Variante würziger fast in Richtung Pils und extrem lecker, was ich der Wahl des Hopfen zuschreibe. Wenn man da 1,5g Citra reingepackt hätte, wäre das mit Sicherheit anders...klar.

LG
Andreas

[Dimonic]

Hi, welche STW hättest du? Welche Hefe? Wie war dein Endvergärungsgrad Scheinbar? Generell habe ich da Interesse dran.

Das Pils hatte eine STW von 11,8,
Hefe war aus der lokalen Brauerei Barre in Lübbecke,
der scheinbare EVG lag bei 74,7%

[Hugo]

Hallo was nimmt ihr Dolden oder Pellets möchte es auch mal probieren.

Gruß
Hugo

[Hugo]

Hallo möchte das mit dem Stopfen auch mal ausprobieren was nehmt ihr Dolden oder Pellets ?

Gruß
Hugo

[Dimonic]

Hallo möchte das mit dem Stopfen auch mal ausprobieren was nehmt ihr Dolden oder Pellets ?
Gruß
Hugo

Zum Stopfen nehme ich nur Pellets.
Die setzen sich schön im Fass ab.

[wwwcom]

Hat da jetzt eigentlich jemand was raus gefunden? Also was erzeugt was wie das Tilmann'S Helle schmeckt?

Gruß Manu

[mircea84]

Kennt jemand von Euch das (wie ich finde wirklich grandiose) Helle von Tilmans? Sowas würde ich sehr gerne mal nachbrauen...
Also im Prinzip ein eher würzig-süffiges Helles/Lager mit intensivem hopfig-fruchtigen Aroma eines American Pale Ale.
Bisher konnte ich mir nur ergoogeln, dass das Helles von Tilman Ludwig drei Wochen mit Chinook gestopft wird und als Bitterhopfen Tettnanger verwendet wird. Zum Malz habe ich kaum was gefunden, ausser dass Karamellmalz verwendet wird - was für ein Helles jetzt natürlich nicht ungewöhnlich ist...
Hat jemand sowas schon mal ausprobiert? Die Rezeptbasis wäre von einem gewöhnlichem Hellen also wahrscheinlich gar nicht so verschieden, aber mit wieviel Chinook würdet ihr stopfen, um ein ausgewogenes Verhältnis von süffig-malzigen und hopfig-fruchtigen Aromen zu erhalten?

Das Tilmans kenne ich nicht. Den Aromahopfen als Bitterhopfen einsetzen und den Bitterhopfen zum Stopfen? Muss man auch erst mal drauf kommen. Mit Chinook würde ich gar nicht stopfen und wenn, dann homöopathischen Mengen.

Gruß
Peter

Wenn ich mich nicht täusche wurden die Sorten Marynka und Chinook in die Gruppe der Aromasorten umgruppiert.

Gruß,
Mircea