Styrian Goldings Alternative
Styrian Goldings Alternative
Hallo Brauer,
für meinen nächsten Sud benötige ich, nach MMuM, die Hopfensorte "Styrian Goldings", insgesamt 125g bei 2,5 %Alpha-Säure.
Leider kann ich diese Sorte im Moment leider nirgendwo kaufen. Kennt ihr eine Alternative, die einen Geschmack des Bieres nahe am Originalhopfen fabriziert.
Gruß Archie
für meinen nächsten Sud benötige ich, nach MMuM, die Hopfensorte "Styrian Goldings", insgesamt 125g bei 2,5 %Alpha-Säure.
Leider kann ich diese Sorte im Moment leider nirgendwo kaufen. Kennt ihr eine Alternative, die einen Geschmack des Bieres nahe am Originalhopfen fabriziert.
Gruß Archie
Ein Bier entsteht nicht einfach so von alleine. Dazu gehören auch ein Quäntchen Zauberei und gewisse Dinge, die niemand so recht versteht.
(Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister)
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- TeufelchenBW
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Re: Styrian Goldings Alternative
Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen
Re: Styrian Goldings Alternative
Hallo TeufelchenBW,
vielen Dank für den Link, hat mir sehr geholfen.
Schönes Restwochenende
Archie
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Schönes Restwochenende
Archie
Ein Bier entsteht nicht einfach so von alleine. Dazu gehören auch ein Quäntchen Zauberei und gewisse Dinge, die niemand so recht versteht.
(Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister)
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Re: Styrian Goldings Alternative
Der Styrian (Savinski) Golding ist identisch mit dem Fuggle. Es sind Fuggle Rizome, die seit 1930 in Jugoslavien angebaut werden. Mit dem Fuggle wurde der historische Steirische Golding ersetzt, den Anton Dreher noch so liebte. Der stammte aus dem Saazer Formenkreis.
Die anderen "Styrian Goldings" wie Celeia, Bobek, Aurora usw. sind andere Sorten.
Die anderen "Styrian Goldings" wie Celeia, Bobek, Aurora usw. sind andere Sorten.
Held im Schaumgelock
"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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Re: Styrian Goldings Alternative
Hallo Flying,
da bin ich echt beeindruckt über so viel Wissen. Vielen Dank!
Bei Amihopfen gibt es den "Fuggles" nicht "Fuggle", aber das ist wohl der Gleiche.
Gruß Archie
da bin ich echt beeindruckt über so viel Wissen. Vielen Dank!
Bei Amihopfen gibt es den "Fuggles" nicht "Fuggle", aber das ist wohl der Gleiche.
Gruß Archie
Ein Bier entsteht nicht einfach so von alleine. Dazu gehören auch ein Quäntchen Zauberei und gewisse Dinge, die niemand so recht versteht.
(Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister)
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- Posting Junior
- Beiträge: 40
- Registriert: Dienstag 23. Juni 2015, 14:48
Re: Styrian Goldings Alternative
Hallo Archi,
das hilt mir immer, wenn ich Hopfen vergleiche/suche.
wiki/doku.php/hopfenersatz
VG - Michael
das hilt mir immer, wenn ich Hopfen vergleiche/suche.
wiki/doku.php/hopfenersatz
VG - Michael
Re: Styrian Goldings Alternative
Hallo Michael,
der Link wird sofort als Lesezeichen gespeichert.
Gruß
Archie
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Gruß
Archie
Ein Bier entsteht nicht einfach so von alleine. Dazu gehören auch ein Quäntchen Zauberei und gewisse Dinge, die niemand so recht versteht.
(Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister)
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Re: Styrian Goldings Alternative
Obwohl der Savinjski genetisch ein Fuggle ist, unterscheidet er sich doch etwas. Das Klima in England und Slovenien ist ja total unterschiedlich. Der Savinjski gilt als feiner und weicher und wird fast als Edelhopfen betrachtet (obwohl er keiner ist).
http://www.barthhaasgroup.com/johbarth/ ... injski.pdf
Für Puristen lohnt es sich sicher das Original zu verwenden. Meines Wissens gibt es ihn bei Browland oder im Kilopack bei Castlemalting? Der Hopfen wird immer seltener und wird über kurz oder lang vermutlich verschwinden..Ansonsten ist man mit dem Fuggle als Ersatz jedoch gut bedient.
http://www.barthhaasgroup.com/johbarth/ ... injski.pdf
Für Puristen lohnt es sich sicher das Original zu verwenden. Meines Wissens gibt es ihn bei Browland oder im Kilopack bei Castlemalting? Der Hopfen wird immer seltener und wird über kurz oder lang vermutlich verschwinden..Ansonsten ist man mit dem Fuggle als Ersatz jedoch gut bedient.
Held im Schaumgelock
"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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- rakader
- Posting Freak
- Beiträge: 5057
- Registriert: Dienstag 1. Dezember 2015, 10:45
- Wohnort: Karpaten & Niederbayern
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Re: Styrian Goldings Alternative
Wie definierst Du "Edelhopfen"? Nirgendwo gibt es dazu vom Handel eine Definition.
Auch und übrigens nicht zur Abgrenzung "fein" und "hochfein"
---
Viele Grüße / Regards
Radulph Kader
Rezepte, Tipps und Stories von Malte by Stubby Hobbs
Neu: Serie Brauzucker selber machen
"Wenn wir noch aufstehen können, bleiben wir da. Wenn wir nimmer aufstehen können, gehn wir heim."
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Re: Styrian Goldings Alternative
Und wie sich herausstellt ist der Fuggle genetisch gesehen sehr nah am Golding... so schließt sich der Kreis. Bleibt die Frage, was der Hersbrucker Hopfen da in der Nähe macht? ;)
http://zythophile.co.uk/2019/11/04/the- ... d-at-last/
https://www.researchgate.net/figure/Den ... _322441191
http://zythophile.co.uk/2019/11/04/the- ... d-at-last/
https://www.researchgate.net/figure/Den ... _322441191
-
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- Registriert: Samstag 9. September 2017, 13:08
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Re: Styrian Goldings Alternative
ich bekomm meinen immer von da:
https://www.hopsishop.com/product-category/hops/page/4/
ist auf Lager
Mihael ist selber Hopfenbauer.
https://www.hopsishop.com/product-category/hops/page/4/
ist auf Lager
Mihael ist selber Hopfenbauer.
Re: Styrian Goldings Alternative
Obacht - es gibt mehrere Klone von "Hersbrucker" - und es kann auch sein, daß eine Hopfenpflanze durch die Forschungseinrichtung in Tschechien falsch benannt oder verwechselt wurde. EDIT: Die Wahrscheinlichkeit einer Verwechslung ist aber gering.tbln hat geschrieben: ↑Samstag 23. November 2019, 18:30 Bleibt die Frage, was der Hersbrucker Hopfen da in der Nähe macht? ;)
https://www.researchgate.net/figure/Den ... _322441191
USDA Sortenkatalog (compiled by retired USDA hop geneticist Dr. Al Haunold)
https://www.ars.usda.gov/pacific-west-a ... cultindex/
Hubert
Bier: Einfach zu brauen, schwierig zu verstehen
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Re: Styrian Goldings Alternative
Kommt vermutlich eher aus dem englischen Sprachraum wo die alten, traditionellen Landrassen als "Noblehops" bezeichnet werden. Zu den Noblehops gehören m. W. nur der Mittelfrühe Hallertauer, Spalt Spalter, Tettnanger und Saazer, wobei die drei letzten zum Saazer Formenkreis gehören.
Englische Edelhopfen gibt es nicht. Da war früher alles "Golding" und durch offene Bestäubung auch in unbestimmter genetischer Diversität wobei der "Urgolding" auch einer Person zugeschrieben wird. Besonders gute Hopfen kamen eben aus besonders geeigneten Gegenden wie z. B. der Goldings aus East Kent.
Der Fuggle ist eine Züchtung mit nebelhaften Ursprung. Es soll ein Zufallssämling gewesen sein und als Züchter wird oft ein Richard Fuggle aber auch ein Zimmermann namens Georg Stace Moore und sein Frau genannt. Damals wurde der Hopfen auch noch Fuggles Golding genannt.
So richtige durchgestartet ist der dann auch in Slowenien als Steirischer Golding wo er die alte Landrasse, vermutlich eine aus dem Saazer Formenkreis verdrängte weil er nicht so krankheitsanfällig war.
..upps, steht auch alles in den vielen Links aber ich war zu faul die alle zu lesen...
Held im Schaumgelock
"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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Re: Styrian Goldings Alternative
Ist mit "Edel" bzw. veredelter Pflanze nicht einfach eine Zuchtwahl gemeint. Es gibt doch auch Edelschimmel usw. Google Books offenbart da eine Quelle die den Bezug zum Wildhopfen herstellt, also Edelhopfen als veredelte oder kultivierte Form oder "als Pflanze der Kultur".
Re: Styrian Goldings Alternative
Na im Deutschen bedeutet "edel" auch "reinrassig". Das Grimmsche Wörterbuch bezeichnet "edel" als mehr wie das lateinische "Nobilitas", hergeleitet von altnordischen "odal" was wohl so etwas wie "vom Vater vererbter Besitz" bedeutet?
Wie bei den menschlichen "edlen" Adeligen (gleicher Wortstamm) bedeutet es eine vererbte genetische Linie was mitnichten bedeutet das es sich dann auch um die besseren und schöneren Menschen handelt...
Wie bei den menschlichen "edlen" Adeligen (gleicher Wortstamm) bedeutet es eine vererbte genetische Linie was mitnichten bedeutet das es sich dann auch um die besseren und schöneren Menschen handelt...
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