Malzsorten für Rotbier

[goldwater]

Huhu

Ich wollte mal wissen, welche Malzsorten für die rote Färbung im Rotbier verantwortlich sind?

LG goldwater

[Scheibelhund]

Es gibt von Weyermann ein CaraRed, das für eine rötliche Farbe im Bier sorgen soll.

Manchmal glaube ich aber, daß der rote Farbton lediglich eine Abstufung in der Bierfarbe von ganz hell bis schwarz ist und somit mehr Einbildung ist.

[gulp]

Huhu

Ich wollte mal wissen, welche Malzsorten für die rote Färbung im Rotbier verantwortlich sind?

LG goldwater

Ich auch.

Gruß
Peter

[cosmophobia]

Melanoidinmalz ist ein wenig rötlicher als andere Malze. Ansonsten möglichst helles Basismalz mit dunklem Cara oder Carafa auf 30-35EBC bringen was dem Roten nahekommendes.
Richtig strahlendes Rot bekommst du nur mit Malz allerdings nicht hin.

[Fricky]

Richtig strahlendes Rot bekommst du nur mit Malz allerdings nicht hin.

Womit dann?

Gruß, Peter.

[cosmophobia]

Himbeeren oder Kirschen machen ein schönes Rot. ;)
Ein helles Bier mit Hibiskusblüten wär was, was ich mal probieren würde.
Ansonsten gibts bestimmt auch passende Lebensmittlfarben.

[Hausbrauer]

wir haben mit 25% karamalz schüttungen und etwa 26 EBC bei möglichst klaren bier einen schönen rot-ton erwischt
ansonsten gibt es noch cara-red, melanoidinmalz und RED-X

[Morena von Nürnberg]

Alles eine Frage des Lichts.
Dieser rote Teufel hier ist ein English Indian Pale Ale. Malzsorten und Rezept gibts hier

Gruss Ralf

[deralex]

CaraAmber macht bei starkem Licht ein schönes Rot in Kombination mit Pale Ale Malz aber auch mit Pilsner Malz.

[Brian]

100% BEST Red X bei 12,5°P, niedriger pH-Wert, gut klären, wird zu 99% puterrot.

[nobody2k]

100% MüMa sind recht rötlich

[cosmophobia]

Immer dieser Marketinggag RedX, das ist auch nur Münchner+Melanoidin. Wirklich rot scheint das Bier damit auch nur im Gegenlicht, ansonsten ists eher braun.

[Brian]

Natürlich Marketing, nur die Mischung muss man halt auch kennen. Bei steigender Stammwürze (>12,5°P), wird's eher braun. Von allein leuchtet das Bier leider nicht, im Gegenlicht aber sehr schön rot.

[cosmophobia]

Ich würde einfach Münchner als Basis nehmen und so viel Mela zugeben bis ich bei 35EBC bin. ;)

[Brian]

Guter Ansatz, ich würde 30 EBC anpeilen oder mit der Stammwürze runter gehen, aber wer will das schon ;)

[DarkUtopia]

Pilsner, Wiener und CaraAmber.....man erkennt einen Rotstich aber es ist noch zu jung und trübe....