Röstmalz später hinzufügen

[Sven]

Hallo zusammen,
ich wollte 30 liter Weizen brauen davon wollte ich 20 Liter helles nach dem Whirlpool abführen und bei den anderen 10Litern Röstmalz vorher im Kochtopf Maischen und dann 90 Minuten Kochen (wegen DMS) und den 10 Litern hinzufügen. Hat das jemand schon einmal ausproBiert?
Besten Gruß
Sven

[aegir]

Ich hab Röstmalz schon in einem Säckchen mit zum Aufheizen der Würze gegeben und bevor es kocht wieder rausgenommen. Das färbt ohne Röstaromen.
Kochen brauchst du das Röstmalz nicht, das gibt kein DMS.

Gruß Hotte

[Sven]

Hallo danke für die Antwort
Ich will es nach dem Würzekochen hinzufügen. Also sozusagen extrakt von dem Röstmalz herstellen und dann am besten der abgekühlten Würze hinzufügen.

[aegir]

Dann würde ich es gleich nach dem Kochen in einem Säckchen für 15min in die noch heiße Würze reinhängen. Da brauchst du nicht erst ein Extrakt herstellen.
Aber wenn du unbedingt willst, in etwas heissem Wasser ziehen lassen, abseihen und dann zu geben. Extra kochen ist überflüssig.

[Kellerbraeu]

Wenn Du den Sud so teilen möchtest, versuche es doch mal mit Farbebier bzw. Röstmalzextrakt
Frohe Weihnachten

[Sven]

Ok, meint ihr wegen DMS brauche ich mir keine Gedanken machen.

[Franz60]

Hallo zusammen,
das thema juckt mich auch.
um nicht das röstaroma penetrant rein zubekommen sind es die zwei möglichkeiten oder gibts andere alternative ?
vg franz

[aegir]

Wenn du einen ganzen Sud mit möglichst wenig Röstaromen färben willst, kannst du das Röstmal auch kurz vor dem Läutern zugeben.
Oder alternativ einen Kaltauszug über Nacht herstellen und den am nächsten Tag zugeben.
Ich persönlich will auch schmecken was ich im Bier hab und maische deswegen immer alles gleich mit ein.
Alles Andere ist für mich Gepansche, aber das kann ja jeder sehen wie er will

[ThomasWi]

So wie ich Sven verstanden habe geht es ihm einzig darum in einem Braugang zwei verschiedene Biere zu brauen...?

[Sven]

So wie ich Sven verstanden habe geht es ihm einzig darum in einem Braugang zwei verschiedene Biere zu brauen...?

genau also in einem Sud zwei verschiedene Biere hell und dunkel und ich möchte dabei ohne gekauftes Extrakt arbeiten.

[Franz60]

Ja extrackt würde ich auch net nehmen also gleich bei der schüttung berücksichtigen

[Sven]

Ich hab Röstmalz schon in einem Säckchen mit zum Aufheizen der Würze gegeben und bevor es kocht wieder rausgenommen. Das färbt ohne Röstaromen.
Kochen brauchst du das Röstmalz nicht, das gibt kein DMS.

Gruß Hotte

Also meint ihr wegen DMS muss man sich keine Sorgen machen wenn man das Röstmalz in geringer Menge ca. 100gr nur kurz bei 70C einmaisched ohne zu kochen?

[GregorSud]

Ich hab Röstmalz schon in einem Säckchen mit zum Aufheizen der Würze gegeben und bevor es kocht wieder rausgenommen. Das färbt ohne Röstaromen.
Kochen brauchst du das Röstmalz nicht, das gibt kein DMS.

Gruß Hotte

Also meint ihr wegen DMS muss man sich keine Sorgen machen wenn man das Röstmalz in geringer Menge ca. 100gr nur kurz bei 70C einmaisched ohne zu kochen?

Nein, du brauchst dir um DMS keine Sorgen zu machen. Allerdings sind 100g Röstmalz ziemlich viel ;)

[Sven]

Nein, du brauchst dir um DMS keine Sorgen zu machen. Allerdings sind 100g Röstmalz ziemlich viel ;)

sorry ich korrigiere 50gr auf 10 Liter hab mich verrechnet :)

[aegir]

DMS entsteht bei mehr hellen Malzen. Bei Röstmalz ist das kein Problem. Aber nicht mal bei nur 50gr Pilsner Malz würde ich mir Sorgen machen.