Reisfärbepflanze

Alles, was mit dem Thema Historische Biere, Grut- bzw. Kräuterbiere, Gewürzbiere, aber auch mit Sake Brauen oder Brauen mit ungewöhnlichen Fermentationsarten zu tun hat
Antworten
Rippchen85
Posting Klettermax
Posting Klettermax
Beiträge: 167
Registriert: Sonntag 22. November 2020, 13:24

Reisfärbepflanze

#1

Beitrag von Rippchen85 »

Moin,

Beim Pflanzenschoppen bin ich auf das hier gestoßen.

https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.d ... am-pflanze

"Nur im Zusammenwirken mit stärkehaltigen Speisen entsteht die Färbung. Also könnte man auch experimentieren mit Nudeln, Klöße, Pudding, ... "

Gedanke ist, wenn die Pflanze groß genug ist, davon ein paar blätter in die Maische zu werfen. Und dann lila Würze zu erhalten.

Hat das schon Mal jemand versucht? 😅
Benutzeravatar
renzbräu
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 1432
Registriert: Montag 27. Juli 2020, 17:32
Wohnort: South Upperfranconian Lowlands

Re: Reisfärbepflanze

#2

Beitrag von renzbräu »

Du meinst, eine Iodprobe in der Maische?
Grüße Johannes

- hausgebraut, handgeklöppelt & mundgetrunken -
Rippchen85
Posting Klettermax
Posting Klettermax
Beiträge: 167
Registriert: Sonntag 22. November 2020, 13:24

Re: Reisfärbepflanze

#3

Beitrag von Rippchen85 »

Nein, keine jodprobe. Die Pflanze wird genutzt um Reis lila zu färben. Ich überlege, ob das auch mit würze klappen wird.
Benutzeravatar
gloserbräu
Posting Senior
Posting Senior
Beiträge: 317
Registriert: Montag 30. November 2020, 17:19
Wohnort: Bamberg

Re: Reisfärbepflanze

#4

Beitrag von gloserbräu »

Versuch macht kluch. "Purple Hells" :achtung :thumbsup
Benutzeravatar
Spittyman
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 760
Registriert: Sonntag 14. Januar 2018, 17:58

Re: Reisfärbepflanze

#5

Beitrag von Spittyman »

Es gibt da noch die Schmetterlingserbse, die eine sehr schöne blaue Farbe zaubert. Hatte ich zuerst auch in einem Thai-Restaurant gesehen.

Verändert ihre Farbe in Abhängigkeit vom PH-Wert.
Menschen, die bestimmte Biere aufgrund ihrer Herkunft, Brauart oder Farbe als "Hundepisse" bezeichnen, tun mir leid. :thumbdown Es lebe der Geschmack und die Vielfalt in jederlei Hinsicht! :Bigsmile
Benutzeravatar
renzbräu
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 1432
Registriert: Montag 27. Juli 2020, 17:32
Wohnort: South Upperfranconian Lowlands

Re: Reisfärbepflanze

#6

Beitrag von renzbräu »

Spittyman hat geschrieben: Samstag 25. Juni 2022, 23:27 Verändert ihre Farbe in Abhängigkeit vom PH-Wert.
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Anthocy ... enschaften

Das ist übrigens auch der Grund, warum man aus Heidelbeeren und anderen blau färbenden Früchten kein blaues Bier brauen kann: Spätestens nach dem Säuresturz der Hefe wird es rot.
Grüße Johannes

- hausgebraut, handgeklöppelt & mundgetrunken -
Benutzeravatar
dieck
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 800
Registriert: Samstag 9. Januar 2021, 20:06
Wohnort: Braunschweig

Re: Reisfärbepflanze

#7

Beitrag von dieck »

Wenn der OP lila sucht, dann stellt sich doch andersrum die Frage: Gibt es auch Pflanzen die dann beim Säuresturz der Hefe den passenden Farbton ergeben?
(Und die man auch Bier hinzufügen will, also ungiftig, aber auch geschmacklich nicht zu abgedreht)
20L-"Einkocher"-Klasse. Neugierig neue Dinge auszuprobieren, im Rezept und in der Technik...
Rippchen85
Posting Klettermax
Posting Klettermax
Beiträge: 167
Registriert: Sonntag 22. November 2020, 13:24

Re: Reisfärbepflanze

#8

Beitrag von Rippchen85 »

Guter Input ... Als erstes werde ich wohl Mal einen farbigen Auszug machen und den dann mit milchsäure auf den passenden ph wert bringen.
Antworten