Brauen mit Malzextrakt um...

[Scarabeo]

Moin,
ich überlege ob es evtl. möglich ist wenn man mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren möchte einfach mit Malzextrakt zu brauen.
Ein Beispiel.
Ich will ein Bier mit einer Rotweinnote brauen. Dazu gebe ich in den HG oder Sud eine Flasche trocknen Rotwein. Um bei den Versuchen nicht zuviel Zeit zu inverstieren würde ich für den Sud Malzextrakt verwenden. So kann ich ohne größeren Aufwand kleine Mengen ( 8 - 10 ltr.) Bier brauen um eine Geschmacksrichtung aus zu testen. Sicher wird ein Bier richtig mit Gerste gebraut etwas anders schmecken als mit Extrakt aber um eine Richtung zu erkennen sollte das doch möglich sein. Wie ist die allgemeine Meinung dazu?

[Malzwein]

Für Brauxperimente, die ab dem Würzekochen ansetzen, sicher eine Alternative, solange nicht dem üblicherweise in den Extraktrezepten angegebenen Hinweis mit dem Zucker gefolgt wird.

[Scarabeo]

Moin,
auf den Zucker würde ich verzichten und evtl. den Extrakt Medium nehmen.

Ich hatte noch aus frühen Zeiten je 430 gr. Malzextrakt Helles und Medium da und habe es gestern mit eine halben Flasche Rotwein, Nelken, Zimt und 300 gr Honig gekocht. Hatte nach dem Kochen 14% P. und die ganze Bude roch nach Glühwein. Ein Versuch für ein Weihnachtsbier.