Hobbybrauer.de

Hallo an alle,

ein zweiter Weg führte mich ins Freilandmuseum in Bad Windsheim, wo ich unter anderem wieder großes Glück hatte, denn es war einer der wenigen Brautage für das Museumsbier, welches dort als dunkles so wie an diesem Tag gebraut wird, oder als Zwickel. Beide Biere munden vorzüglich.
Alles in der historischen Braustätte ist noch komplette Handarbeit. Nur die Pumpe ist das einzige moderne Eingeständnis. Die Malzquetsche ganz oben in der Brauerei wird noch mit Riemen angetrieben und der Maischebottich, sowie der Würzekessel mit Holzfeuer beheizt.
Ist das Bier dann über Nacht im Kühlschiff abgekühlt, so wird es per Tankwagen in den Ort zur Kommunbrauerei Bad Windsheim abgeholt (http://www.kommunbrauhaus.com/), weiter heruntergekühlt und dort in Tanks vergoren. Zuerst ungespundet, dann gespundet.Das Freilandmusem selber ist ein wirklich riesiges Museumsareal, welches sogar noch in der Stadt einen Museumsteil hat. Das Gelände ist so groß, dass man dafür insgesamt gut drei Tage braucht um sich alles in Ruhe anzusehen.
Leider funktionieren viele Videovorführungen in den Häusern entweder nicht, oder brechen zu früh ab.
Das Parken vor dem Freilandmuseum ist kostenlos: http://freilandmuseum.de/startseite.html

Das Wirtshaus am Kommunbrauhaus ist übrigens nicht zu empfehlen. Einfach nur gräßlich: Wir bestellten das Tagesessen nämlich Schweinekrustenbraten mit Semmelknödeln und Blaukraut sowie Sauce.
Der Schweinekrustenbraten war zu Tode gegart und total vertrocknet. Die Semmelknödel schmeckten nach Gemüsebrühe und der Teig schien teilweise nicht richtig durchgemengt worden zu sein, denn es waren noch zum Teil nicht aufgelöste Brüheklumpen drin, sowie ein großes Stück weißer Eierschale. Auch das Blaukraut war total verkocht und schmeckte süßlich mit Brühe. Die Sauce war fettig und auch künstlich vom Geschmack.
Alleine das gute Bier rettete das Essen, aber das wird ja nicht hier vom Wirtsehepaar gebraut, sondern nebenan in der Museumsbrauerei. Ein Bier einzuschenken ist nun nicht gerade die große Kunst.

freundliche Grüße

Alexander

Danke für die schönen Bilder!

Schöne Bilder. Besonders das Kühlschiff gefällt mir. Ich finde das echt interessant das wir mit kleinen Schläuchen von Topf zu Topf tunlichst darauf achten HSA zu vermeiden, und dann sieht man hier wie die Würze hier (offensichtlich heiss) ins Kühlschiff plätschert. Vielleicht hat der Herr Bamforth doch recht ....?

@Sura:

Dann schau dir doch mal die Homepage der Uerige-Brauerei in Düsseldorf an (www.uerige.de).

Da gibt es nach dem Kühlschiff auch noch einen offenen Berieselungskühler.

Und das Alt dort soll eines der Besten sein!!!

Viele Grüße

Robert

Das Museumsdorf ist echt sehenswert, da gebe ich dir recht!
Die alte riemengetriebene Schrotmühle wird laut Aussage des im letzten Sommers dort tätiger Brauers nicht mehr verwendet. Steht dort nur noch für die Optik.

Gruß Marc

Was kaum jemand weiß, es gibt noch ca 3o solcher Kommunbrauhäuser im Echtbetrieb.

Das habe ich mal im Fernsehen gesehen über ein fränkisches Kommunebräuhaus, wo noch jedes Wochenende eine andere Blasn dort fröhlich-gesellig braut und auch dann später das Bier in zum Gastraum umfunktionierten Wohnzimmer ausschenkt.
Vergoren wird dann aber im eigenen Keller. Das Kommunbrauhaus ist nur zum Brauen und Kühlen da.

Hi,

ich war auch vor kurzen unweit meiner Heimat bei einem Kommunbrauhaus zu Gast.
Sehr archaisch das ganze. Funktioniert aber wirklich gut! Sehr leckeres Bier (mit ein wenig Rostpartikeln
Is aber wirklich ein Graus für jeden Oxidationsphobiker

Das wisst ihr natürlich, dass die Bad Windsheimer mit den "pößen Tuchern" zusammenarbeiten. Bis auf das Museumsbier, (wird mit Tankwagen zur Tucher zum vergären gebracht) wird alles in der Tucher Brauerei gebraut. Das Essen war übrigens gut, als wir da waren, vor ein paar Jahren.

Gruß
Peter

Hier ist ein Bild von einer Neugrüdung

Schaut aus, wie wenn es schon Jahrhunderte dort stehen würde, wie in Seßlach. Aber mit modernster Technik und dem Prinzip der Kommunbrauhäuser daß dort nur Würze oder Jungbier hergestellt wird.

Scheibelhund hat geschrieben: ↑Montag 2. Oktober 2017, 16:50 Schaut aus, wie wenn es schon Jahrhunderte dort stehen würde, wie in Seßlach. Aber mit modernster Technik und dem Prinzip der Kommunbrauhäuser daß dort nur Würze oder Jungbier hergestellt wird.

Wieviele Leute nehmen denn bei dir tatsaechlich Wuerze mit nach Hause zum Vergaeren?

Jan

Hallo Zusammen,

ich habe gerade beim stöbern diesen sehr schönen Bericht gefunden.

Ich selber wohne nicht weit von Bad Windsheim weg, bin Mitglied im Förderverein des Freilandmuseums und bin dort eigentlich jedes WE (sei es nur um kurz spazieren zu gehen :-)

Wollte euch nur berichten, dass es im Freilandmuseum zwei Brauereien gibt. Eine von 1844 wie im Bericht erwähnt und eine aus 1699, welches übrigens das älteste "funktionstüchtige" Brauhaus Europas ist.

Einmal im Jahr wird dort sogar gebraut (für 2019 ist es der 28.04.2019) wer da noch nichts vor hat, das lohnt sich auf jeden Fall. Da ist dann wirklich Old School brauen angesagt

Ich hoffe ich verstoße hier nicht gegen irgendwelche Forumsregeln durch diesen Post, wenn doch dann bitte löschen.

p. s. das Essen in der Wirtschaft neben dem Brauhaus ist wirklich nicht zu empfehlen. Wenn dann bitte die Wirtschaft direkt am Eingang oder die am Weinbergshof (Sommerkeller) aufsuchen

Gruß

Stefan

"Oxidationsphobiker" könnte das Wort des Jahres werden im Hobbybrauer-Bereich.

Hallo Zusammen,

hier ein paar Bilder vom 28.04.2019. War leider sehr dunkel da und mein Handy ist auch nicht das Beste.