Mein erstes untergäriges; kleine Doku

[Eisenkopf]

So, heute zum ersten mal ein untergäriges nach Hanghover.
Und zum ersten mal mit Motor im Einsatz, meine Mattmill Student.
4,5 kg dauerten ca. 23min., hat sie schön langsam weggemurmelt

[Eisenkopf]

Hopfengabe schon mal vorbereitet

[Eisenkopf]

Nach einer Stunde Kombirast bei ca. 67°C Jodneutral
Unscharf aber erkennbar

[Eisenkopf]

Weiter gehts!

[grüner Drache]

4,5 kg dauerten ca. 23min., hat sie schön langsam weggemurmelt

Hallo!

- also war es Dein Ziel das Malz " besonders schonend zu schroten" ?
Oder geht das bauartbedingt nich schneller?
Also ich hab meist 8 - 9kg Malz zu schroten, auf ca. 45min Schroten könnt ich ech verzichten, bei mir sind es ca. 10min/max.
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex !

[Eisenkopf]

Kochen

[Eisenkopf]

4,5 kg dauerten ca. 23min., hat sie schön langsam weggemurmelt

Hallo!

- also war es Dein Ziel das Malz " besonders schonend zu schroten" ?
Oder geht das bauartbedingt nich schneller?
Also ich hab meist 8 - 9kg Malz zu schroten, auf ca. 45min Schroten könnt ich ech verzichten, bei mir sind es ca. 10min/max.
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex !

Ne, nicht gewollt. Der Motor dreht so langsam, aber besser als zu schnell.
Nächstes mal werde ich wohl auch den Tag vorher schroten.

[Paule]

Irgendwie witzig deine "live" Braudoku, bin seit heute Morgen dabei

[Eisenkopf]

Danke schön!

[Eisenkopf]

Reinigung nicht vergessen, gehört ja leider auch dazu.

[Eisenkopf]

So, ein wenig Irish Moos und Kühlschlange entkeimen

[Eisenkopf]

Und die letzte Hopfengabe

[Eisenkopf]

Probe für Stammwürze entnommen, abgekühlt auf <80°C, und Whirlpool angedreht, abwarten.

[Eisenkopf]

Stammwürze 12,7°P bei 19°C macht 12,6°P.
0,6 mehr als angepeilt.

[Eisenkopf]

Los gehts.

[Neubierig]

4,5 kg dauerten ca. 23min., hat sie schön langsam weggemurmelt

Hallo!

- also war es Dein Ziel das Malz " besonders schonend zu schroten" ?
Oder geht das bauartbedingt nich schneller?
Also ich hab meist 8 - 9kg Malz zu schroten, auf ca. 45min Schroten könnt ich ech verzichten, bei mir sind es ca. 10min/max.
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex !

Hi,

ich habe auch einen Student, auch mittels Scheibenwischermotor betrieben, und die Dinge laufen tatsächlich nicht sehr schnell. Ich habe die Zeit nicht gemessen, aber so ähnlich muss es sein. Das stört mich aber nicht, da das Wasser ca. so lang braucht, um auf Einmaischtemperatur zu kommen. Das tolle ist, es läuft alles sehr ruhig - ich hatte den Student vorher mit Akkuschrauber getrieben, und das war laut. Schnell, aber laut.

Cheers,

Keith :-)

Edit - @Eisenkopf - das mit der Trichtererweiterung sieht richtig gut aus, tolle Idee! Ich wollte auch meine Lösung verbessern, und das könnte die richtige Richtung sein ...

[Eisenkopf]

Trubkegel, und endlich wieder sauber machen.

[Eisenkopf]

Bis 16°C sind wir schonmal runter, den Rest muß der Kollege Kühlschrank übernehmen.
Heute abend wird dann nochmal gemessen.
Übrigens genau 22ltr., wie angestrebt

[Braumal]

Stammwürze 12,7°P bei 19°C macht 12,6°P.
0,6 mehr als angepeilt.

Schöne Live-Doku

Wenn ich dein Bild der Spindel ansehe, lese ich aber eher 13°P ab.
Siehe hier:

IMG_0111.JPG (15.03 KiB) 8208 mal betrachtet

Grüsse, David

[herbie01]

Stammwürze 12,7°P bei 19°C

Wenn ich dein Bild der Spindel ansehe, lese ich aber eher 13°P ab.
Siehe hier:

IMG_0111.JPG

Naja, kommt drauf an. Bei den meisten Spindeln ist wohl "Ablesung unten" normal. Bei meiner z.B. steht tatsächlich drauf: "Ablesung oben". Könnte also korrekt sein, je nachdem was für eine Spindel das ist....

Christian

[Eisenkopf]

Richtig, auch bei meiner: von oben.
Macht Sinn bei Schwarzbier

[Eisenkopf]

Edit - @Eisenkopf - das mit der Trichtererweiterung sieht richtig gut aus, tolle Idee! Ich wollte auch meine Lösung verbessern, und das könnte die richtige Richtung sein ...

Das Blech ragt ca. 20cm aus dem Trichter raus. Die 4,5kg Malz passten locke, ich schätze das 6-7kg Platz haben.

[Braumal]

Richtig, auch bei meiner: von oben.
Macht Sinn bei Schwarzbier

Aha, wieder was gelernt. War wohl doch nichts mit klugscheissen.

Edit: Ich hatte schon befürchtet, du baust Scheisse mit Bier.

[Eisenkopf]

Und zu guter letzt: Hefegabe, 2 Packungen Saflager 34/70
Nu heißt es abwarten

[Eisenkopf]

Ca. 20 Std. später, noch nicht viel passiert

[reib]

Deckel zulassen. Stichwort: Infektion

[mcorny76]

Trubkegel, und endlich wieder sauber machen.

Hallo Eisenkopf,
tolle Doku, macht Spaß deinen Sud zu verfolgen.
Noch eine Info zum Gebrauch von Irish Moss: Das Zeugs fällt ja die Trubstoffe aus, aber erst unter einer gewissen Temperatur. Daher macht es Sinn zuerst in Richtung 50 Grad C zu kühlen und erst dann Whirpool und/oder Monofilamentfilter einzusetzen. Dann wird die Würze echt super klar.
Bei dir sieht man den Erfolg des Irish Moss erst im Gärfass, somit landet dann doch alles in der Gärung. Und das kann die Hefe bei ihrer Arbeit behindern...
Gut Sud,
Michael

[ggansde]

Hallo Eisenkopf,
genau dasselbe Prosecco-Lager habe ich auch in meinem Gärkühlschrank
VG, Markus

[Eisenkopf]

Deckel zulassen. Stichwort: Infektion

Ich weiß ja, aber bin halt neugierig ob die Gärung startet

[Eisenkopf]

Trubkegel, und endlich wieder sauber machen.

Hallo Eisenkopf,
tolle Doku, macht Spaß deinen Sud zu verfolgen.
Noch eine Info zum Gebrauch von Irish Moss: Das Zeugs fällt ja die Trubstoffe aus, aber erst unter einer gewissen Temperatur. Daher macht es Sinn zuerst in Richtung 50 Grad C zu kühlen und erst dann Whirpool und/oder Monofilamentfilter einzusetzen. Dann wird die Würze echt super klar.
Bei dir sieht man den Erfolg des Irish Moss erst im Gärfass, somit landet dann doch alles in der Gärung. Und das kann die Hefe bei ihrer Arbeit behindern...
Gut Sud,
Michael

Ok, das wußte ich nicht. Man lernt nie aus.

[riegelbrau]

Noch eine Info zum Gebrauch von Irish Moss: Das Zeugs fällt ja die Trubstoffe aus, aber erst unter einer gewissen Temperatur. Daher macht es Sinn zuerst in Richtung 50 Grad C zu kühlen und erst dann Whirpool und/oder Monofilamentfilter einzusetzen. Dann wird die Würze echt super klar.
Bei dir sieht man den Erfolg des Irish Moss erst im Gärfass, somit landet dann doch alles in der Gärung. Und das kann die Hefe bei ihrer Arbeit behindern...

Damit wäre ich vorsichtig. Im Bereich unter 50°C ist die Infektionsgefahr höher, als bei 80°C. Mein Best Bitter habe ich so behandelt und auch andauernd reingekuckt und dann war es infiziert. Es gibt Beiträge von Brauern hier, die Irish Moss einfach mitkochen und dann ganz normal Whirlpool und Hopfenseihen machen. Solange Du nicht zuviel IM nimmst, sollte das die Gärung nicht behindern und am Ende mit sedimentieren.

Gruß Christoph

[Eisenkopf]

Ca. 32 Std. nach Hefegabe, ist das normal, so langsam?
Ungefähr 9°C im Kühlschrank.
Und ja, ich weiß, NICHT gucken, aber ist es das erste untergärige und ich bin andere Gärungen gewohnt.
Deswegen mach ich mir eine wenig Sorgen.

[Eulenfan]

Hallo,
ich habe bisher einige Male untergäriges Bier gebraut, habe aber aus Angst vor Infektionen ein Speidel Braufass mit Gärverschluß genommen. Ich würde da also vorsichtiger rangehen. Die HG dauert bei untergärigen einfach länger, aber letztlich funktioniert`s ja doch...
Also, Ruhemodus on, nach zwei Wochen mal wieder kümmern...

Gruß, Jörg

[Eisenkopf]

Danke, das wollte ich ja nur hören, das es länger dauert.
Ab jetzt bleibt der Deckel drauf!

[diapolo]

Morgen untergärig ist mit Trockenhefe so eine Sache,
Ich hatte mitder Diamond Lager auch so eine Erfahrung die ging auch erst 48h später los.
Ich verwende meistens Brauereihefe die ist meistens nach 6h aktiv.

Mit freundlichen Grüßen

Bernd

[grüner Drache]

Ca. 32 Std. nach Hefegabe, ist das normal, so langsam?
Ungefähr 9°C im Kühlschrank.
Und ja, ich weiß, NICHT gucken, aber ist es das erste untergärige und ich bin andere Gärungen gewohnt.
Deswegen mach ich mir eine wenig Sorgen.

Morgen Eisenkopf!

Wie hast Du die 2 Päckchen Hefe denn behandelt? Rehydriert, mit "Starter" oder eingestreut?
Ein guter Start der Hefe wäre schon wichtig, gerade bei hellen, leichteren UG-Bieren.
Da sollte man"dran bleiben"...
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

[reib]

Vermutlich ist es einfach zu kalt bei der geringen Menge an Hefe.

Dosierung: 8 - 12 g / 10 l (Bei Temperaturen unter 12°C erhöhen Sie die Dosierung bis auf 20 - 30 g / 10l)
Quelle: http://www.hobbybrauerversand.de/SAFLAG ... hefe-115-g

80 g/hl – 120 g/hl bei einer Anstelltemperatur von 12°C - 15°C.
Bei Anstelltemperaturen unter 12°C sollte die Dosierung graduell 200 g/hl – 300 g/hl bei 9°C erhöht werden
Quelle: Fermentis Datenblatt

[Eisenkopf]

Ca. 32 Std. nach Hefegabe, ist das normal, so langsam?
Ungefähr 9°C im Kühlschrank.
Und ja, ich weiß, NICHT gucken, aber ist es das erste untergärige und ich bin andere Gärungen gewohnt.
Deswegen mach ich mir eine wenig Sorgen.

Morgen Eisenkopf!

Wie hast Du die 2 Päckchen Hefe denn behandelt? Rehydriert, mit "Starter" oder eingestreut?
Ein guter Start der Hefe wäre schon wichtig, gerade bei hellen, leichteren UG-Bieren.
Da sollte man"dran bleiben"...
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

Rehydriert, nach Herstellerangaben, auf 12°C abgekühlt und dazugegeben.

[Eisenkopf]

Vermutlich ist es einfach zu kalt bei der geringen Menge an Hefe.

Dosierung: 8 - 12 g / 10 l (Bei Temperaturen unter 12°C erhöhen Sie die Dosierung bis auf 20 - 30 g / 10l)
Quelle: http://www.hobbybrauerversand.de/SAFLAG ... hefe-115-g

80 g/hl – 120 g/hl bei einer Anstelltemperatur von 12°C - 15°C.
Bei Anstelltemperaturen unter 12°C sollte die Dosierung graduell 200 g/hl – 300 g/hl bei 9°C erhöht werden
Quelle: Fermentis Datenblatt

Habe ich auch schon drüber nachgedacht, habe soeben mal den Stecker vom Kühlschrank gezogen und werde heute abend nochmal gucken.
Wobei, eine leichte Schaumdecke ist zu sehen, es passiert also was.

[Eisenkopf]

Und vielen Dank an alle für die freundliche Unterstützung

[grüner Drache]

Habe ich auch schon drüber nachgedacht, habe soeben mal den Stecker vom Kühlschrank gezogen und werde heute abend nochmal gucken.
Wobei, eine leichte Schaumdecke ist zu sehen, es passiert also was.

Hallo!

Also ich würde jetzt nicht mit der Temperatur zu hochgehen. Die Tatsache, dass du mgl. zu wenig Hefe am Anfang hattest, machst Du so nicht wieder gut, dann eher mehr Hefe geben, bei gleicher Temperatur. Du brauchst nun einfach Geduld, wenn es gegen Ende, so ab 70-80% vom zu vergärenden Extrakt zu Stockungen kommt, so kannst Du immer noch mit der Temperatur hoch. Jetzt heisst es ertmal immer noch " kalt ankommen lassen" um Fehlgeschmäcker zu vermeiden...
Allzeit Gut Sud!

Ciao, Alex!

[Eisenkopf]

Ich wollte auch nicht reel warm werden lassen, die Temp. im KS ist bis jetzt auf 13°C angestiegen. Ich dachte so einen kleinen anschubs geben.
Stecker ist auch wieder drin.

[Eisenkopf]

So, nach 13 Tagen Gärung: Ab in die Flasche!
Und ja, der Tisch ....