IonEye13 hat geschrieben: ↑Montag 8. Oktober 2018, 17:51
Guten Tag, bin gerade an meiner ersten Sud, allerdings habe ich ein Problem beim Spindeln.
Welchen Wert sollte ich erreichen vor dem Hopfenkochen?
Da ich kein Reagenzglas zum spindeln habe, kann ich auch direkt im Topf messen? Spindel würde mit Desinfektionsmittel gereinigt werden.
Folgendes Rezept braue ich:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... actorha2=7
Habe nun 13°P, weiß aber nicht wie weit ich verdünnen soll vor dem kochen. Laut Rezept sollen noch 11,5 Liter nachguss rein
Im Topf spindeln sollte prinzipiell nichts dagegen sprechen. Aber die Temperaturkorrektur beachten!
Ich verstehe die Frage nicht ganz... Du hast 13°P ohne Nachguss? Bzw. hattest.... jetzt ist es ja wohl zu spät für Nachgüsse :)
Das scheint mir etwas wenig. Aber naja... dann wird's halt etwas weniger. Wie hast Du denn die 13°P gemessen? Im Topf?
Falls das ohne Korrektur war, dann wären das ja eher so ~18°P (je nach Temperatur nach dem Läutern) - das wäre eher realistisch ohne Nachgüsse meine ich.
Grundsätzlich würde ich so vorgehen wenn Du nicht so einfach messen kannst (wäre halt mir einem Messzylinder oder einen Refraktometer einfacher zwischendurch zu messen):
1) Läutern mit Nachgüssen bis Pfanne (Topf) voll (falls möglich vorher aufhören, wenn nur noch Glattwasser kommt - weiter als 4°P würde ich nicht gehen. Dazu müsste man aber zwischendurch kleinere Mengen nachmessen)
2) Kochen
3) Messen
a) falls zu niedrig => Pech gehabt, wird das Bier etwas dünner, beim nächsten Mal mehr Malz nehmen und ggf. den Prozess verbessern
b) falls zu hoch => Mit Wasser verdünnen auf die passende Stammwürze z.B. mit diesem Rechner
http://www.brumas.com/wassergabe.html
Du kannst natürlich auch schon vorher messen und dann länger kochen (=mehr Verdampfung) um die Stammwürze hoch zu bekommen.
Je genauer Du die Mengen zu den einzelnen Schritten kennst und die Stammwürze, desto einfacher wird es den Prozess in den Griff zu bekommen und beim passenden Ergebnis zu landen.
Zu der Frage "Wie hoch sollte die StW vor dem Kochen sein (idealerweise nach Rezept)". Bei 90 Minuten Kochen verdampfen ca. 15% Wasser (das kommt ganz drauf an wie stark man kocht, ist nur eine Überschlagsrechnung). Wenn ich bei 15 Litern rauskommen will müssten es also vorher ca. 17,5 Liter sein. Daraus folgt dann, dass die Stammwürze ~11°P sein sollte. Minus der 2,5 Liter Verdampfung kommt man dann bei 13 raus.