Das Problem kenne ich. Meistens behebt sich das bei mir von alleine weil mal ein Tropfen dann trocknet und somit die klebrige Würze den Eimer dicht macht.
Probiere mal den Hahn einfach zu ziehen und gleichzeitig fester zu drehen. Das Problem ist ja, dass du nicht mehr auf der Innenseite die Plastikmutter greifen kannst. Dadurch dass du an dem Hahn ziehst, presst du die Mutter an die Innenseite des Gäreimers und sie dreht nicht mehr mit.
Aber bitte vorsichtig genug, dass du den Hahn nicht rausreisst
Denke mal eine Infektion ist da nicht sehr wahrscheinlich, aber möglich.
Zum Reinigen am besten einfach den Hahn nach oben drehen, eine Schüssel drunter stellen und mit Wasser abspülen. Wenn du hast dann noch Isopropanol oder unvegällten Ethanol draufgeben zum desinfizieren.