Schaumstabilität

[wfritz]

Hallo zusammen,
habe inzwischen über 25 Sude gebraut und bin mit meinen Ergebnissen bzgl. Geschmack recht zufrieden. Einzig die Schaumstabilität lässt oft zu wünschen übrig. Klar, das kann am Glas liegen aber darüber hinaus würde mich interessieren was man bierseitig für Möglichkeiten hat, den Schaum einigermaßen stabil zu halten. Habe schon von Spitzmalz gelesen. Hat da jemand Erfahrung oder welche Möglichkeiten gibt es noch? Für einen Rat wäre ich sehr dankbar.
Gruß aus Karlsruhe
wfritz

[Bilbobreu]

Moin,
mit 10-15% Gerstenspitzmalzflocken oder auch einfach Gerstenflocken anstelle eines hellen Basismalzes sollte es eigentlich besten Schaum geben. Es sei denn, die Flaschen oder das Glas sind falsch behandelt (Spülmittel zum Beispiel).

Gruß
Stefan

[Mjoelnir]

Ein Klassiker sind da im Backofen geröstete Haferflocken. Die sorgen für Vollmundigkeit und Schaumstabilität

Gruß
Daniel

[afri]

Bei meinen Schüttungen sind fast immer 1kg Weizenmalz dabei, das soll ebenfalls helfen.
Achim

[Blancblue]

Recht geschmacksneutral und der Klassiker für solche Angelegenheiten: CaraPils.

[Alt-Phex]

Recht geschmacksneutral und der Klassiker für solche Angelegenheiten: CaraPils.

Genau, dafür ist es da.

[wfritz]

Vielen Dank für Euern fachlichen Rat. Ich werde einiges davon ausprobieren und vom Ergebnis berichten.
Lb. Grüße
wfritz