Was trinkt ihr gerade?

[afri]

Ich hatte gerade einen Zweijährling im Glas, der noch dazu "mittelgärig" ist, weil seinerzeit nur jeweils ein Päckchen Notti und W34/70 da war. Hat wie auch der Jährling noch einwandfrei geschmeckt, keinerlei Alterungsaromen, aber leider auch kaum noch Hopfen spürbar. Glanzfein, gutes Bier, nur halt ohne Mosaic [tm].
Achim

[Y-L]

Klingt so, als wäre das mischen der Hefen damals eine Notwendigkeit gewesen....
Wollte auch schon mal Hefe mischen...

Welches Stil hast du denn da am Start..., wenn man fragen darf?

[afri]

Das war kein Stil, ich hatte schlicht nicht auf meine Hefevorräte geachtet und den Brautag begonnen, ohne nachzudenken. Gehört eigentlich in die Kategorie "blödste Braufehler", schmeckte jedoch ausgezeichnet. Vermutlich nicht reproduzierbar.
Achim

[Räuber Hopfenstopf]

Hier gibt es heute Lachsquiche und dazu eine Dietrich Vintage Weisse. Sehr lecker.

[Birra_Barracuda]

Stadtbier Münster 1480 von Gruthaus. Bin überzeugt. Das Grutbier schmeckt wie ein gelungenes Wit mit Wacholdernote.

[Safari-Guide]

Gestern Abend: mein IPA gegen das Doldensud IPA - ich hatte mit einem schwierigen Vergleich gerechnet, da ich das Kaufbier als sehr lecker in Erinnerung hatte.

Der Vergleich war dann aber einfach und ging 3:0 für das selbst gebraute IPA aus - der Doldensud roch und schmeckte ziemlich nach überlagertem Hopfen - irgendwie leicht "käsig"?. MHD des Biers ist Ende September; wurde vielleicht im Handel nicht wirklich gut gelagert ?



Erik

[Räuber Hopfenstopf]

IMHO stehen hopfenaromatische Biere im Handel zu warm, zu hell und zu lange. Ein frisches IPA ist was anderes.

[Kolbäck]

Osterbier ist hierzulande ein Ding, analog zu Weihnachtsbier. Dieses ist gut, Cascade+Centennial ist nicht leicht mit hohem MüMa/Mela-Anteil zu kombinieren, aber hier gut gelungen!

Frohe Ostern!

[Räuber Hopfenstopf]

Ich gönne mir heute eine Probeflasche unseres Rumba (Rum Barrel Amber Ale) mit Rumcubes (5 g/l für drei Monate). Durchaus lecker, sanft, vanillig, leichte Holznoten, sehr rund. Nur mit der Schaumstabilität bin ich nicht so glücklich. Könnte das am Holz liegen? Auch beim zweiten Bier mit Cubes ist der Schaum nicht sonderlich stabil. Vielleicht hilft ja die Lagerung, das zu verbessern.

[Y-L]

3 Wochen junges Bier mit 52% selbst kalt geräuchertem Rauchmalz.
Verdächtig gut!
Beim nächsten Mal versuche ich es mal mit... 70%?!

Berserker Blut III (Skull)

[dieck]

Maibock OG.
Eigentlich war es für Ende nächster Woche geplant von der Reifung, aber ich brauche das Flaschenmanometer am Wochenende für das Honey Ale ;)

Schon ganz lecker, hat verdammt viel Alkohol bekommen. Etwas werde ich es noch reifen lassen.

[Läuterhexe]

3 Wochen junges Bier mit 52% selbst kalt geräuchertem Rauchmalz.
Verdächtig gut!
Beim nächsten Mal versuche ich es mal mit... 70%?!

IMG_20210406_174718.jpg

Das sieht ja toll aus :-)
Ist es ein großer Unterschied zu gekauften Rauchmalz?

[Y-L]

Ist es ein großer Unterschied zu gekauften Rauchmalz?

Da die Qualitätsunterschiede gekaufter Rauchmalze zu unterschiedlich sind, erlaube ich mir keinen direkten Vergleich.
Aber die Rauchnote ist sehr rund, überraschend angenehm und weich. Und, es ist noch Luft nach Oben.

Hatte bisher nur einmal einen Rauchbier, das mit ähnlicher Schüttung kräftiger wirkte;
empfinde das selbst geräucherte Malz aber als würziger. Für den Fall, dass wir dieses Jahr nochmal ein
Hobbybrauer-Treffen hinbekommen, werde ich sicherheitshalber ein paar Flaschen zurück legen.
Freue mich schon darauf, was meine (Brau-)Kollegen dazu sagen!!!
Werde ab sofort Malz wohl nur noch selber Räuchern!
Viele neue tolle Möglichkeiten. Verschiedene Malze, verschiedene Hölzer!
Könnte fast schon dauerhaft nur Rauchbier brauen...

[DerDallmann]

DC Orangen Saison. Diesmal mit Callista gestopft.
Ich liebe das Zeug....

[Räuber Hopfenstopf]

Für den Fall, dass wir dieses Jahr nochmal ein
Hobbybrauer-Treffen hinbekommen, werde ich sicherheitshalber ein paar Flaschen zurück legen.
Freue mich schon darauf, was meine (Brau-)Kollegen dazu sagen!!!

Da Du ja gar nicht so weit weg wohnst, würde ich mich mal ganz selbstlos als Tester anbieten . Nach den paar Tagen in Bamberg kann ich nicht mehr ohne Rauchbier. Ich würde im Austausch Imperial Stout aus dem Whiskeyfass anbieten. Wenn das Leben wieder normal wird, ist das auch fertig.

Viele
Björn

[Y-L]

Da Du ja gar nicht so weit weg wohnst, würde ich mich mal ganz selbstlos als Tester anbieten . Nach den paar Tagen in Bamberg kann ich nicht mehr ohne Rauchbier. Ich würde im Austausch Imperial Stout aus dem Whiskeyfass anbieten. Wenn das Leben wieder normal wird, ist das auch fertig.

Lass mich überlegen....
Du hattest mich schon bei "Imperial Stout" und "Whiskeyfass"!

[Y-L]

Heute mal ein nicht ganz alltägliches Kaufbier aus Estland...

Viru Õlu - Estnisches Pils

Einmalige Flasche, das Pils ist in Natura noch etwas heller.

Geschmacklich kein Hauptgewinn, aber okay... die Verpackung ist der wahre Star!
Habe das estnische Bier von Saku und A. Le Coq besser in Erinnerung...

[Räuber Hopfenstopf]

Es gibt ein halbes Glas Katerfrühstück von Schoppe, ein Vanilla Imperial Stout. Sehr lecker, die flüssige Praline am Wochenende. Leider musste ich die andere Hälfte abgeben

[jkmanfred]

Servus...

Kaufbier vs. Selbst Gebraut:




Ich würde sagen - unentschieden. Meine Frau fand das Zwickl etwas besser, meine Tochter das Selbstgebraute (beide mit Blindverkostung).

Das Zwickl schmeckt etwas "cleaner", hat wohl etwas weniger Alkohol und ist vielleicht ein Ticken höher vergoren oder hat eine leicht andere Hopfung? Mein Selbstgebrautes ist vielleicht einen Ticken malziger, höher karbonisiert und vielleicht etwas weniger hopfig...

Beim nächsten Mal werde ich ausreichend Hefe nehmen, ggf. einen etwas längeren Maltoserast machen und die IBUs vielleicht moderat erhöhen mit zusätzlich etwas Tettnanger... Mal schauen.

Erik

lass das so! da bin ich bei dir.
Wenn es für dich ein Unentschieden ist, kann´s ja nicht schlecht sein.
und ausserdem muss man sich doch auch etwas differenzieren.

gruß
manfred
derdaserstjetztgelesenhat

[aegir]

Kleine Brauerei aus Weil der Stadt mit 2,5hl Sud und eigenem Hopfenanbau.

[Läuterhexe]

Lammsbräuer Urstoff mit nem Schuss Picon Biere - schon ewig nicht mehr getrunken, den Picon

[aegir]

Gestern Abend einen Vergleich zwischen meinem og Rotbier (links) und einem Duckstein (rechts).
Meins ist ein ticken malziger, das Duckstein mehr gehopft, aber insgesamt ungewollt recht ähnlich.

[aegir]

Ist es ein großer Unterschied zu gekauften Rauchmalz?

Da die Qualitätsunterschiede gekaufter Rauchmalze zu unterschiedlich sind, erlaube ich mir keinen direkten Vergleich.
Aber die Rauchnote ist sehr rund, überraschend angenehm und weich. Und, es ist noch Luft nach Oben.

Hatte bisher nur einmal einen Rauchbier, das mit ähnlicher Schüttung kräftiger wirkte;
empfinde das selbst geräucherte Malz aber als würziger. Für den Fall, dass wir dieses Jahr nochmal ein
Hobbybrauer-Treffen hinbekommen, werde ich sicherheitshalber ein paar Flaschen zurück legen.
Freue mich schon darauf, was meine (Brau-)Kollegen dazu sagen!!!
Werde ab sofort Malz wohl nur noch selber Räuchern!
Viele neue tolle Möglichkeiten. Verschiedene Malze, verschiedene Hölzer!
Könnte fast schon dauerhaft nur Rauchbier brauen...

Wie hast du denn das Malz geräuchert? Hast du da eine Anleitung?

Gruß Hotte

[Y-L]

Wie hast du denn das Malz geräuchert? Hast du da eine Anleitung?

Gruß Hotte

Moin Hotte,
die "kurze Schnellanleitung" ist von mir bereits im Forum verewigt...:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 89#p421089

Detailfragen beantworte ich natürlich gern!

Gruß,
Kay

[DerDallmann]

Moin Hotte,
die "kurze Schnellanleitung" ist von mir bereits im Forum verewigt...:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 89#p421089

Detailfragen beantworte ich natürlich gern!

Gruß,
Kay

Ich hab auch total Bock drauf. Hast du jeweils 10 St. geräuchert im Gemüsenetz?
Buchenrauch ist nicht mein Ding, welche Alternativen hast du ausprobiert? Eiche? Eventuell Apfel?

[Kolbäck]

Mein jüngstes, erst eine Woche in der Flasche. Ein Dampf-PaleAle, also normale Gersten-Shüttung (PiMa 75%, MüMa 22%, CaraAmber 5%), 15°P 50IBU, mit der 3068 Weissbierhefe vergoren (82% AGV, 2. Führung, überpitcht). Die hat ordentlich Banane gemacht, die Ähnlichkeit zu einem Weizenbock ist da, aber die Hopfung mit Simcoe, Citra und Mosaic zieht die Fruchtigkeit in eine andere Richtung und die Bittere macht Durst auf mehr. Dafür, dass das Rezept erst während des Brauens bestimmt wurde, habe ich meinen Geschmack gut getroffen.

[Y-L]

Ich hab auch total Bock drauf. Hast du jeweils 10 St. geräuchert im Gemüsenetz?
Buchenrauch ist nicht mein Ding, welche Alternativen hast du ausprobiert? Eiche? Eventuell Apfel?

Moin Johst,

in meinem Schrank kann ich (mit aktuellen Mitteln) 9 Säckchen mit je 900-1000g Malz räuchern.
Dies war mein erster Versuch. Hatte gezielt Buche verwendet, da alle zuvor gekauften Rauchmalze
auch mit Buche waren. Die nächsten Versuche sind mit Walnuss, Eiche, Akazie und Kirsche geplant.
Pecannuss und Pflaume würde mich ebenfalls interessieren....

Normaler Weise sind meine Rauchbiere immer untergärig. Aber da bis auf Eiche alles da ist,
und die Temperaturen im Keller während des Sommers zu hoch sind, muss ich wohl mal ein paar Ausnahmen machen...

Werde Schüttung und Räucherung identisch gestallten,
damit ich besser vergleichen kann.

[DerDallmann]

Hab nen Braukollegen mit Räucherschrank, Eichenspähne sind auch bestellt. Geht also los...

[Y-L]

Hab nen Braukollegen mit Räucherschrank, Eichenspähne sind auch bestellt. Geht also los...

Bitte berichten!!!!!

[1_Harald]

Heute (m)ein 21er Lindenauer ESB in der Erstverkostung.
VG Harald