TV-Tipp So. 15.10. 20:15 SWR: Brauereien im Südwesten (incl. Hobbybrauer)

[Bierjunge]

Hallo beisammen,

Wer nicht so sehr auf Tatort steht, hätte am kommenden Sonntag, 15.10.2015, zur besten prime time eine Alternative:
Der SWR bringt um 20:15 die 90-minütige Reportage "Brauereien im Südwesten - Kultgetränk Bier".
In der Programmvorschau liest sich das bei der ARD so und beim SWR selber so (wobei ich den ersten Text etwas gelungener finde).

Im Rahmen der Produktion hatte das Filmteam u.a. auch mich einen Tag lang bei einem Hobbybrau-Kurs begleitet:

Wieviel davon letztlich in der fertigen Sendung zu sehen sein wird, weiß ich nicht. Aber ich denke, kurzweilig wird sie eh werden. Und ich habe den Autor als ungeheuer interessiert und sehr sorgfältig recherchierend kennengelernt, so dass ich auch fachlich mit einer stimmigen Reportage rechne. Er hatte mich übrigens aufgrund meines RHG-Artikels im Brau!magazin angesprochen gehabt...

Moritz

[Exedus]

Cool, hoffentlich gibts dass dann auch inner Mediathek

[Bierjunge]

Ich schieb das bloß mal hoch - Nachher ist's soweit!
Bin ja so gespannt...

Moritz

[Flawi]

läuft in der Mediathek schon
http://www.swrmediathek.de/player.htm?s ... 5056a12b4c

[butascratch]

Ich werde es mir definitiv die Tage Mal in der Mediathek anschauen

[Boludo]

Cool, der Abend ist gerettet.
Danke für den Tip!

Stefan, ziemlich k.o. von 9 Stunden brauen

[Ladeberger]

Ist in der SWR Mediathek bereits abrufbar - als Info für die ganz Ungeduldigen wie mich.

Stefan, ziemlich k.o. von 9 Stunden brauen

Doppelsud oder hast du das Brauen verlernt?

Gruß
Andy

[christianf]

habs mir runtergeladen :)

[420]

Schaue es mir gerade an.

[Mjoelnir]

Gute Idee, bevor das wieder aus der Mediathek verschwindet, habe ich mit den Film auch kurz runtergeladen.

[Alt-Phex]

Schöner Bericht.

[Dyrdlingur]

Für mich der beste „Bierfilm“ den ich bisher gesehen habe.

[Tozzi]

Krass. Bierflasche in der Augenhöhle aufmachen. Das hab ich ja noch nie gesehen.

[stefan9113]

das stimmt, der Hammer, ein sehr guter Film

[Ruthard]

absolut gelungen. Gibt es Tipps zum 'runterladen? Mit haushaltsüblichen Mitteln ist das nicht so einfach zu machen.

Cheers, Ruthard

[Boludo]

Sehr schön!

[Beerkenauer]

Da kann ich mich nur anschliessen. Klasse Reportage! Ein muss für jeden Bierfan und. Hobbybrauer

Stefan

[okris]

absolut gelungen. Gibt es Tipps zum 'runterladen?

Mediathekview spukt mir die URL: https://pdodswr-a.akamaihd.net/swr/swr- ... 463.xl.mp4 aus.

Gruß okris.

[christianf]

absolut gelungen. Gibt es Tipps zum 'runterladen? Mit haushaltsüblichen Mitteln ist das nicht so einfach zu machen.

Cheers, Ruthard

MediathekView herunterladen :)

Edit: https://mediathekview.de/

[Malzknecht]

War sehr interessant :-)

Frage: Warum wurde das Malz gekocht oder habe ich mich verguckt?

Gruß und schönen Abend

[gerold]

Hi
habe den Film auch gerade gesehen. Echt schön.

Gekocht wurde vermutlich da dort eine Dekotion gemacht wurde.

Teilweise sind ja echt schöne Brauanlagen dabei.

Grüße
Gerold

[hyper472]

War sehr interessant :-)

Frage: Warum wurde das Malz gekocht oder habe ich mich verguckt?

Gruß und schönen Abend

Ist mir auch aufgefallen. War wohl Dekoktion, die aber sonst nicht erwähnt wurde.
Trotzdem: insgesamt sehr hübsch gemacht und sehenswert.

Viele Grüße, Henning

[Erlenmeyer]

Mensch Moritz,

schön, dich wiedergesehen zu haben.

Ein insgesamt sehr stimmiger Film über die Bierszene, die kleine und etwas größere Industrie und erfreulich viel über Hobbybrauer. Nur die Hefe kam - wie schon vor 500 Jahren - etwas unter die Räder.

Ganz sicher die bessere Alternative zum Tatort.

Grüße

Hans

[Rotbärtiger]

Der Film war echt klasse gemacht. Vor allem am Ende, diese Sinfonie im Einklang mit dem Bildern, der Hammer.
Eine Ode an das Bier.

[Frudel]

Klasse Film , gute Moderation .
Mal was anderes auf jeden Fall sehenswert.

[Alt-Phex]

Vor allem mal Fehlerfrei, zumindest sind mir keine aufgefallen. Und ohne Reineitsgebots-Selbstbeweihräucherung, sondern ein paar Fakten die manchen vieleicht zum nachdenken anregen. Dazu noch die Theorie der Seßhaftigkeit wegen Bier - nicht Brot, sehr gelungen.

[Tozzi]

Ich fand den Film auch richtig gut. Sehr unterhaltsam gemacht, und gute Leute zu Wort kommen lassen.
Moritz kam auch sehr gut rüber. Sehr schön, dass er das mit dem Weißbiergesetz bringen konnte, der Zusammenhang mit dem 30jährigen Krieg dürfte so manchen aufmerksamen Zuschauer zum Nachdenken gebracht haben.
Was mir leider nicht mehr aus dem Kopf geht ist der Typ, der den Kronkorken mit seinem Auge aufmacht. Wie kommt man auf sowas.

[DerDerDasBierBraut]

Jepp, geniale Doku!
Ist kurzweilig und bringt die Liebe zum Bier und den Rohstoffen wirklich gut rüber.

[gulp]

Gute Sendung und Moritz tadellos! Der Biergrantler findet natürlich noch das Ein oder Andere, was nicht so ganz stimmig war. Einmal der Sauerstoffeintrag der werten Kollegen beim Läutern und natürlich der Quatsch von den wilden Hefen. Da haben die Brauer wieder nicht gewusst, was die Hefe bewirkt und also haben die gewartet und noch ein bisschen länger gewartet, bis wilde Hefen (die sie ja auch nicht gekannt haben) den Sud infizierten.

Aber der Rest war richtig gut, vor allem auch der junge Hopfenbauer! Schön, dass es solchen Nachwuchs gibt!

Gruß
Peter

[Doemensianer]

Da gebe ich dem Peter auf der ganzen Linie recht !
Der Tettnanger Hopfenbauer hat das super kompetent rüber gebracht.
dem Moritz ist ein Kränzenchen zu winden, für die Feststellung, dass es für den Übergang der neolithischen Jäger und Sammler zu den sesshaften Ackerbauern eine spezielle Motivation brauchte wer arbeitet schon gerne mehr als er muss ?
aber weiss schon, das in Göpekle tepe Steintröge gefunden wurden mit einem schwarzen Belag, der sich nach der Analyse als Bier heraus stellte.
Die Anlage ist aber erstaunlicherweise schon 11`000 Jahre alt

Bei den Hobbybrauern habe ich mich auch gewundert, warum da keiner einen Schlauch montiert und die Vorderwürze ruhig runter laufen lässt

und ich habe nochmals ein Kühlschiff mit einem Berieselungskühler gesehen, habe mich an meine Lehrzeit erinnert, genau so die Fasswichs, als Bierbrauer habe ich bis 1983 auch noch Hekto-Holzfässer abgefüllt

Grüessli Roli

[Doemensianer]

Was mir leider nicht mehr aus dem Kopf geht ist der Typ, der den Kronkorken mit seinem Auge aufmacht. Wie kommt man auf sowas.

Das war Fake

der Kronkorken war nur aufgelegt

[Schlafwagenschaffner]

Aber es zischt doch eindeutig!

[Heimbrauer]

Sehr schöne Doku, habe ich gestern zufällig kurz vorher entdeckt, die wird auf jeden Fall nochmal angesehen.

Beim SWR hatten sie auch schon mal eine sehr sehenswerte Doku zum Backhandwerk, die war ebenfalls handwerklich sehr gut gemacht.

[Boludo]

Das mit dem Auge öffnen war kein Fake. Manche können das wirklich, wobei es echt gruselig ist.
Der Tettnanger Hopfenbauer ist klasse. Ich hab den mal im Tettnanger Hopfenmuseum kennen gelernt, ein prima Kerl!


Stefan

[Matthias H]

Das war wirklich eine gut gemachte Sendung und eine gute Werbung für unser Hobby.

(Und nebenbei habe ich mich natürlich über die kurz gezeigten MattMills gefreut.)

[ctiedtke]

Ja sehr schöne Sendung. Unser 9-jähriger Sohn durfte mit gucken. Und was will er werden? Brauer und Mälzer!

[Bitter]

Sehr schöne Dokumentation. Gefreut hat mich, dass Moritz doch anderes (besser!!) aussieht, als sein Avatar vermuten lässt.

Gruß Lothar

[Frudel]

Sehr schöne Dokumentation. Gefreut hat mich, dass Moritz doch anderes (besser!!) aussieht, als sein Avatar vermuten lässt.

Gruß Lothar

Da hat er ja echt Glück , bei mir ist das leider nicht der Fall.


Der Sauerstoffeintag beim Läutern sticht einem schon ins Auge
ist ja auch eine stattliche Höhe.
Immer noch der absolute Hammer - Kühlschiffe
und die passenden Rieselkühler ( oder wie auch immer die Dinger heißen)
Und ma macht man sich als Hobbybrauer Sorgen im die ein oder andere
Mikrobe.....

LG
Markus

[Bierjunge]

Übrigens kam mindestens ein weiterer Forums-Regular drin vor: Boern vom Freiburger Braukollektiv.

Moritz

PS: Und ehrlich gesagt würde es mich wundern, wenn von den Teilnehmern des Gruibinger Hobbybrauerwettbewerbs hier niemand vertreten wäre.

[Alien_TM]

Immer noch der absolute Hammer - Kühlschiffe

in den Kommunbrauhäusern in der nördlichen Oberpfalz is des ganz normal.

offenes Kühlschiff im Kommunbrauhaus in Mitterteich. Hier haben ca 50-55hl Würze Platz

Ich hoffe, ich finde mal die Zeit ne kleine Doku über das Brauhaus zu erstellen.


...Alex

[Malzwein]

Bei der Gelegenheit mal auf ARD Mediathek "Brauerei" suchen. Es gibt etliche Kurzbeiträge zu dem Thema.

[Malzwein]

Haben wir schon einen TV Sammelthread? Den habe ich ad hoc nicht gefunden.

Der Untergang von traditionellem Grutbier und moderner Rhabarberweiße im Deutschen Biergesetz: https://www.zdf.de/wissen/terra-xpress/ ... e-100.html

[Doemensianer]

den Terra X habe ich auch gesehen und seit dem möchte ich die Rhabarber auch mal ausprobieren

[olibaer]

Immer noch der absolute Hammer - Kühlschiffe

in den Kommunbrauhäusern in der nördlichen Oberpfalz is des ganz normal.
...Alex

Tolles Bild. Kühlschiffe "in Betrieb" sind eine Wucht - alleine der Geruch. Mehr Augenhöhe mit der gewonnen Würze geht nicht :-)

Damit keine Zweifel zwischen Können und Methode aufkommen:
Der Betrieb eines Kühlschiffs hat nichts mit einem abkühlen lassen über Nacht gemein. Hätte man zwar gerne, ist aber leider nicht so.

[afri]

Wo genau muss ich mich melden, wenn ich auch ans Bierfernleitungsnetz angeschlossen werden will? Und ist da eine flat dabei oder muss ich nutzungsabhängig bezahlen? Ich werf' mich weg, super Idee.

Einen kleinen Fehler habe ich gefunden: "es gibt OG und UG Hefe, die eine arbeitet an der Oberfläche, die andere in der Tiefe" oder so ähnlich. Aber nun gut, so tief braucht man bei einer solchen Sendung wohl nicht zu greifen.

Nö, absolute Empfehlung für jeden, der das noch nicht angesehen hat: gucken! (Imperativ)
Achim

[ctiedtke]

Der Betrieb eines Kühlschiffs hat nichts mit einem abkühlen lassen über Nacht gemein. Hätte man zwar gerne, ist aber leider nicht so.

Könntest Du das erklären? Oder auf Links verweisen die das erklären? Bei den Kühlschiffen oder Rieselkühlern ist die Bierwürze doch einer größeren Fläche ausgesetzt in der sie Sauerstoff aufnehmen kann? Oder ist das falsch? Beim über Nacht abkühlen im Hobbybrauerbereich ist die Fläche doch kleiner. Auf die Gefahr hin das ich mir die Antwort jetzt selber gebe: Die Zeit ist der entscheidende Faktor? Beim Rieselkühler oder Kühlschiff ist die Fläche größer an der die Würze abkühlen kann und somit die Zeit geringer in der sie (Würze) abkühlt als im Hobbybrauerbereich. Bitte um Korrektur wenn das falsch ist.

[Mödels]

Echt eine richtig schöne Doku

Und dabei habe ich mir ein schönes selbstgebrautes getrunken. So wie sich das gehört.

[Firestarter]

Bis jetzt sicherlich eine der besten und gelungensten Dokumentationen über das Thema Bier! Was mir gefällt ist auch
das die für Nichtbrauer schmackhaft und interessant gemacht wurde, ohne den Brauer mit erhobenen Zeigefinger zu
aktivieren. Vor allem finde ich erstaunlich, das alle immer vom Craftbier reden, dabei liegt die Vielfalt alleine in Deutschland
so hoch, dass diese für 14 Jahre mit je einem Bier pro Tag reicht- und das sind nur die kaufbaren Biere. Ja die
Zahlen kenne ich, finde das aber einen guten angreifbaren Wert zur Darstellung.

Ja der Südwesten kann viel mehr als nicht Hochdeutsch

[Mjoelnir]

Ja gut, aber das mit den Kaufbieren ist ja nur auf die Marken bezogen. Möchte man verschiedene Stile probieren, die gängig verkauft werden in Deutschland landet man da eher im 1 bis sehr niedrigen zweistelligen Bereich

[olibaer]

Der Betrieb eines Kühlschiffs hat nichts mit einem abkühlen lassen über Nacht gemein. Hätte man zwar gerne, ist aber leider nicht so.

Könntest Du das erklären? Oder auf Links verweisen die das erklären? Bei den Kühlschiffen oder Rieselkühlern ist die Bierwürze doch einer größeren Fläche ausgesetzt in der sie Sauerstoff aufnehmen kann? Oder ist das falsch? Beim über Nacht abkühlen im Hobbybrauerbereich ist die Fläche doch kleiner. Auf die Gefahr hin das ich mir die Antwort jetzt selber gebe: Die Zeit ist der entscheidende Faktor? Beim Rieselkühler oder Kühlschiff ist die Fläche größer an der die Würze abkühlen kann und somit die Zeit geringer in der sie (Würze) abkühlt als im Hobbybrauerbereich. Bitte um Korrektur wenn das falsch ist.

Passt schon. Hier ein paar Verweise zum schmökern:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=12487
http://braumagazin.de/article/berliner-weisse/
http://braumagazin.de/article/adam/

Flankierend befasst sich historische und aktuelle Forschung mit diesen Themen. Eine verregnestes Herbswochenende lässt sich entlang dessen locker vergoogeln ;-)