Weizenbierschaumorgie aus Bierfass mit Flachfitting

[bodenseeoldi]

Hallo zusammen,
ich habe die ersten 20 Liter Fässer mit Flachfitting befüllt.
Am letzten Freitag konnte ich auf einem Fest die ersten Fässer ausschenken.
Das erste Fass war ein Export, das ohne Probleme sauber gezapft werden konnte.
Gezapft wird mit einem Hartek Trockenkühler mit 420 Watt Kühlleistung.
CO2 aus der Flasche, Druckminderer im Kühler integriert.
Dann hab ich das zweite Fass angezapft, ein Weizenbier.
Es war mir nicht möglich vernünftig auch nur ein Glas zu zapfen.
Habe alles probiert, Druck ganz in die Höhe, sprich 3 Bar, dann nur 0,2 Bar, keine Chance.
Bier hat dennoch sehr gut geschmeckt, konnte keinen Fehler am Bier selber feststellen.

Nun das Große Rätselraten, was war los, ist Los?

[danieldee]

Hast du einen Kompensator?

[Malzknecht]

Wie hast du das Weizen denn karbonisiert?
MK

[Jomsviking]

Hallo,

Ein Kompensatorhahn wurde benutzt oder?
Wenn das Bier stark Karbonisiert ist (wie vermutlich bei dir) Hilft es oft das Fass erstmals Kalt zu stellen. --> Druck minimieren.

Im Normalfall kann man auch einfach den Druck voll drauf geben und erstmal abwarten.
Es befinden sich noch Schaumblasen im Schlauch /der Anlage die sich entbunden haben.

Folgender Tipp:
1. Druck sehr hoch einstellen (Das Fass wird schon an einem Tag / Abend geleert?) Beim Getränkehändler, etc. sind die Anlagen meistens auf Anschlag aufgedreht. Wenn das Fass länger dran ist, Karbonisiert sich auf. Wenn es direkt getrunken wird, macht das nichts aus.
2. Druchlaufkühler komplett durchkühlen lassen
3. Kompensator am Anfang fast ganz zu machen und die Ersten Bier Zapfen und verwerfen / jemanden geben der auf Schaum steht
4. Im Normalfall sollte sich das Bier innerhalb 0,5-1L Schaumfrei Zapfen lassen.
5. Manchmal hilft es auch kurz "Vollgas" beim Kompensator zu geben und so die noch vorhanden Blasen raus zu schießen.
6. Den Druck nicht Minimieren! Dadurch erreicht man genau das gegen teil. Das CO2 Entbindet sich schon vor dem Kompensator (in der Anlage, im Schlauch). Mindestens kurz über dem Spunddruck Zapfen.

[bodenseeoldi]

Danke euch für den Input,
Kompensatorhahn ist drann, Fass war gekühlt auf ca 7 Grad,
Druck war auf 3 Bar.......
Karbonisiert mit 6G/L
Also irgendwie nix wo ich sagen könnt, aha da is der Fehler.......

Hab ja noch ein zweites Fass Weizen, das wird ich dann mal später probieren zu zapfen, mal schauen was Sache ist.

[Jomsviking]

Wie lange hattest du die 3 Bar anliegen?
Nur mal kurz hoch drehen hilft da nämlich nicht ;) Einfach ne Zeit lang bei dem Druck Zapfen (Versuchen) und schauen ob das hilft. --> Auf Blasen im Schlauch achten! Die gehören da nicht hin.

[HeavyHop]

Wie lange hattest du die 3 Bar anliegen?
Nur mal kurz hoch drehen hilft da nämlich nicht ;) Einfach ne Zeit lang bei dem Druck Zapfen (Versuchen) und schauen ob das hilft. --> Auf Blasen im Schlauch achten! Die gehören da nicht hin.

Genau das wollte ich auch gerade schreiben

[Brauling]

Wir sah die bierleitung aus? Sah man direkt Bläschen um Schlauch?

[Düssel]

Bei 7°C und 6g/L Karbonisierung komme ich auf einen Druck von 1,4 Bar. Da solltest Du nicht mehr wie ca. 1,5 Bar anlegen ?
Mit 3 Bar hast Du das Bier gnadenlos überkarbonisiert.

[HeavyHop]

Bei 7°C und 6g/L Karbonisierung komme ich auf einen Druck von 1,4 Bar. Da solltest Du nicht mehr wie ca. 1,5 Bar anlegen ?
Mit 3 Bar hast Du das Bier gnadenlos überkarbonisiert.

Er schreibt ja vom Druck beim Zapfen. Der wird also nicht so lange angelegen haben, um das Bier so stark aufzukarbonisieren.

Greetz

[heru]

zur Info:

Eine Aufkarbonisierung hängt ab von:

1) (Über)Druck also Differenz zwischen Sättigungsdruck und Förderdruck
2) Lager-Temperatur (je kälter desto schneller karboniesiert es auf)
2) Zeitfaktor (je länger um so mehr Aufkarbonisation)

Es gibt also keinen pauschalen Einstelldruck, ein korrekter Einstelldruck bei einem Durchlazfkühler berechnet sich so:
Sättigungsdruck (Getränk und Temperaturabhängig) + Höhe bis zum Kühler (je Meter Höhe 0,1 bar) + Reibunsgverlust der Leitung (bei 10 mm Leitung sind das 0,01 bar je lfm - bei 7 mm Leitung das fünffache). Der Kompenator dient dazu die Fließgeschwindigkeit zu reduzieren (2-3 Ltr. je Min).
Ordnungsgemäßes Equipment natürlich vorausgesetzt.

[bodenseeoldi]

Die Leitung ist etwas mehr als einen Meter, und ja es waren Blasen, bzw. Schaum in der Leitung.
Die oben angeführten Rechnungen, Berechnungen kenn ich alle, versuche sie auch anzuwenden.
Hat diesmal leider absolut nix gebracht.
Habe den Druck auf drei Bar hochgeschraubt, mehr mals den Kompensatorhahn komplett offen, leider alles ohne Wirkung.
Bierkühler war einwandfrei gekühlt.
Werde berichten wie es beim zweiten Fass war.

[ggansde]

Moin,
Ich tippe auf eine Undichtigkeit.
VG, Markus

[heizungsrohr]

Wurde das Fass vorher geschüttelt, um die Hefe aufzuwirbeln? Das sorgt bei mir bei jedem Bier für eine Schaumorgie. Ein bisschen zu viel Bewegung im Fass und es wird unzapfbar.

[heru]

Dann würde ich mal Hahn und Zaphkopf überprüfen, eventuell auch Kühlschlangen/Verschraubungen vom DLK.
Wie schauts denn bei anderen Bieren aus, wie ist da das Verhalten?

[t-u-f]

Wie schauts denn bei anderen Bieren aus, wie ist da das Verhalten?

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Am letzten Freitag konnte ich auf einem Fest die ersten Fässer ausschenken.
Das erste Fass war ein Export, das ohne Probleme sauber gezapft werden konnte.
...

Mit einem anderen Fass ging es ja...

Die Leitung ist etwas mehr als einen Meter, und ja es waren Blasen, bzw. Schaum in der Leitung.

..Ich schätze mal der Fitting am Weizen war/ist undicht --> daher die Blasen, bzw. Schaum in der Leitung...

Gruß
euer T-u-F