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Bier sehr tief gefroren. Wie wahrscheinlich das ein bißchen Hefe überlebt hat?

Verfasst: Mittwoch 13. Februar 2019, 19:22
von sailedaway
Ich habe wegen einer Unachtsamkeit den itc 308 falsch angeschlossen und mein Bier auf -10 Grad gefroren. Da lief noch nicht mal der Alkohol raus. Das ganze war in etwa 6 Tage komplett tiefgefroren. In Flaschen abfüllen würde ich es trotzdem. Wie wahrscheinlich ist es das noch ein paar Hefezellen überlebt haben? . Oder soll ich einfach pauschal ein halbes Päckchen neue Hefe zugeben?
Hat hier mal jemand ohne frische Hefe zuzugeben einfach abgefüllt Fragezeichen? Ich werde das auf jeden Fall mit ein paar Flaschen versuchen und dann berichten.

Re: Bier sehr tief gefroren. Wie wahrscheinlich das ein bißchen Hefe überlebt hat?

Verfasst: Mittwoch 13. Februar 2019, 19:40
von gulp
sailedaway hat geschrieben:
Mittwoch 13. Februar 2019, 19:22
Ich habe wegen einer Unachtsamkeit den itc 308 falsch angeschlossen und mein Bier auf -10 Grad gefroren. Da lief noch nicht mal der Alkohol raus. Das ganze war in etwa 6 Tage komplett tiefgefroren. In Flaschen abfüllen würde ich es trotzdem. Wie wahrscheinlich ist es das noch ein paar Hefezellen überlebt haben? . Oder soll ich einfach pauschal ein halbes Päckchen neue Hefe zugeben?
Hat hier mal jemand ohne frische Hefe zuzugeben einfach abgefüllt Fragezeichen? Ich werde das auf jeden Fall mit ein paar Flaschen versuchen und dann berichten.
Halb so wild, schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ns#p284839

Gruß
Peter

Re: Bier sehr tief gefroren. Wie wahrscheinlich das ein bißchen Hefe überlebt hat?

Verfasst: Montag 25. März 2019, 22:23
von sailedaway
Als Nachtrag wollte ich berichten, dass alle Flaschen in der normalen Zeit karbonisiert waren und das Bier gut geschmeckt hat trotz dass es einige Tage schockgefroren war. Zum Vergleich habe ich noch ein paar Flaschen mit US 05 Hefe geimpft während des Abfüllens. Es war kein Unterschied zu schmecken zwischen denen ohne us-05 und denen mit us-05. eingefroren.

Re: Bier sehr tief gefroren. Wie wahrscheinlich das ein bißchen Hefe überlebt hat?

Verfasst: Montag 6. Mai 2019, 16:49
von 3Huber
Mir ist am Wochenende ähnliches passiert. Gold Crash wohl etwas übertrieben und der obere Teil des Jungbiers ist mir teilweise eingefrohren. Hab's langsam aufgetaut, abgefüllt und hoffe dass es auch normal karbonisiert :D

Re: Bier sehr tief gefroren. Wie wahrscheinlich das ein bißchen Hefe überlebt hat?

Verfasst: Samstag 11. Mai 2019, 03:40
von DietmarK
Mir ist untergäriges Helles im neuen Kühlschrank während eines Kurztrips angefroren, ganz zu beginn der Hauptgärung. Mit komplette Hauptgärung hat dann 4 Wochen gedauert, also etwa doppelt so lange wie üblich.
Das Bier selbst kommt mir etwas dunkler vor als sonst,
ansonsten hatte das ganze aber gar keine Auswirkungen.
Jetzt hängt ein Inkbird an jedem Kühlschrank. 😀