https://beerandbrewing.fireside.fm/76
Es wurde Hopfenstopfen beim "historischen" Kölsch angesprochen. Die einzige Quelle, die ich dbzgl. kenne ist Schönfeld's Obergärige Biere und ihre Herstellung (1938). Allerdings schreibt Schönfeld unter Hopfenbitteren Lagerbieren (S. 164ff): eine "übliche Nachhopfung findet in Form einer Zugabe von 30 bis 50 g aufgebrühtem Hopfen" je hl statt. Gibt es da weitere Quellen?