Abfüllen trotz Endphase Gärung

[integrator]

Moin Moin Leute,
ich habe aus terminlichen Gründen mal eine eilige Frage. Heute vor 13 Tagen habe ich mein Sud mit 12,2 Brix in die Gärung geschickt.
Meine SGP ist seit 7 Tagen bei 6,1 Brix. Meine Hauptgärung war nach 11 Tagen bei 6,9 und 13 Tagen bei 6,4 Brix, gärt also noch vor sich hin.
Hefe war die Wyeast 3944

Meine Fragen ... kann ich morgen abfüllen und davon ausgehen das die Hauptgärung der SGP folgt. Wenn ja wie kann ich die "Restgärung" in die Karbonisierung einrechen.

[Alt-Phex]

Wie viele Wochen bist du denn weg das jetzt eilig abgefüllt werden muss?

[integrator]

Ich werde nächste Woche Samstag ... wahrscheinlich Sonntag wieder dazu kommen.

[gulp]

Sollte durch sein, bei einem scheinbaren Vergärungsgrad von 77%.
https://www.hobbybrauerversand.de/Wyeas ... uessighefe

Gruß
Peter

[integrator]

OK, Danke ... hierbei noch eine weitere Frage. Wie realistisch sind Angaben des Vergärungsgrad der Hersteller.

[Alt-Phex]

Ich werde nächste Woche Samstag ... wahrscheinlich Sonntag wieder dazu kommen.

Reicht doch. Wegen einer Woche würde ich mir jetzt keinen Stress machen.

OK, Danke ... hierbei noch eine weitere Frage. Wie realistisch sind Angaben des Vergärungsgrad der Hersteller.

Das sind grobe Richtwerte die im Labor ermittelt werden. Da DU den Vergärungsgrad beim Maischen festlegst kann das natürlich abweichen.

Aber wie Peter schon sagt bist da bereits im grünen Bereich. Eine Woche stehen lassen kann aber durchaus die Klärung begünstigen und du füllst nicht soviel Trubstoffe und Hefe mit ab.

[integrator]

OK, Danke an euch beiden ... ich werden morgen nochmal messen.