Reinigung und Desinfektion

[yukipilas]

Hallo,

ich werde nach meinem Braukurz mein erstes Bier selber Brauen. Ich habe soweit alles gekauft und mir fehlt noch das Desinfektions und Reinignungsmittel.

Ich habe mich informiert in dem Forum und es gibt mehrere Möglichkeiten, für Reinigung: Starsan oder Oxi, H2O2 u.a und für Desinfektion: Isopropanol.

Ich habe ein Einkochautomat und Plastikgärbehälter. Für Reinigung habe ich begrenzte platzt, die Dusche und Waschbecken.
Da ist meine Sorge ob die Spulung von diesem Mittel innerhalb der Dusche hygienisch und sicher für menschen ist?

Für mich als anfänger würde mich freuen auf Eure Unterstutzung mit folgenden Fragen:
- Welche Reinigungsmittel und dannach Desinfektionsmittel ist empfholen für Anfänger um den Einkochautomat sauber zu machen
- Welche Reinigungsmittel und dannach Desinfektionsmittel ist empfholen um den Gärbehälter sauber zu machen
- Ist Spulung in der Dusche von diesen Chemikalien sicher ? worauf soll ich achten ?

Besten Dank,
Miguel

[hyper472]

Hallo Miguel,

erst einmal willkommen hier im Forum!
Du wirst bestimmt noch gebeten werden, Dich vorzustellen, das ist immer ganz nett.
Zu deinen Fragen:
Es gibt unzählige Wege und Mittel, fast alle können empfohlen werden. Im folgenden also meine Vorgehensweise.
Dein Einkocher machst Du nur mit Wasser sauber. Da dort gekocht wird, ist dieser Bereich wenig gefährlich. Natürlich sollten keine Maische-Zuckerreste drin kleben bleiben, denn auch gekochte Fliegenlarven will niemand trinken.
Meine Gärbehälter reinige ich mit Sauerstoff-Reiniger. Meistens steht etwas mit „Oxi“ drauf, gibt es oft beim Discounter. Wichtig ist, dass Du mit der weichen Seite des Schwamms wischst, die grobe Seite führt zu Rillen im Material, in dem sich Keime aller Art niederlassen. Danach und vor dem Befüllen mit Würze sprühe ich 70%igen Alkohol drauf und warte ein paar Minuten, bis er verdampft ist.
Falls Du die heiße Würze in den Gärbottich gibst und über Nacht abkühlst, ist die Hitze die beste Methode, den Bottich keimarm zu machen. Aber Vorsicht, Du solltest den Bottich dann nicht herumtragen, die Hitze verringert dessen Stabilität! Wenn Du schon eine Kühlspirale hast ist das für den Geschmack besser, aber dann musst Du umso mehr darauf achten, dass der Gärbottich sauber ist.
Die Dusche hält das aus. Sie sollte ebenfalls frisch gereinigt sein.
Viele Grüße, Henning

[Bierjunge]

Als einführende Lektüre sei wärmstens empfohlen: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich.

Moritz

[AxelS]

Auch von mir ein herzliches "Willkommen" .

Ich verwende zwei Mittel: Enzybrew und Starsan. Mit Enzybrew wird alles, was verschmutzt ist, gereinigt. Mit Starsan wird alles, was konterminiert ist, desinfiziert.
Ganz grob unterteile ich alle Arbeitsabläufe und damit alle verwendeten Geräte in zwei Abschnitte: Die Arbeiten und Geräte vor dem Hopfenkochen, und die danach. Alles vor dem Hopfenkochen wird nur gereinigt, alles danach wird auch desinfiziert. Alkohol verwende ich gar nicht, seit die Vermutung im Raum steht, dass die Aerosole beim Einatmen zu gesundheitlichen Belastungen führen könnten.

Vielleicht mach ich es mir damit zu einfach, aber bisher wurde ich von schlimmen Infektionen verschont.

Axel

[Bierjunge]

Alkohol verwende ich gar nicht, seit die Vermutung im Raum steht, dass die Aerosole beim Einatmen zu gesundheitlichen Belastungen führen könnten.

Ja, sogar beim Trinken und Verschlucken!

Moritz

[§11]

Alkohol verwende ich gar nicht, seit die Vermutung im Raum steht, dass die Aerosole beim Einatmen zu gesundheitlichen Belastungen führen könnten.

Ja, sogar beim Trinken und Verschlucken!

Moritz

You made my day

[§11]

Könnte man jetzt natürlich auch auf die DNA schädigende und carcinogens Wirkung von Sauerstoff- Radikalen hinweisen. So geht wohl von jeder Methode, die darauf abzielt Mikroorganismen abzutöten auch eine Gefahr für Menschen aus. Liegt wahrscheinlich in der Natur der Dinge

[bwanapombe]

Deshalb mache ich gern Werbung für die Wischdesinfektion. Man muß Alkohole nicht vernebeln, um biozide Wirkungen auf seiner Ausrüstung zu erreichen. Bei einer Händdesinfektion käme niemand auf die Idee, die mit einer Sprühflasche aufzubringen.

Dirk

[AxelS]

You made my day

... dafür braucht es wohl nicht viel, denn den Witz habe ich hier mindestens schon drei mal gelesen.

Ja, sogar beim Trinken und Verschlucken!

Isopropanol würde ich weder trinken noch verschlucken, wobei mir nicht ganz klar ist, wie man trinken kann ohne zu schlucken, bzw. umgekehrt verschlucken kann ohne zu trinken.
Ursprünglich ging es um zweckmäßige Reinigung, nicht um Konsum von Lebensmitteln.

Axel

[hyper472]

Ja, sogar beim Trinken und Verschlucken!

wobei mir nicht ganz klar ist, wie man trinken kann ohne zu schlucken,

Dann frag mal den Moritz, mit dem Namen weiß der das bestimmt

Viele Grüße, Henning, der in seiner fern liegenden Jugend auch selten zu schlucken pflegte

[yukipilas]

Hallo Zusammen,

vielen Dank für Eure Feedback.
Laut den Webseiten sind beiden Enzybrew und Starsan für Reinigung geeignet nicht Desinfektion.
Welche Starsan Modell würdest du empfehlen es gibt mehreren ?
bzgl. Gesundheit ich fande der Satz vom Starsan genial " MISCHEN Sie STAR SAN HB™ NIEMALS mit chlorhaltigen Reinigungsmitteln! Es kann Chlorgas entstehen!" Super !

als Anfänger würde ich mit den Folgenden Einsatz anfangen:
Gärbehälter und Utensilien mit Oxi Reinigen, ziemlich Menschen freundlich, keine Nachspülen notwendig:

https://www.brouwland.com/de/chemipro-o ... -oxi-100-g

Isopropoanol zu desinfizieren vom Gärbehälter und Utensilien: https://hoefer-shop.de/technische-chemi ... XMQAvD_BwE

gibt es eine Webseite wo Ihr Isopropanol zu kaufen empfehlt ?

ich habe lange mit 70%ethanol im Labor gearbeitet, daher habe ich keine angst davon.

zur Reinigung von dem Einkochautomat reicht es die Maische raus zu nehmen und mit kochenden Wasser kurz zu spülen richtig?
Beste Grüße,
Miguel

[Alt-Phex]

Zum reinigen nimmst du einfach Spülmaschinenpulver vom Discounter um die Ecke. Ist viel kostengünstiger und effektiver als Oxi. Musst du nur ordentlich mit Wasser nachspülen und gut ist.

[irrwisch]

Isoprop gibts bei eBay billig im 5 oder 10 Liter Kanister
Mann kann auch 99%iges kaufen und selber auf 70% runtermischen.

Starsan gibts nur eine Sorte.
Starsan ist aber kein Reiniger sondern ein „no rinse sanitizer“

Zum alltäglichen reinigen nehm ich auch ganz oft normales Spülmaschinenpulver. Nur wenn’s besonders hartnäckig wird greif ich zu Natriumhydroxid.

[yukipilas]

ok super das hilft mir weiter.

dann würde ich mit den Spülmaschinenpulver anfangen.
und isoprop zum definzirieren
ich werde mal den Pulver in den Einkochautomat eingeben und kochen lassen

Besten Dank alle,
Miguel

[yukipilas]

so ich habe die Umwelt geschont und eine Teuerer Bio-Ethanol Flasche gekauft :)

https://www.amazon.de/Sonett-Fl%C3%A4ch ... ZPA5T&th=1
Gruß,
Miguel

[afri]

ich werde mal den Pulver in den Einkochautomat eingeben und kochen lassen

Lieber nicht kochen, das Pulver hat bei 50°C die beste Wirkung. Frag' mich nicht, warum, kann man überall nachlesen, ich nehme das so hin (und Energie spart es auch noch).
Achim

[heizungsrohr]

Das Pulver kann durchaus gekocht werden. Dann wirken zwar keine Enzyme mehr, aber kochende Lauge ist definitiv ein sehr effektiver und nicht ungefährlicher Reiniger. Die ganzen anderen Stoffe wie Enzyme und Percarbonat sind ja drin, damit man nicht kochen muss für eine ordentliche Reinigung.

Und noch zu StarSan und Chlor. Das gefährliche ist hierbei nicht Starsan, das Chlorgas kommt aus dem Chlorreiniger. Starsan besteht aus Säure und Säure zersetzt die Inhaltsstoffe von typischem Chlorreiniger uA zu direktem Chlorgas. Chlorreiniger hat in der Brauerei noch weitere Nachteile, von daher würde ich den generell meiden.

[Bierbert]

Meine Mitnahme aus diesem Thread: Geschirrspüler mit Nachspülen zum Reinigen (wenn es denn so hartnäckig ist) und Isopropanol zum Desinfizieren (selten genug notwendig)

[heizungsrohr]

Eventuell noch Zitronensäure, falls mal Bierstein oder Kalk übrig bleibt.

[yukipilas]

Danke an alle !

[§11]

Das Pulver kann durchaus gekocht werden. Dann wirken zwar keine Enzyme mehr, aber kochende Lauge ist definitiv ein sehr effektiver und nicht ungefährlicher Reiniger. Die ganzen anderen Stoffe wie Enzyme und Percarbonat sind ja drin, damit man nicht kochen muss für eine ordentliche Reinigung.

Und noch zu StarSan und Chlor. Das gefährliche ist hierbei nicht Starsan, das Chlorgas kommt aus dem Chlorreiniger. Starsan besteht aus Säure und Säure zersetzt die Inhaltsstoffe von typischem Chlorreiniger uA zu direktem Chlorgas. Chlorreiniger hat in der Brauerei noch weitere Nachteile, von daher würde ich den generell meiden.

Das kann man nicht oft genug sagen. Chlorreiniger ist gefaehrlich, bei Resten besteht die Gefahr Chlorphenole im Bier zu haben (Krankenhausgeschmack) und Chlor ist ungeeignet fuer die moisten Edelstaehle. Also Finger weg.

Jan

[schwarzwaldbrauer]

Und wenn ich gesteinigt werde, teile ich jetzt meine Reinigungs- und Desinfektionsmethode mit:
Alles was nach dem Kochbereich verwendet wird, sprühe ich mit stinknormalem Spiritus ein und übergiesse es sofort mit kochendem Wasser.
Das mache ich mit den Gärbehältern, Schaumabschöpfbestecken, Quirlen (beim Anstellen), Schere beim Öffnen des Trockenhefepäckchens, Spindeln im Kaltbereich usw.
Seit 2 Jahren und ca. 40 Brautagen habe ich damit nur gute Erfahrungen gemacht und mußte noch kein Bier entsorgen.

Die Inspiration dazu kam durch das erste (zufällige) Video in You Tube übers Brauen, das mich zu diesem Hobby gebracht hat.

Bin mal gespannt, was jetzt alles für Kommentare kommen. oder

Grüßle Dieter

[Bierbert]

Beschwör es nicht rauf - Du weißt, dass es hier schnell geht.

Wo man nichts antrocknen lässt, da bildet sich nichts. Genaue Kontrolle beim Ablasshahn und ähnlichen Stellen ist aber ratsam.

[JoDa]

An alle StarSan Benutzer
Wo kauft ihr denn euren Nachschub ein?
Ich hab schon ewig gesucht aber keinen Händler finden können der es auf Lager hat.

[nrtn]

StarSan darf momentan nicht in die EU importiert werden - siehe hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 3%A4ltlich. Gilt übrigens auch für PBW.

Wenn du einen direkten Ersatz brauchst ist das hier eine Alternative.

Falls du bereit bist umzusteigen sind inzwischen recht viele hier auf Enzybrew 10 oder Melkmaschinenreiniger (sic!) umgestiegen. Aber dazu findest du im Thread oben (und in dem zur Kegreinigung - such mal im Forum) mehr...

[irrwisch]

Also Enzybrew ist doch keine Alternative zu Starsan.
Enzybrew is ein alkalischer Reiniger und Starsan ein (saures) Desinfektionsmittel.
Die beiden haben völlig unterschiedliche Einsatzgebiete.

[JoDa]

StarSan darf momentan nicht in die EU importiert werden - siehe hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 3%A4ltlich. Gilt übrigens auch für PBW.

Wenn du einen direkten Ersatz brauchst ist das hier eine Alternative.

Falls du bereit bist umzusteigen sind inzwischen recht viele hier auf Enzybrew 10 oder Melkmaschinenreiniger (sic!) umgestiegen. Aber dazu findest du im Thread oben (und in dem zur Kegreinigung - such mal im Forum) mehr...

Also ich reinige, wie ich auch im Forum gefunden habe, mit Soda und Spülmaschinen Pulver (beides aus dem dm). Mir fehlt nur ein echtes Desinfektionsmittel in meinem Repertoire.
Dieses Puro San klingt ja wie die exakte Kopie (Zumindest Wortlaut) vom StarSan.
Dann werd ich das wohl mal ausprobieren.

Danke

[ggansde]

so ich habe die Umwelt geschont und eine Teuerer Bio-Ethanol Flasche gekauft :)

https://www.amazon.de/Sonett-Fl%C3%A4ch ... ZPA5T&th=1
Gruß,
Miguel

Moin,
ob das was ist, mit den ganzen Duftstoffen die da enthalten sind?
VG, Markus

[ggansde]

Moin,
vor lauter Panik beim CIPen ohne dazustehen habe ich mir in der Bucht den knappen Liter StarSan gekauft. Leider sehr teurer (25€ inkl. Versand) aber ich hatte meine Flasche gerade aufgebraucht. Es gibt also noch Bestände.
VG, Markus

[karlm]

Ich dachte man nimmt SaniClean zum CIPen, wegen der Schaumparty?

[ggansde]

Stimmt, habe mich verschrieben.

[bumbumbirne]

Mein StarSan ist leer geworden und nun stelle ich fest, dass es ja gar nicht mehr lieferbar ist. Und so wie ich das sehe auch nicht das Arsegan. Mit was desinfiziert ihr denn nun?

[Bockelsbock]

Gibt es eine Alternative zu Starsan Saniclean? Benötige was zum CIPen. Meins ist alle. Ich möchte mir aber ungern irgendwas zusammen stellen. Simple as possible.

Gruß Jonas

[irrwisch]

Ich desinfiziere entweder mit Schwefelsäure

Echt Schwefelsäure? Oder Schwefelige Säure? (Das benutzen die Jungs im Weinbereich zum desinfizieren).

[ggansde]

Mein StarSan ist leer geworden und nun stelle ich fest, dass es ja gar nicht mehr lieferbar ist. Und so wie ich das sehe auch nicht das Arsegan. Mit was desinfiziert ihr denn nun?

Vielleicht das hier:
https://www.ebay.de/itm/ChemSan-No-Rins ... 2JuFhD8eKQ
VG, Markus

[daleipi]

sollte fast das Gleiche sein.

das hier https://www.braumarkt.com/de/arsegan-puro-san-600-ml
gibt es mal, dann wieder nicht.
ich hab's letze Woche bestellt. kurz danach war's mal wieder nicht lieferbar.

[uli74]

Das hier:

https://www.hygi.de/dreiturm-saniclean- ... er-pd-8693

wird unter dem Namen Saniclean verkauft. Ist es vergleichbar mit dem von FiveStar (man beachte den Preis von 31,75€ für das 10 l-Gebinde)?

[irrwisch]

Ne also das ist ja was komplett anderes.
Vor allem säurefrei...

Starsan/Fivestar Saniclean ist ja fast die pure Phosphorsäure ;-)
Also eher das genaue Gegenteil.

[bumbumbirne]

danke für die Infos, dann behalte ich mal das Arsegan im Auge um dann zu shoppen.