Hallo Gemeinde, bisher habe ich mit Büchsen gebraut. Dort muss mann ja bekanntermassen Zucker bezw. Malz zusetzen. Wenn ich nun die Brauanleitungen für "normales" Brauen lese, so mit maischen, Hopfen kochen etc. lese ich nirgends das dort auch Zucker bezw. Malz zugesetzt werden muss. Hats beim maischen schon genug Zucker?
Danke für eure Antworten. Der nächste Schritt den ich anpeile ist eben weg von den Büchsen.
Malz bezw. Zuckerzusatz
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bwanapombe
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Re: Malz bezw. Zuckerzusatz
Gemaischt wird vorwiegend mit Malz. Insofern ist Malz zugesetzt. Wahrscheinlich meinst Du Trockenmalzextrakt. Den kann man zusetzen, ist aber nicht üblich. Zuckerzusatz ist ebenfalls optional, je nach Bier. Beim Maischen wird die Stärke aus dem Malz in Zucker gewandelt.
Das sind aber so Grundlagen, da solltest Du Dich unbedingt noch ein bißchen belesen.
Die Anleitung ist aber erstmal nicht fehlerhaft, nur weil kein Zucker oder Trockenmalzextrakt im Spiel ist. Malz sollte aber schon eingesetzt werden (siehe oben).
Viel Erfolg!
Dirk
Das sind aber so Grundlagen, da solltest Du Dich unbedingt noch ein bißchen belesen.
Die Anleitung ist aber erstmal nicht fehlerhaft, nur weil kein Zucker oder Trockenmalzextrakt im Spiel ist. Malz sollte aber schon eingesetzt werden (siehe oben).
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Dirk
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Bergbock
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Re: Malz bezw. Zuckerzusatz
Uiuiui, bei der Fragestellung weiss man ja gar nicht, wo man anfangen sollte zu antworten.
Das beste wird sein, Du liest Dich erst mal fundiert in die Grundlagen ein, damit Du auch weisst, was du da tust. Literatur gibt es genügend.
Dieses Instantzeugs in Wasser zu lösen hat mit Brauen nämlich ähnlich viel gemein, wie Maggi Tütensuppen mit richtigem Kochen.
Frank
Das beste wird sein, Du liest Dich erst mal fundiert in die Grundlagen ein, damit Du auch weisst, was du da tust. Literatur gibt es genügend.
Dieses Instantzeugs in Wasser zu lösen hat mit Brauen nämlich ähnlich viel gemein, wie Maggi Tütensuppen mit richtigem Kochen.
Frank
Re: Malz bezw. Zuckerzusatz
Beim Maischen nicht unbedingt, nach dem Maischen für gewöhnlich schon.
Du musst dir unbedingt noch ein paar Grundlagen anlesen, um gedanklich von "Büchse" auf "Maische" zu kommen.
Es bietet sich an, erst einmal einzusortieren, woher man eigentlich kommt (-> Extraktbrauen)
Dann auszuloten, wohin man will.
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Oli
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Re: Malz bezw. Zuckerzusatz
Bei den "Büchsen" wird der Zucker eingesetzt um mehr Alkohol zu erhalten und das Extrakt zu strecken.
Nur mit einer Dose ohne Zucker könnte man 10 Liter brauen, mit Zucker dann halt 20 Liter.
Da der Zucker aber keinerlei Aromen mit sich bringt, wirkt das Bier dadurch etwas dünner.
Beim Maischebrauen erzeugst du quasi den Inhalt der Dose, nur unkonzentriert, also flüssig.
Da braucht man dann auch keinen Zucker zuzugeben, da man soviel Würze erzeugt, wie benötigt.
Nur mit einer Dose ohne Zucker könnte man 10 Liter brauen, mit Zucker dann halt 20 Liter.
Da der Zucker aber keinerlei Aromen mit sich bringt, wirkt das Bier dadurch etwas dünner.
Beim Maischebrauen erzeugst du quasi den Inhalt der Dose, nur unkonzentriert, also flüssig.
Da braucht man dann auch keinen Zucker zuzugeben, da man soviel Würze erzeugt, wie benötigt.