Beiträge zum Thema Bier In den Medien

[Malzwein]

Das braucht eigentlich kein eigenes Thema, deshalb habe ich einen allgemeinen Titel auch für weitere Beiträge gewählt. Ich habe nichts passendes gefunden... oder falsch gesucht.

Gerade in der ARD Mediathek gesehen:

Walulis Woche:
Das dreckige Imperium hinter deinem Bier

https://www.ardmediathek.de/swr/video/w ... EzMTIwMzE/

[afri]

Hat mir nicht gefallen, ist dieser Moderator immer so überdreht?
Achim

[LupusLupulus]

Hallo zusammen,

heute um 21 Uhr im SWR:
https://www.swrfernsehen.de/handwerksku ... t-100.html

Unter dem Link ist auch das Video in der Mediathek abrufbar.

Ich hab es mir noch nicht angeschaut, aber es geht um eine Kleinbrauerei hier um die Ecke. Die arbeiten noch mit Kühlschiff und offener Gärung.

Cheers,
Flo

[Frudel]

Beides gut vielen Dank fürs teilen !!!!!!

[coyote77]

Schöner Beitrag! Immer wieder toll, so eine historische Brauanlage mit Kühlschiff, Berieselungskühler und offenen Gärbottichen

[Vobi]

Toller Bericht, danke! Die ganze Handwerskunst-Reihe vom SWR ist großartig

[schwarzwaldbrauer]

Vielen Dank Flo für den Hinweis,
das war ein super Bericht. Das fachlich übermittelte geht weit über das hinaus, was man in sonstigen Brauerei-Dokus zu sehen und zu hören kriegt.
Grüßle Dieter

[olibaer]

Danke Flo,

https://www.swrfernsehen.de/handwerksku ... t-100.html
Unter dem Link ist auch das Video in der Mediathek abrufbar.

Mit das Beste was ich bislang gesehen habe.

Wer mitgehört hat:
Eingebraut wird ein Export mit 12,5°P. Die Bierwürze wird bei 6-7°C in einem Anstellbottich mit Hefe versetzt. Nach 12-16h wird der Anstellbottich in einen Gärbottich umgedrückt, um das Jungbier bei max. 9°C innerhalb von 8-10 Tagen untergärig auf einen Gärkellervergärungsgrad von rund 72% zu vergären. Geschlaucht wird im Anschluss grün.

Mehr Handwerk geht kaum und man muss sich das mal auf der Zunge zergehen lassen.

Man darf sich fragen weshalb ein Hobbybrauer bei einer Hauptgärtemperatur von 10°C oder mehr nach 3 Wochen immer noch bei einem GKV% von 65 o.ä. rumhampelt und das Bier mehr fault als gärt.

[Olli van der Saar]

Sehr sehenswert. Danke für den Hinweis!

Ob der Diskussionen hier im Forum bezüglich Oxidation im Heißbereich sowie Hygiene habe ich mich stellenweise aber gewundert. Sie betonen ja schon, das der Brauer die meiste Zeit am Putzen ist, aber kann es sein, dass in so einer Brauerei über die Jahrzehnte so was wie ein "lokales Mikrobiom" entstanden ist, welches Unerwünschtes z.T. wie von selbst fern hält?

Gruß,
Olli

[schwarzwaldbrauer]

Sehr sehenswert. Danke für den Hinweis!

Ob der Diskussionen hier im Forum bezüglich Oxidation im Heißbereich sowie Hygiene habe ich mich stellenweise aber gewundert. Sie betonen ja schon, das der Brauer die meiste Zeit am Putzen ist, aber kann es sein, dass in so einer Brauerei über die Jahrzehnte so was wie ein "lokales Mikrobiom" entstanden ist, welches Unerwünschtes z.T. wie von selbst fern hält?

Gruß,
Olli

Passend zu diesem Thema ist auch der Berieselungskühler. So was habe ich noch nie gesehen. Aber genau in dem Moment wo kurz vorm Anstellen Sauerstoff benötigt wird, kommt er massenhaft und bestens verteilt in die sich kühlende Würze.
Grüßle Dieter

[renzbräu]

Wer mitgehört hat:
Eingebraut wird ein Export mit 12,5°P. Die Bierwürze wird bei 6-7°C in einem Anstellbottich mit Hefe versetzt. Nach 12-16h wird der Anstellbottich in einen Gärbottich umgedrückt, um das Jungbier bei max. 9°C innerhalb von 8-10 Tagen untergärig auf einen Gärkellervergärungsgrad von rund 72% zu vergären. Geschlaucht wird im Anschluss grün.

Mehr Handwerk geht kaum und man muss sich das mal auf der Zunge zergehen lassen.

Welchen Vorteil haben die Aufteilung von Anstell- und Gärbottich? Und gäbe es nutzbare Vorteile für unseren Haus-, Hof- und Hobbybereich?

[Alt-Phex]

Welchen Vorteil haben die Aufteilung von Anstell- und Gärbottich? Und gäbe es nutzbare Vorteile für unseren Haus-, Hof- und Hobbybereich?

Dort wird nochmal Trub abgeschieden. Da wir Hobbybrauer i.d.R. durch einen Hopfenfilter abseihen können wir uns das sparen.

[gulp]

https://www.swrfernsehen.de/handwerksku ... t-100.html

Jau, großes Kino!

Gruß
Peter

[HubertBräu]

Der Bericht ist echt Klasse Dankeschön.