Reicht der Brenner?

[jense1234]

Hallo Leute,
ich habe mir ein 155 Liter Aluminium Topf gekauft und habe am Wochenende ca. 50 Liter Sud kochen wollen. So war eigentlich mein Plan. Mein Hockerkocher ist allerdings zu klein. Ich habe dann den Topf mit einer Isomatte isoliert und dann ging es so einigermaßen. Mein Plan ist mir den Brenner von Gastro Brennecke zu kaufen.
https://gastro-brennecke.de/de/flames-g ... html?c=165
Hat jemand Erfahrung mit so einem Brenner?

Gruß
Jens

[ak59]

Hi,

denk' bitte dran, daß der Topf bis etwa Mitte seiner Höhe sehr heiss wird und die Isolier brennt oder schmilzt. Ich hab das aufgegeben da mir die Isolierung verschmort ist. das geht m.E. nur mit einer Induktionsplatte. Falls Du das doch irgendwie hinkriegst würde mich das Material interessieren.

Gruß,

Andreas

[secuspec]

Aluminium... hmmmm.
Bei der Größe ist auch eine 5KW Platte schnell am Ende - da geht eigentlich nur noch direkte Gasbefeuerung.

Heizelement direkt in den Topf geht auch nicht, weil sonst die Maische anbrennt. Das Aluminium an sich macht mir Sorgen....
Der Schmelzpunkt liegt bei irgendwo bei 700 Grad Celsius soweit ich erinnere - da ist der Topf schnell durchgebrannt - von der Eignung für Maische/Würze des Materials mal abgesehen. Auf Dauer eventuell keine allzu gute Idee in einem Medium mit niedrigem PH Wert.

Viele Grüße,
Steffen

[jense1234]

mit dem durchbrennen mache ich mir keine Sorgen, da das Aluminium zu mindestens von innen immer gekühlt wir. Vorausgesetzt der Topf ist gefüllt. Es ist aber ärgerlich den Brenner zu bestellen um dann festzustellen das er evtl. nicht ausreicht.

[Ruthard]

Zwei Dinge passen hier nicht zusammen: Das eine ist die Kombination saure Würze und Aluminium, das geht schon mal gar nicht. Das andere ist die Isolierung eines gasbeheizten Topfes. Bei einem elektrisch beheizten Topf wird nur die Unterseite des Topfes beheizt, da macht die Isolierung Sinn. Beim gasbeheizten Topf, wie auch bei Kohle/Holz, strömen Verbrennungsgase seitlich an der Topfwand nach oben und tragen zum Wärmeeintrag bei. Hier zu isolieren ist nicht nur kontraproduktiv, die Isolierung kokelt dir auch unweigerlich weg (sofern du keine Glas- oder Steinwolle nimmst).
Schau dir einmal Omas guten alten Waschkessel an: da sitzt der Kesseleinsatz in einem Schamottring und wird von unten beheitzt. Die seitlich nach oben strömenden Verbrennungsgase werden erst am oberen Rand in den Schornstein geleitet. Diese Dinger kommen mit unglaublich wenig Brennstoff aus.

Vorschlag: besorge dir einen 100-120l Topf aus Edelstahl. In den Boden deines Alutopfes schneidest du ein kreisrundes Loch mit dem Durchmesser deines Edelstahltopfes. Den drehst du dann rum und setzt dort deinen Edelstahltopf ein. Oben in den Alutopf (also da, wo man normalerweise Ablaufhähne montieren würde) flext du ein paar Entlüftungsschlitze rein. Diese Kombination kannst du dann nach Herzenslust mit Gas, Kohle oder Holz beheizen. Den Alutopf kannst dann zusätzlich noch von außen beheizen.

Cheers, Ruthard

[jense1234]

Das mit der Isolierung war ja nur eine Notlösung damit ich den Sud zum Kochen bringe. Ich möchte einen größeren Brenner damit das ganze normal ohne Isolierung funktioniert.
Edelstahltöpfe sind durchaus besser dafür geeignet aber ich habe nun mal den Alutopf und würde ihn auch gerne benutzen. Edelstahltöpfe in der Größenordnung habe ich auch noch nicht gesehen

[VolT Bräu]

Edelstahltöpfe in der Größenordnung habe ich auch noch nicht gesehen

Guckst Du z. B. bei Polsinelli.
Der Brenner ist schon in Ordnung und 20 kW sollten locker reichen.

[JackFrost]

Das mit der Isolierung war ja nur eine Notlösung damit ich den Sud zum Kochen bringe. Ich möchte einen größeren Brenner damit das ganze normal ohne Isolierung funktioniert.
Edelstahltöpfe sind durchaus besser dafür geeignet aber ich habe nun mal den Alutopf und würde ihn auch gerne benutzen. Edelstahltöpfe in der Größenordnung habe ich auch noch nicht gesehen

Das Problem ist das dir die säure in der Würze dir nach und nach das Alu auflöst.
Damit hast du Aluminiumsalze in deinem Bier.
Und wenn du den Topf mit stark alkalischen Reinigern putzt wird das Alu auch angelöst,
da entsteht dann bisserl Wasserstoff.

Alu ist amphoter und löst sich im sauren und im basischen.

Gruß JackFrost

[Ruthard]

Das mit der Isolierung war ja nur eine Notlösung damit ich den Sud zum Kochen bringe. Ich möchte einen größeren Brenner damit das ganze normal ohne Isolierung funktioniert.
Edelstahltöpfe sind durchaus besser dafür geeignet aber ich habe nun mal den Alutopf und würde ihn auch gerne benutzen. Edelstahltöpfe in der Größenordnung habe ich auch noch nicht gesehen

160 Liter auch in induktionsgeeignet sind überhaupt kein Problem. Mit der Umwidmung als Shroud hat dein Alutopf sogar noch eine sinnvolle Verwendung.

Cheers, Ruthard

[hkpdererste]

aber ich habe nun mal den Alutopf und würde ihn auch gerne benutzen.

Den Topf aus Alu zu wählen war in dem Fall aus bereits erwähnten Gründen ein Fehler. Jetzt bringt es auch nix mehr "dem schlechten geld gutes hinterherzuwerfen". Umplanung ist angesagt, eine der möglichen Varianten hat Ruthard beschrieben.

Abhaken, shit happens und nächstes mal vorher informieren.

[jense1234]

Danke für eure Meinungen.
Ich werde mir das mit dem Alutopf nochmal durch den Kopf gehen lassen.

Ich wünsche noch einen schönen Abend