Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

[0cu]

Hallo zusammen,

die Maisel HBC 2021 war mein erster Wettbewerb überhaupt. Bier brauen tu ich seit knapp 3 Jahren.
Dementsprechend war für mich die Hürde "IPA" als sehr schwierig gesteckt. Bisher habe ich bei meinen bisherigen IPA Versuchen mit Ascorbinsäure gearbeitet, um der Oxidation entgegenzuwirken, da ich Flaschenabfüller bin. Diese Möglichkeit war diesmal natürlich nicht gegeben, da RHG-konform.

Das ist meine Bewertung:

Bier Nr. 4 Big Sur

Fehler: JA / Nasse Pappe – Oxidation

Aussehen: Dunkles Bernstein, zu dunkel

Geruch: Karamell, Rote Beeren, Oxidation

Geschmack: sehr süß, Malzig, Frucht zu gering.

Bittere: sehr dezent für den Stil

Rezenz: gering bis passend

Fazit: Mastig, Oxidiert, zu süß

Platz: 100

Ich bin natürlich nicht zufrieden, aber es gibt mir die Möglichkeit darüber nachzudenken, an welchen Stellen ich nachbessern muss.
Einzig die Bewertung "sehr süß" ist mir nicht ganz schlüssig, da EVG von 84%. Ich denke, die Nachgärung ist nicht richtig durchgelaufen.

Nächstes Jahr werde ich sehr wahrscheinlich wieder mitmachen.

[Kellerbraeu]

habt Ihr alle schon Eure Bewertung erhalten?
ich ziehe täglich am Postfach Kommt nix raus?
Grüße Ulf

[olibaer]

Hallo 0cu,

Ich bin natürlich nicht zufrieden, aber es gibt mir die Möglichkeit darüber nachzudenken, an welchen Stellen ich nachbessern muss.
Einzig die Bewertung "sehr süß" ist mir nicht ganz schlüssig, da EVG von 84%.

Biere die komlett durchoxidiert sind verstärken die haptische Reizaufnahme in Richtung "süß". Kommt bei hohen Endvergärungsgraden noch das Attribut "maßtig" OnTop, kann man sich leicht vorstellen, was im letzten Prozessschritt passiert sein muss.

Ich denke du hast bislang nicht ohne Grund mit Ascorbinsäure gearbeitet.

[schlupf]

Ich bin natürlich nicht zufrieden, aber es gibt mir die Möglichkeit darüber nachzudenken, an welchen Stellen ich nachbessern muss.
Einzig die Bewertung "sehr süß" ist mir nicht ganz schlüssig, da EVG von 84%. Ich denke, die Nachgärung ist nicht richtig durchgelaufen.

Nächstes Jahr werde ich sehr wahrscheinlich wieder mitmachen.

Mal wild geraten: Benutzt du zum Abfüllen zufällig einen Schnelloxidierer aka Abfüllpistole?

[0cu]

Hallo 0cu,

Ich bin natürlich nicht zufrieden, aber es gibt mir die Möglichkeit darüber nachzudenken, an welchen Stellen ich nachbessern muss.
Einzig die Bewertung "sehr süß" ist mir nicht ganz schlüssig, da EVG von 84%.

Biere die komlett durchoxidiert sind verstärken die haptische Reizaufnahme in Richtung "süß". Kommt bei hohen Endvergärungsgraden noch das Attribut "maßtig" OnTop, kann man sich leicht vorstellen, was im letzten Prozessschritt passiert sein muss.

Ich denke du hast bislang nicht ohne Grund mit Ascorbinsäure gearbeitet.

Danke für die Erklärung. Das war mir bisher nicht bewusst.

Ich bin natürlich nicht zufrieden, aber es gibt mir die Möglichkeit darüber nachzudenken, an welchen Stellen ich nachbessern muss.
Einzig die Bewertung "sehr süß" ist mir nicht ganz schlüssig, da EVG von 84%. Ich denke, die Nachgärung ist nicht richtig durchgelaufen.

Nächstes Jahr werde ich sehr wahrscheinlich wieder mitmachen.

Mal wild geraten: Benutzt du zum Abfüllen zufällig einen Schnelloxidierer aka Abfüllpistole?

Nein, ich fülle ganz "klassisch" mit dem Plaste-Abfüllröhrchen ab, und zwar bis zum oberen Rand der Flasche. Das Herausziehen des Röhrchen ergibt dann den in meinen Augen richtigen Kopfraum.

[DerDallmann]

Nein, ich fülle ganz "klassisch" mit dem Plaste-Abfüllröhrchen ab, und zwar bis zum oberen Rand der Flasche. Das Herausziehen des Röhrchen ergibt dann den in meinen Augen richtigen Kopfraum.

Wenn du ddie Flasche beim Rausziehen kurz vor Ende nochmal ganz flach kippst, und das Verschlussteil des Röhrchens sich dadurch seitlich wegdrückt, kannst du die Flaschen höher befüllen. 1 cm unterm Flaschenkopf reicht. Das spart nochmal ne Menge Kopfraum ein. So mache ich es.

[Proximus]

Wenn du ddie Flasche beim Rausziehen kurz vor Ende nochmal ganz flach kippst, und das Verschlussteil des Röhrchens sich dadurch seitlich wegdrückt, kannst du die Flaschen höher befüllen.

Erinnert mich ein bisschen an „Sie müssen nur den Nippel durch die Lasche zieh‘n ...“

Cheers
Heiko

[DerDallmann]

Wenn du ddie Flasche beim Rausziehen kurz vor Ende nochmal ganz flach kippst, und das Verschlussteil des Röhrchens sich dadurch seitlich wegdrückt, kannst du die Flaschen höher befüllen.

Erinnert mich ein bisschen an „Sie müssen nur den Nippel durch die Lasche zieh‘n ...“

Cheers
Heiko

Aber... es klappt!

[DerDallmann]

Hmm, folgendes Feedback habe ich bekommen.

hier dein Feedback



Bier Nr. 2 DC IPA



Fehler: NEIN

Aussehen: Top Schaum, Gold-gelb, Strohgelb

Geruch: citrus, Tropisch, etwas estrig

Geschmack: harzig, citrus, tropisch, guter Malzkörper

Bittere: dominant aber nicht nachhängend

Rezenz: passend

Fazit: gutes IPA, Gut Trinkbar.

Platz: TOP 10

Grüße aus Bayreuth

Cool, dass man was hört. Hätte trotzdem auf etwas mehr gehofft.

Ich habe jetzt auch die Bieranalyse bekommen. Sehr cool und aufschlussreich.
Der VG ist deutlich höher als von mir ermittelt. Da ist mein Refraktometer in dem Bereich wohl doch das berühmte "Schätzeisen"!
Bittere ziemlich da, wo sie sein sollte, trotz Hopfenverwechslung.

[Proximus]

Wenn du ddie Flasche beim Rausziehen kurz vor Ende nochmal ganz flach kippst, und das Verschlussteil des Röhrchens sich dadurch seitlich wegdrückt, kannst du die Flaschen höher befüllen.

Erinnert mich ein bisschen an „Sie müssen nur den Nippel durch die Lasche zieh‘n ...“

Cheers
Heiko

Aber... es klappt!

Mache ich im Übrigen auch genauso, wenn ich mit dem Abfüllröhrchen arbeite.

Cool, dass Du die Laboranalyse auch schon hast. Ich muss mich noch in Geduld üben, bisher noch garnix gehört.

[DevilsHole82]

Ich habe jetzt auch die Bieranalyse bekommen. Sehr cool und aufschlussreich.

Wurden alle Biere analysiert?
Oder nur die Top10?

[0cu]

Nein, ich fülle ganz "klassisch" mit dem Plaste-Abfüllröhrchen ab, und zwar bis zum oberen Rand der Flasche. Das Herausziehen des Röhrchen ergibt dann den in meinen Augen richtigen Kopfraum.

Wenn du ddie Flasche beim Rausziehen kurz vor Ende nochmal ganz flach kippst, und das Verschlussteil des Röhrchens sich dadurch seitlich wegdrückt, kannst du die Flaschen höher befüllen. 1 cm unterm Flaschenkopf reicht. Das spart nochmal ne Menge Kopfraum ein. So mache ich es.

Danke für den Tipp. Werde ich das nächste mal probieren.

Eine weitere Ursache hab ich schon gefunden. Da ich einen SS Brew Bucket für die Gärung verwende, musste ich das Abfüllröhrchen mit einem Sililkonschlauch adaptieren, damit ich aus der Schlauchtülle des Brew Buckets abfüllen kann. An dieser Stelle vermute ich einen gewissen Eintrag von Sauerstoff. Schlauchschellen sollten Abhilfe schaffen..

[micha_von_maisel]

Hallo zusammen,

Bin nur sehr selten hier deswegen mal ein Feedback von meiner Seite. Mit dem Wettbewerb 2021 haben wir gemerkt, das unser Wettbewerb seinen Kinderschuhen entwachsen ist. Bisher war es immer eine One-Man-Show in der Orga, das ist etwas was mir jetzt auf die Füße fällt. Denn die Auswertung der Bögen dauert.

Zu den Analysen. Wir haben die Top 10 (sofern auch noch Bier da war) ins Labor gegeben, der Kosten- und Zeitaufwand ist hier enorm, deswegen nur die TOP 10.

Es gibt viele Baustellen die wir versuchen werden zu beheben und es für euch und uns einfacher zu machen.

[DerDallmann]

Ein super Event habt ihr da auf die Beine gestellt.
Danke dafür.

[DevilsHole82]

Zu den Analysen. Wir haben die Top 10 (sofern auch noch Bier da war) ins Labor gegeben, der Kosten- und Zeitaufwand ist hier enorm, deswegen nur die TOP 10.

Nachvollziehbar und absolut verständlich. Daher hab ich auch gefragt

[mariarita]

Ich finde auch , dass das eine super Veranstaltung ist. Vielen Dank an M&F und va an Micha für die sehr gute Arbeit und Kommunikation, jede Frage wurde zeitnah beantwortet!
Ich bin gespannt auf das nächste Jahr .
Grüße Georg

[marosh]

Sind denn mittlerweile alle Bewertungen rausgeschickt?
Bei mir ist leider bisher noch nichts angekommen - auch nicht im Spam-Ordner.

[Kellerbraeu]

ich warte auch noch
Grüße Ulf

[dukeboris]

ich auch...

[marosh]

Na dann hab ich einfach noch ein wenig Geduld.

[Flohaan]

Meine (eine von zweien) kam heute:

Bier Nr.40
Fehler: Nein
Aussehen: Bernstein, Schaum & Trübung passend
Geruch: etwas säuerlich, harzig, grasig, Birne, Quitte
Geschmack: etwas süß, Honig, Fruchtnote gering, hefig
Bittere: deutlich, Passend bis etwas dominat
Rezenz: Passend
Fazit: Bittere könnte geringer sein, Aromatik entspricht nicht 100% IPA

Platz: 51

Man hat wohl gemerkt, dass das Bier für den ersten Abgabetermin gebraut war. War damals auch wirklich noch sehr viel besser.
Die Bittere war damals ausbalancierter mit der den Fruchtaromen.
Hat jemand eine Ahnung wodurch der Birne/Quitte und Honig Geruch/ Geschmack hervorgerufen sein könnte?
An Hopfen waren Magnum (vw), Perle, Saphir, Mandarina Bavaria und Cascade drin, wenn ich das gerade noch richtig im Kopf habe.
Das hefige hatte ich tatsächlich auch zu keiner Zeit, aber mein Gaumen ist auch nicht so geschult.

[dukeboris]

Ich oute mich auch mal mit meinem Beitrag, der ziemlich daneben ging...

Bier Nr.65 Rocky Beach Pale Ale
 
 
Fehler:               Ja, Klebstoff, Pflaster, medizinisch, Oxidation
Aussehen:         zu dunkel für den Bierstil, etwas Zitrus, muffig, ansonsten siehe Fehler
Geruch:              leichte Süße, schwacher Körper, Hopfencharakter zu schwach
Geschmack:       passend zum Geruch, Guter Körper
Bittere:              dominant aber ok
Rezenz:             Passend
Fazit:                  unrundes Bier, Fehlaromen, untypisch
 
Platz: 96

Ich verstehe nur nicht, dass bei Geruch ein schwacher Körper ist und bei Geschmack ein guter Körper?

ich trink den Rest trotzdem :-)

[Flohaan]

Das kann ich über- bzw. Unterbieten:

Bier Nr.60 Bavarian Dream

Fehler: Ja / Lösungsmittel, brenzlig
Aussehen: Bernstein, leichte Trübung
Geruch: Lösungsmittel
Geschmack: siehe Fehler
Bittere: gering
Rezenz: Passend
Fazit: nicht stiltypisch, fehlerhaft

Platz: Keine Bewertung

Um es mit den Worten eines Freundes zu sagen:
„Keine Ahnung was Rezenz heißt, aber das kannst du.“

Von dem Bier liegt momentan noch was bei zwei befreundeten Biersommeliers und auf deren Rückmeldung bin ich gespannt.
Ich vermute dass da wohl was mit der Flasche nicht gestimmt haben dürfte und die verunreinigt gewesen sein muss. Mir persönlich hat diese zweite Variante nämlich eigentlich sehr viel besser geschmeckt als das nun deutlich besser platzierte.‍♂️
Auch in der blindverkostung mit vier anderen Bieren des Wettbewerbs fand ich’s nicht schlechter, lediglich das Bier von Johst fand ich deutlich leckerer!

[danieldee]

Das kann ich über- bzw. Unterbieten:

Bier Nr.60 Bavarian Dream

Fehler: Ja / Lösungsmittel, brenzlig
Aussehen: Bernstein, leichte Trübung
Geruch: Lösungsmittel
Geschmack: siehe Fehler
Bittere: gering
Rezenz: Passend
Fazit: nicht stiltypisch, fehlerhaft

Platz: Keine Bewertung

Um es mit den Worten eines Freundes zu sagen:
„Keine Ahnung was Rezenz heißt, aber das kannst du.“

Von dem Bier liegt momentan noch was bei zwei befreundeten Biersommeliers und auf deren Rückmeldung bin ich gespannt.
Ich vermute dass da wohl was mit der Flasche nicht gestimmt haben dürfte und die verunreinigt gewesen sein muss. Mir persönlich hat diese zweite Variante nämlich eigentlich sehr viel besser geschmeckt als das nun deutlich besser platzierte.‍♂️
Auch in der blindverkostung mit vier anderen Bieren des Wettbewerbs fand ich’s nicht schlechter, lediglich das Bier von Johst fand ich deutlich leckerer!

Ich bin mir ziemlich sicher, dass das nicht mehr vergleichbar sein wird. Is ja dann noch länger in der Flasche!

[Flohaan]

Lagert sich ein Lösemittel/ Brenzliger Geschmack mit der Zeit aus?

Mir geht‘s ja nur darum, was ich besser machen kann bzw. Was ich falsch gemacht haben könnte, dass der Fehlgeschmack entstanden ist.

[danieldee]

Lagert sich ein Lösemittel/ Brenzliger Geschmack mit der Zeit aus?

Mir geht‘s ja nur darum, was ich besser machen kann bzw. Was ich falsch gemacht haben könnte, dass der Fehlgeschmack entstanden ist.

Kommt halt jetzt noch Oxidation/Alterung hinzu...

[tiffinsky]

Ahoi!
Meine Bewertung ist auch vorhin angekommen:

Bier Nr.81 SETI@home


Fehler: Nein

Aussehen: golden, mittlere Trübung

Geruch: Banane, Pfirsich, Apfel, phenolisch

Geschmack: süßlich, Bananen-Aroma, phenolisch

Bittere: etwas zu dominant

Rezenz: Passend

Fazit: untypisch, Weissbier-Touch durch Bananenaroma

Platz: 62

Bei mir ging beim brauen ganz schön viel schief. Ich bin ganz zufrieden, dass keine Fehler geschmeckt wurden und die Platzierung finde ich entsprechend meiner Zweifel ganz gut (fast noch im oberen Drittel ).
Die Banane irritiert mich aber. Das habe ich weder selbst geschmeckt noch kann ich mir erklären, woher die kommen soll
Ach und ich fand mein Bier eher zu wenig bitter. Aber klar, wenn man das Gefühl hat, man trinkt ein Weizen, dann ist es wahrscheinlich zu bitter.

[Proximus]

Scheinbar hat der Michael nen Schwung Rückmeldungen rausgehauen.

Bier Nr.122 FCKHZY!

Fehler: Nein
Aussehen: heller Bernstein, leichte Trübung
Geruch: frische Grapefruit & Zitrus, Ananas, Sehr schöne Aromatik
Geschmack: Trocken, harzig, Grapefruit, sehr gut
Bittere: Passend
Rezenz: Passend
Fazit: Klassik WIPA, hohe Bittere, gerne mehr

Platz: TOP 10

Damit kann ich ganz hervorragend leben.
Gruß.
Heiko

[dukeboris]

Herzlichen Glückwunsch Heiko. Liest sich sehr gut und lecker!


Ich habe bei mir festgestellt, dass manche Flaschen der Bewertung entsprechen und manche nicht. Irgendwas muss da bei der Reinigung schief gelaufen sein. Gut, dass ich mir mittlerweile die Flaschenfee gegönnt habe. DAmit sollte sowas beim nächsten mal nicht passieren. Oder kann es sein, dass manche Flaschen stärker oder schwächer oxidieren? Woher könnte der medizinische Geschmack kommen?

[Braufex]

Ich habe bei mir festgestellt, dass manche Flaschen der Bewertung entsprechen und manche nicht. Irgendwas muss da bei der Reinigung schief gelaufen sein. Gut, dass ich mir mittlerweile die Flaschenfee gegönnt habe. DAmit sollte sowas beim nächsten mal nicht passieren. Oder kann es sein, dass manche Flaschen stärker oder schwächer oxidieren? Woher könnte der medizinische Geschmack kommen?

Würde das passen?

Geruch: Heft­pflas­ter, medi­zi­nisch, Chlor, Hallenbad
Haupt­ur­sa­che: Chlor­ung des Brau­was­sers oder chlor­hal­ti­ge Rei­ni­ger­rück­stän­de an Braugerätschaften

Bierfehler des Quartals: Chlorphenole

Evtl. Reinigungsrückstände in den Flaschen?

Gruß Erwin

[BrauervomRotenBerg]

Herzlichen Glückwunsch Heiko. Liest sich sehr gut und lecker!


Ich habe bei mir festgestellt, dass manche Flaschen der Bewertung entsprechen und manche nicht. Irgendwas muss da bei der Reinigung schief gelaufen sein. Gut, dass ich mir mittlerweile die Flaschenfee gegönnt habe. DAmit sollte sowas beim nächsten mal nicht passieren. Oder kann es sein, dass manche Flaschen stärker oder schwächer oxidieren? Woher könnte der medizinische Geschmack kommen?

Bei dieser Fragestellung sollten bei diesem Bier sollten doch Die drei ??? helfen können, oder? Die übernehmen jeden Fall.



Sorry für OT, ein Fan.

[dukeboris]

Ja, ich habe anders als bei meiner sonstigen Reinigung alles extra gut reinigen wollen mit Chlorreiniger.. Habe zwar dreimal gespült, war aber wohl zu wenig.

Zu den drei??? Genau so war bzw. Ist auch das Design.

[Braufex]

Ja, ich habe anders als bei meiner sonstigen Reinigung alles extra gut reinigen wollen mit Chlorreiniger.. Habe zwar dreimal gespült, war aber wohl zu wenig.

Diese beiden Sätze aus dem Artikel find ich nachdenkenswert:

Selbst ver­meint­lich neu­tral rie­chen­den Brau­ge­rät­schaf­ten, die mit chlor­hal­ti­gen Rei­ni­gern behan­delt wur­den, kann noch genug frei­es Chlor für eine geschmack­li­che Beein­träch­ti­gung anhaf­ten. Eine gene­rel­le Emp­feh­lung kann daher trotz der her­vor­ra­gen­den Wirk­sam­keit von Chlor nur sein, bei allen mit Wür­ze oder Bier in Kon­takt kom­men­den Gerät­schaf­ten auf die­se Rei­ni­ger zu ver­zich­ten.

Hab mal nachgesehen:
Im Sicherheitsdatenblatt meines Gastro-Spülmaschinen-Reinigers wird als Inhaltsstoff "Troclosennatrium" (Gehalt <2,5%) aufgeführt.
Gestis kennt dies als "Natriumdichlorisocyanurat", also chlorhaltig.
Benutze ich bis jetzt zum Vor-Reinigen meiner Flaschen und Kegs, ab und zu auch für die Gäreimer.
Wird allerdings auch gut mit Wasser gespült.
Hatte bis jetzt kein "medizinisches" Fehlaroma.
Steht aber ab sofort unter Beobachtung ...

Gruß Erwin

[beastinside]

Ich hab auch mein Ergebnis bekommen.
Es war das erste Mal das ich ein IPA gebraut habe.
Mit der Bewertung bin ich sehr zufrieden, vor allem das keine Fehler erkannt wurden.
Mit der Platzierung bin ich sehr zufrieden.
Aber eine Anmerkung kann ich mir nicht verkneifen.
Ich habe mir die Preisverleihung der ersten 3 angesehen.
Der einzige der sich richtig gefreut hat war der Sieger.
Hat mich irgendwie traurig gemacht wie die beiden anderen sich verhalten haben.

Bier Nr.38 ÄWESDKOSDEIBIÄY

 

 

Fehler:               Nein

Aussehen:         Bernstein, Schaum & Trübung passend

Geruch:              grasig, harzig, leichte Zitrus

Geschmack:       Guter Körper, blumig, floral, schön weich

Bittere:              dominant

Rezenz:             Passend

Fazit:                  Frucht könnte noch stärker herausgearbeitet werden

 

Platz: 43

LG Andreas

[DevilsHole82]

Was wurde eigentlich aus den Feedbacks? Habt ihr noch welche bekommen? Ich leider noch nicht.

[DevilsHole82]

Da bin ich ja mal gespannt wie das Gewinnerbier schmeckt... und natürlich der Hopfenreiter 2021.

[Proximus]

Wer in diesem Zusammenhang Zeit und Lust hat:
https://www.mybeviale.com/de-de/action- ... reuth-talk

Viele Grüße
Heiko

[chimicu]

Hallo zusammen,

ich durfte das Gewinnerbier frisch vom Fass gezapft probieren, ich war wirklich begeistert! Wurde das Gewinnerrezept irgenwo veröffentlicht?

[DevilsHole82]

Was wurde eigentlich aus den Feedbacks? Habt ihr noch welche bekommen? Ich leider noch nicht.

Ich greif noch mal meinen eigenen Post auf, da ich leider immer noch keine Rückmeldung/Feedback bekommen habe. Wie schauts denn bei den anderen Teilnehmern aus? Habt Ihr alle Feedback bekommen?

[murby81]

Was wurde eigentlich aus den Feedbacks? Habt ihr noch welche bekommen? Ich leider noch nicht.

Ich greif noch mal meinen eigenen Post auf, da ich leider immer noch keine Rückmeldung/Feedback bekommen habe. Wie schauts denn bei den anderen Teilnehmern aus? Habt Ihr alle Feedback bekommen?

Schreib doch mal Micha von Maisels an. Hier ist er nicht so oft aktiv, aber bei Insta dafür ständig.

[DerDallmann]

Einfach mal ne Email schreiben

[DevilsHole82]

E-Mail wollte ich eigentlich auch schreiben, aber dachte mir, dass sie wahrscheinlich genug um die Ohren haben und wollte sie nicht belästigen.

[Herbert52]

E-Mail wollte ich eigentlich auch schreiben, aber dachte mir, dass sie wahrscheinlich genug um die Ohren haben und wollte sie nicht belästigen.

Wenn du am Wettbewerb teilgenommen hast, bin ich der Meinung, dann hast du auch auf auf eine Rückmeldung einen Anspruch. Du hast mit dem Brauen, der Arbeit, mit Kosten für Transport und Material einiges investiert, dann sollte eine Rückmeldung das Mindeste sein. Eine Mail wird dir sicher nicht verübelt und du solltest sie nicht als Belästigung sehen, dass du keine Rückmeldung bekommen hast, war sicher nur ein Versehen.

[DevilsHole82]

Ich hab ihm eine E-Mail geschrieben und auch eine Antwort inkl. Entschuldigung erhalten. Mein Feedback ist leider untergegangen und die Bewertungsbögen wurden schon vernichtet.

Als kleine Entschuldigung hab ich dann ein Bierpaket bekommen
Sehr nett von ihm