12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

Hier kommt alles rein, was woanders keinen Platz hat.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#151

Beitrag von gaelen »

Hallo Gruppe 2,

hier die Zusammenfassung der Abstimmungen / des Ablaufes für die Gruppe 2 der diesjährigen „12 Beers of Christmas“-Aktion

Zur Verfügung zu stellende Biere
Zu jedem Bier wird durch die einzelnen Brauer je drei Flaschen mit je 0,33l zur Verfügung gestellt.
Das heißt, es sind 33 Flaschen zu versenden. Bei den Teilnehmern, welche zwei Biere zur Verfügung stellen, sind es jeweils 30 Flaschen.

Versand der Biere
Abweichend zur Gruppe 1 haben wir uns auf einen zentralen Versand verständigt. Der Versand erfolgt an den Host (mich).
Diese teilt die Pakete entsprechend auf und sendet die einzelnen Pakete wieder zurück.
Dafür sind bitte die entsprechenden Rücksende-Label mit zuzusenden.
Die Brauer, welche zwei Biere zur Verfügung stellen, erhalten nur ein Paket mit 30 Flaschen, bzw. 3 Flaschen von 10 verschiedenen Bieren zurück.

Versand-Datum
An dieser Stelle würde ich für den Eingang der Sendungen an den Host die KW 48 festhalten.
(Das wäre wohl ich.... :Bigsmile :redhead )

Ich hoffe, ich haben nun alles zusammengeführt.

An dieser Stelle möchte ich bitte daran appellieren, dass sich alle Teilnehmer an die Absprachen halten, bzw. sich bei Komplikationen bitte melden!

vg,alexander
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#152

Beitrag von JackFrost »

Dann also am besten 2 Kartons zu je 18 Flaschen oder 3 zu je 12. Dann sind es weniger Pakete die ankommen. Oder willst du lieber mehrer kleine ?

Gruß Jackfrost
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#153

Beitrag von JackFrost »

Bei zwei Paketen je Lieferung könnte man es auch auf zwei Personen aufteilen. Dann ist es weniger Arbeit für den einzelnen.

Ich könnte den zweiten machen. Reduziert evtl. das Risiko das eine Ladung komplett kaputt ist.

Gruß JackFrost
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#154

Beitrag von gaelen »

Hallo JackFrost,

Wie die Versandkartons aussehen, bzw. wie groß sie sind oder Ihr sie aus mehreren "zusammenbastelt", bleibt Euch überlassen.
Ich würde an einer zentralen Versandadresse verbleiben wollen; auch wenn Du mit Deinen Befürchtungen recht haben könntest.
An dieser Stelle möchte ich aber auch anführen, dass ich da noch nie Probleme hatte.

gruß,alexander
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#155

Beitrag von nordsee0815 »

Moin zusammen

Ich stehe ein bisschen auf dem Schlauch. Ich mache das Christmas Gruit und bereite das Rezept ein bisschen vor. Da steht "Start with
the dunkel weizenbock recipe (Number 4)" also welches Rezept wird da gemeint? Das Nummer 4 bei uns ist ja kein Weizenbock sondern das Nummer 3, oder wird da ein ganz anderes Rezept gemeint?

Vielen Dank schon mal
Stefan
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#156

Beitrag von gaelen »

Hallo Stefan,

Lass Dich von dem scheinbaren Fehler nicht verunsichern.
Wichtig ist die Formulierung / die Vorgabe „Dunkler Weizenbock“; alles andere bleibt Dir überlassen (so mache ich es zumindest).

gruß,alexander
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#157

Beitrag von DerDallmann »

Ja, such dir nen schönen Weizenbock raus und los gehts.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#158

Beitrag von gaelen »

DerDallmann hat geschrieben: Dienstag 26. April 2022, 09:24 Ja, such dir nen schönen Weizenbock raus und los gehts.
"this", wie der Engländer sagen würde!
Ich habe zwei in der näheren Auswahl.
Ich bin gerade am überlegen, welche Kräuter ich nehmen soll....
Waldmeister, Süssholz, Myhtre....
Tue ich auch etwas Hopfen als "Grundbittere" mit hinzu; oder gebe ich hin als "Unterstüzung" des Gewürzaromas als Aromazugabe hinzu; oder lasse ich ihn ganz weg....

gruß,alexander
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#159

Beitrag von DerDallmann »

15 IBUs würde ich geben, auch für die Haltbarkeit des Bieres.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#160

Beitrag von gaelen »

DerDallmann hat geschrieben: Dienstag 26. April 2022, 09:36 15 IBUs würde ich geben, auch für die Haltbarkeit des Bieres.
So ähnlich sehe es auch.... :thumbsup
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#161

Beitrag von DerDallmann »

Ich könnte mir da auch gut 5-8% Eichenrauch vorstellen :Grübel
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#162

Beitrag von gaelen »

Das ist auch ein Teil meiner konkreten Überlegungen.....
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#163

Beitrag von nordsee0815 »

Vielen Dank für die Tips, da kann ich etwas Kreativität walten lassen. ich freu mich schon :Drink
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#164

Beitrag von Colindo »

Ich bin jetzt beim dritten Schritt für das Fruitcake Old Ale: Ein Teil der Menge ist abgefüllt, der Rest kriegt eine Brettanomyces-Nachgärung. Mehr Infos hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 90#p466290
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#165

Beitrag von DrFludribusVonZiesel »

Ich hol das mal wieder hoch, damit man bei dem heißen Wetter auch an Weihnachten denkt.
signal-2022-05-27-17-12-35-497.jpg
Ich habe nun die Fruchtkomponenten für das Fruitcake Old Ale und den Black Treacle besorgt, inklusive Aranzini, einer echten Backzutat. Eigentlich wollte ich Rosinen auch verwenden, aber die waren alle mit Sonnenblumenöl überzogen. Könnte zwar egal sein, habe nun aber trotzdem verzichtet. Glaube so viel Geschmack bringen die sowieso nicht mit...

Weiters habe ich einen Auszug aus Rum mit Tonkabohnen und 5 Vanilleschoten angesetzt. Der Minisud mit Brettanomyces gärt lustig vor sich hin und wenn ich dazukomme, werde ich in nächster Zeit den "Hauptsud" auch brauen.

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#166

Beitrag von Colindo »

Hmm, muss mal nachschauen, ob die von mir verwendeten Trockenfrüchte pur waren. Öl wäre ja nicht so gut.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#167

Beitrag von DrFludribusVonZiesel »

Waren allesamt mit 0,5%. Also wirklich minimal und die Hefe sollte das theoretisch auch verstoffwechseln können...

Ich glaube die Alternative wäre schwefeln.

Von Michael Tonsmeire habe ich öfters gelesen, dass er Trockenfrüchte in StarSan badet um sie zu entfetten. Aber irgendwie erscheint mir das widerlicher als das bisschen Öl.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#168

Beitrag von Kanton »

Hallo Zusammen,

Ich habe gestern meinen Beitrag, den Juniper Rye Bock, gebraut.

Dabei musste ich einige Klimmzüge machen um die gewünschte Stammwürze von 19° zu erreichen, da ich mit meinem Braumeister etwas beschränkt bin.
So blieb mich nichts anderes übrig als ein zweites mal zu maischen, denke aber das es ich gelohnt hat. Schlussendlich waren es 21 Liter und 21,5° Plato. Von der Sudhausausbeute wollen wir allerdings mal nicht sprechen

Spass hat es trotzdem gemacht und bin sehr gespannt was am Ende herauskommt. Aus dem letzten Jahr habe ich noch eine Vergleichsflasche von Brandergartenbier.

Schönes Wochenende.
Carsten
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#169

Beitrag von renzbräu »

Gewürze für das Gingerbread Ale sind gekauft, wenn noch die Spezialmalze da sind, kann nächste Woche ein Testsud gebraut werden und mit drei Hefen vergoren werden. Ende August würde ich dann den den Sud für die 12 Beers of Weihnachten Christmas 2022 Gruppe 2 einbrauen.
Grüße Johannes

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#170

Beitrag von DrFludribusVonZiesel »

signal-2022-06-23-11-27-09-536.jpg
Die Äpfel schwimmen, für das Old Ale warte ich noch auf etwas kühlere Temperaturen...
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#171

Beitrag von JackFrost »

Ich hab mich doch gegen die W 66/70 entschieden. Das Risiko einer Autolyse ist doch zu hoch.
Ich denke das ich einen Teil des Pilsnermalzes erst zur Verzuckerungsrast zugeben, so das der AVG niedriger wird.

Die Danish Lager gibts gerade nicht, dann wird es vermutlich die W159 werden.

Rezept ist geschrieben und bald geht es los :)


Gruß JackFrost
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#172

Beitrag von renzbräu »

Ich kann mich (noch) nicht für eine Hefe entscheiden.
S-33, S-04 und Zymoferm "Kingdom Ale" in der Nachgärung. Nachtrag: Ich braue das Gingerbread Ale in der Gruppe 2.
IMG_20220630_172436~(1).jpg
Weiß jemand, ob die Kingdom Ale mit einer anderen Hefe am Markt identisch ist?
Zuletzt geändert von renzbräu am Freitag 1. Juli 2022, 18:30, insgesamt 1-mal geändert.
Grüße Johannes

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#173

Beitrag von Colindo »

renzbräu hat geschrieben: Donnerstag 30. Juni 2022, 21:49 S-33, S-04 und Zymoferm "Kingdom Ale" in der Nachgärung.
Von der Beschreibung her, die man so im Internet findet, hätte ich auf die S-04 getippt. Aber die hast du ja direkt im Vergleich mit drin. Hast du denn schon probiert, oder hast du gerade erst den Test gestartet?
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#174

Beitrag von renzbräu »

Beim Abfüllen den neugierigen Jungbierschluck: Schmeckte unterschiedlich. Noch deutlicher ist es mir beim Öffnen der Gärbehälter aufgefallen: Die Aromen waren drei mal unterschiedlich.
AVG bei S-33 68% (die kann ja keine Maltotriosen), bei S-04 76%, bei Kingdom Ale 78%; die SVP brachte ähnliche EVG.
Mehr dann, wenn es an die Verkostung geht.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#175

Beitrag von JackFrost »

So das Bier ist gebraut nun ist die Hefe am Zug.

Ein Bericht dazu hab ich hier geschrieben.

Beim filtrieren ist mir etwas Wachholder in den Gärbehälter, den ich nicht mehr gefunden habe. Ich hoffe das macht nichts.
Hat da einer Erfahrung ?

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#176

Beitrag von Colindo »

Leider sind wir nicht in der gleichen Gruppe, aber die Doku vom Brautag sieht sehr gut aus. Ein paar Widrigkeiten hat man ja immer mal.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#177

Beitrag von JackFrost »

Ich hab gerade die SVG-Probe gemessen. Bei der habe ich 73 % EVG. Wenn der AVG der gleiche wird komme ich zusammen mit dem Zucker für die Nachgärung auf einen AVG von 75 % bei 18,7 °P Stammwürze incl. des Zuckers für die Nachgärung.

Da wäre ich dann nicht weit weg von den 19 °P und 74% die ich mir für das Rezept gesetzt und berechnet habe.

Die Hefe ist brav am arbeiten. Ich denke ich werde heute die Temperatur von 9 °C auf 10 °C anheben. Und wenn 50% des AVG erreicht sind wird auf 14 °C angehoben.

Gruß JackFrost
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#178

Beitrag von Räuber Hopfenstopf »

Wir haben heute das Spiced Bourbon Stout gebraut. Im Keller stehen jetzt 30 Liter und warten, dass die Hefe ankommt. Die ausgekochten Gewürze duften immer noch herrlich. Wir haben sparsam dosiert und die Menge für etwa 20 Liter genommen. Nur Zimt haben wir an 30 Liter angepasst. Statt Vanilleextrakt gab es Vanilleschoten und eine Tonkabohne. Die Schüttung ist nicht ganz so röstig und mit etwas Chocolate Malt. Ich bin gespannt, wie das alles zusammenpasst.
Zuletzt geändert von Räuber Hopfenstopf am Dienstag 19. Juli 2022, 07:23, insgesamt 1-mal geändert.
Viele Grüße
Björn

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#179

Beitrag von DerDallmann »

Das wird schon passen. Ich freue mich drauf.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#180

Beitrag von Räuber Hopfenstopf »

Die Hefe ist ein Monster. Gestern angestellt und heute geht die Post ab. Trotz nur einem nicht ganz vollen Smackpack auf 30 Liter (hab was eingelagert) blubbert es wie blöd. Kotzschlauch de Luxe, drei Meter aus dem Keller bis in Nachbars Einfahrt. CO2 im Keller brauche ich nicht, aber da sind konstante 20 Grad.

Die MP4 Datei ist der Sound im Keller. Sehr geil!
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Viele Grüße
Björn

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#181

Beitrag von gaelen »

Es freut mich, dass es hier mal wieder bischen "rund" geht.

gruß,alexander
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#182

Beitrag von gaelen »

Hallo Zusammen,

am Samstag war es nun endlich soweit; ich habe meinen ersten Beitrag zu den diesjährigen "12 Beers of Christmas" eingebraut: das Christmas Gruit:
Eingemaischt
Eingemaischt
Eingemaischt habe ich gegen 19:00Uhr; und mein Rührwerk hat sich "verabschiedet".... Shit happens....
Ich hatte mich für Schüttung von Weizenmalz, Eichenrauch-Weizenmalz, Pilsener Malz, CaraAroma und CaraHell entschieden. Farbe sollte später ungefähr bei 38EBC rauskommen.
Kräuterauswahl
Kräuterauswahl
Schonmal die Kräuter abgewogen und bereit gestellt. ich habe mich für Gagel, Waldmeister und Süssholz entschieden; und ein wenig Hopfen gab es auch. Mit dem Hopfen bin ich theoretisch auf ca. 15IBU gekommen.
Läutern
Läutern
Läutern lief recht gut.
Stärkungs-Bier vom Schwarzwaldbrauer
Stärkungs-Bier vom Schwarzwaldbrauer
Dabei habe ich mir die letzte Flasche von Dieter (schwarzwaldbrauer) gegönnt. Jetzt kam die Kamille sehr deutlich raus, war aber nicht zu dominant.
"Hopfen"- bzw. Kräuterkochen
"Hopfen"- bzw. Kräuterkochen
Dann kamen in zwei Gaben die Kräutermischung hinzu.
wallendes kochen
wallendes kochen
Sieht doch gut aus.
abziehen
abziehen
und in den Gäreimer
und in den Gäreimer
....und ab in den Gäreimer....
Um 01:30Uhr war dann erstmal Feierabend.
Die Hefe kam am nächsten Tag dazu und nun ist es fleißig am blubbern.

Ich bin gespannt und freue mich auf das Ergebnis (und die Beiträge der anderen Teilnehmer).

gruß,alexander
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Nachguss
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#183

Beitrag von Colindo »

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Montag 18. Juli 2022, 22:08 Die Hefe ist ein Monster.
Welche Hefe ist das? Die einzige Hefe bei mir, die bisher so abging, ist die Kveik, die gerade bei 25°C Raumtemperatur losgelegt hat. Und selbst das klingt weniger intensiv als bei dir.

Mein nächstes Video ist eine Vorverkostung meines Fruitcake Old Ales, bei dem ich jetzt sicher weiß, dass alles genießbar und nicht kontaminiert ist. War mir nach den vielen Schritten, die ich bisher gemacht habe, nicht mehr ganz sicher. Jetzt darf es noch bis November weiterreifen!
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#184

Beitrag von Räuber Hopfenstopf »

Das ist die Wyeast 1084 Irish Ale. Mit der habe ich vor ein paar Monaten schon mal mein Imperial Stout vergoren. Da ging die auch ab wie verrückt. Es gibt ein Rezept bei MMuM mit heftigen Erfahrungsberichten.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#185

Beitrag von klecksi »

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Dienstag 19. Juli 2022, 12:44 Das ist die Wyeast 1084 Irish Ale. Mit der habe ich vor ein paar Monaten schon mal mein Imperial Stout vergoren. Da ging die auch ab wie verrückt. Es gibt ein Rezept bei MMuM mit heftigen Erfahrungsberichten.
Hab auch vor ein paar Monaten damit gebraut und zur Zeit wieder in der Gärung.

Ich kann bestätigen das die abgeht wie sonst was. :Drink
ein farbenfroher Gruß

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#186

Beitrag von JackFrost »

Die W 159 ist eher gemühtlich.

Seit gestern 11:00 läuft die Rampe mit 1 K/Tag auf 15 °C

Die Daten der iSpindel sind ohne Probleme an die Gärsteuerung gesendet worden.

Aktuell dürfte etwa 1% Extrakt pro Tag abgebaut werden.
Rampe.png
Die Min/Max Auswertung ist seit der Rampe nicht mehr genau, da ich ja 1K unterschied in 24 h habe.

Und der DS18B20 hat dreimal eine deutlich zu hohe Temperatur gesendet, da muss ich schauen warum das so ist und warum die Prüfsumme das nicht verhindert hat, das der Wert verwendet wird.

Ansonsten bin ich mit der Gärung zufrieden. Wenn das Bier noch gut wird ist alles geritzt. Nur noch in 0,33 Flaschen abfüllen und die Nachgärung beobachten.

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#187

Beitrag von Colindo »

Hmm, die Imperial Yeast Darkness soll die gleiche Hefe sein, und so aktiv war die nie bei mir. Aber wer weiß...
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#188

Beitrag von renzbräu »

Colindo hat geschrieben: Freitag 1. Juli 2022, 08:17
renzbräu hat geschrieben: Donnerstag 30. Juni 2022, 21:49 S-33, S-04 und Zymoferm "Kingdom Ale" in der Nachgärung.
Von der Beschreibung her, die man so im Internet findet, hätte ich auf die S-04 getippt. Aber die hast du ja direkt im Vergleich mit drin. Hast du denn schon probiert, oder hast du gerade erst den Test gestartet?
Also die ersten Tests zeigen, dass S-04 und "Kingdom Ale" wohl zwei paar Schuhe sind. Wenn es nicht an den individuellen Flaschen lag, geschmacklich sehr unterschiedlich. Werde das in den nächsten Wochen noch etwas überprüfen.
Grüße Johannes

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#189

Beitrag von Colindo »

Danke für die Rückmeldung
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#190

Beitrag von JackFrost »

Ich habe gerade das erste Muster gezogen Ich hab aktuell einen Restextrakt von 4,9%. Der EVG der Schnellvergärprobe ist noch etwas gefallen hier bin ich bei 4,4 % Restextrakt. Ist also etwas trockener geworden.
Beim Sud bin ich bei 73% AVG und in der Schnellvergärprobe von 75 %.

Ich hab die erste Probe probiert und das Wacholderaroma ist sehr dezent im Hintergrund. Ich musst an Wacholder riechen damit ich mir sicher war.
Der Wacholder kommt im Abgang dezent und der Alkohol ist wärmend aber nicht aufdringlich.

Mal sehen wie das mit dem Zucker der Nachgärung noch wird. Da wird es ja noch bisserl steigen.

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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#191

Beitrag von DerDallmann »

Klingt doch super. Soll ja kein Gin sein. ;)
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#192

Beitrag von DerDallmann »

Ich habe in Gruppe 1 das Safran Tripel. Hat jemand was dagegen, wenn ich anstatt Safran, Rosmarin und Kokos nehme?
Safran benutzt man, klingt cool, trägt am Ende des Tages aber nicht viel zum Bier bei. Ich würde lieber was aussagekräftigeres nehmen, natürlich in angemessener Dosis. Ich kenne mich mit den beiden Gewürzen/Zutaten in Bier ganz gut aus.
Meinungen?
Kanton
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#193

Beitrag von Kanton »

Moin.
Die Kombi Rosmarin und Koks klingt wild und vielleicht ein wenig zu weit entfernt vom Thema Weihnachten. Lass mich da gerne eines besseren belehren.
Carsten
DerDallmann

Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#194

Beitrag von DerDallmann »

Kanton hat geschrieben: Donnerstag 28. Juli 2022, 10:06 Moin.
Die Kombi Rosmarin und Koks klingt wild und vielleicht ein wenig zu weit entfernt vom Thema Weihnachten. Lass mich da gerne eines besseren belehren.
Carsten
Rosmarin und Koks klingt tatsächlich wild :Bigsmile
Kanton
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#195

Beitrag von Kanton »

Sorry Autokorrektur.
Colindo
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#196

Beitrag von Colindo »

Hätte ich nichts gegen, aber falls du noch etwas Weihnachtliches dazugeben kannst, wie Zimt, wird's vielleicht noch wilder?
Auf Youtube: The British Pint
DerDallmann

Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#197

Beitrag von DerDallmann »

Ihr werdet es sehen, das wird geil! :thumbsup
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schwarzwaldbrauer
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#198

Beitrag von schwarzwaldbrauer »

Pflichte Johst bei:
das "Safran" von Gruppe 1 in 2021 war laut meiner Erinnerung und Aufzeichung zwar eines der besten, aber Safran konnte ich nicht herausschmecken. Safran ist ein elegantes Gewürz für Speisen und ja nicht gerade billig. Schade wenn es dann im Bier geschmacklich nicht zur Geltung kommt.

Grüßle Dieter
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nordsee0815
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#199

Beitrag von nordsee0815 »

Ich hätte nichts dagegen. Jeder soll die Rezepte so ändern wie es für einen am besten passt. :thumbup
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DerDallmann

Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

#200

Beitrag von DerDallmann »

Ok, dann zieh ich das durch. Hab schon mega Bock drauf.
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