Ab welcher Temperatur ist Belüften sinnvoll?

[cosmophobia]

Hallo,

während die Würze abkühlt, ab wann kann/sollte man belüften ohne Qualitätseinbußen?

[Boludo]

Man belüftet direkt vor dem Anstellen mit Hefe, also ist es sinnvoll, die Würze bei Anstelltemperatur zu belüften.

Stefan

[cosmophobia]

Also kein Zeitsparpotential wärend des Kühlens oder so? ;)
Manche kühlen ja nicht aktiv und haben so in den letzten 10°C vor Anstelltemperatur einiges an Zeit.

Ich verdünne meine HG-Würze vor dem Anstellen, da das Wasser kalt ist, kann ich damit sogar noch ein paar Grad gut machen. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit es ordentlich plätschern zu lassen. Wäre das ab >=30°C z.B. ok, oder sollte ich lieber warten, bis es kühler ist?

[Johnny H]

Abgesehen von dem Oxidationsrisiko, das mit höheren Temperaturen steigt, steigt die Löslichkeit von Luftsauerstoff mit fallender Temperatur (die Grafik ist zwar für Wasser, für Würze dürfte die Löslichkeit aber sehr ähnlich sein).

Deswegen also so kalt wie möglich belüften, und, wie Stefan schon geschrieben hat, am besten direkt vor dem Anstellen.

[cosmophobia]

Ist ein Argument, danke.