Dekoktion: Rühren ja oder nein

Antworten
hkpdererste
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 919
Registriert: Dienstag 12. August 2014, 20:18

Dekoktion: Rühren ja oder nein

#1

Beitrag von hkpdererste »

Hi Leute,

Ich meine vor einiger Zeit irgendwo gelesen zu haben, dass bei der Dekoktion während dem kochen nicht gerührt werden muss. Jetzt die Frage an die Spezialisten, wie handhabt ihr das?

Grüße Klaus
Benutzeravatar
Alien_TM
Posting Senior
Posting Senior
Beiträge: 436
Registriert: Montag 11. Januar 2016, 14:50

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#2

Beitrag von Alien_TM »

Meinst du das Kochen einer Teilmaische oder zum Schluss?

Im örtlichen Kommunbrauhaus (2 Gerätesudhaus, Kohlebefeuerung) läuft die Schleppkette beim Maischekochen immer.

Die Temperaturverteilung is im Einkocher/Topf beim Kochen der Teilmaische zwar wurscht, du willst ja dass alles kocht, aber wenn du nicht umrührst, wirds dir unten anbrennen.


...Alex
Benutzeravatar
gulp
Moderator
Moderator
Beiträge: 10456
Registriert: Montag 20. Juli 2009, 21:57
Wohnort: Nürnberg
Kontaktdaten:

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#3

Beitrag von gulp »

Probiers halt aus. Wenn es anbrennen will, rührst du halt um. :Greets

Gruß
Peter
>>Impfung rettet Leben und Kultur!<<

Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier!

https://biergrantler.de
https://stixbraeu.de
hkpdererste
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 919
Registriert: Dienstag 12. August 2014, 20:18

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#4

Beitrag von hkpdererste »

Ich meine schon die Teilmaische, angeblich soll da durch die Kochung genug Umwälzung stattfinden. Wie handhaben das diejenigen die öfter Dekoktion machen?

Edith sagt mir gerade dass "probiers halt aus" nicht besonders hilfreich ist
Benutzeravatar
Ladeberger
Moderator
Moderator
Beiträge: 7289
Registriert: Dienstag 20. November 2012, 18:29

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#5

Beitrag von Ladeberger »

Schau mal hier: https://braumagazin.de/article/verkocht ... r_Ruehrung (Abschnitt "Ein Wort der Rührung")

Gruß
Andy
hkpdererste
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 919
Registriert: Dienstag 12. August 2014, 20:18

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#6

Beitrag von hkpdererste »

Cool danke, also funktionierts wohl tatsächlich.
Hobrau
Posting Klettermax
Posting Klettermax
Beiträge: 133
Registriert: Dienstag 6. Juni 2017, 23:26

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#7

Beitrag von Hobrau »

Hallo Klaus,
als Dekoktionsanfänger rühre ich ab und zu beim Kochen. Aber vermutlich mehr aus Angst. Stell dir einen Linseneintopf vor. Da rührst du ja eigentlich auch nicht.
Gutes Gelingen und viele Grüße
Chris
Schöne Grüße
Chris :Greets
hkpdererste
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 919
Registriert: Dienstag 12. August 2014, 20:18

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#8

Beitrag von hkpdererste »

Ich werds halt wirklich mal testen. War jetzt nur die nachfrage ob's kompletter Blödsinn ist bevor ich mir 5cm Maische in n Topf reinbetonier.
Mal ne andere Frage am Rande: Deckel drauf oder besser ohne?
Benutzeravatar
olibaer
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 2827
Registriert: Dienstag 6. April 2004, 00:49
Kontaktdaten:

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#9

Beitrag von olibaer »

... ist zwar alles schon verlinkt beschrieben, trotzdem kocht Teilmaische gerne ohne rühren und bei Bedarf(Heizleistung,Isolierung) mit lose versetzt, aufgelegtem Deckel.
Gruss
Oli
_____________________________
https://brewrecipedeveloper.de

Brauwasser - bitte hier entlang
Gärschwierigkeiten - bitte hier entlang
Grundlagen Karbonisierung - bitte hier entlang
Rezeptberatung anfragen - bitte hier entlang
hkpdererste
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 919
Registriert: Dienstag 12. August 2014, 20:18

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#10

Beitrag von hkpdererste »

Ja so wars ja auch gedacht, dass ich aufgrund von dem Braumagazin link des einfach mal selber testen werde. Ich geb dann aber auf jeden Fall nochmal bescheid obs auch wirklich geklappt hat.
Benutzeravatar
olibaer
Posting Freak
Posting Freak
Beiträge: 2827
Registriert: Dienstag 6. April 2004, 00:49
Kontaktdaten:

Re: Dekoktion: Rühren ja oder nein

#11

Beitrag von olibaer »

hkpdererste hat geschrieben: Donnerstag 18. Januar 2018, 00:19 Ich geb dann aber auf jeden Fall nochmal bescheid obs auch wirklich geklappt hat.
Gerne. Halt' uns ohne zeitlichen Versatz dicht an den Fakten !
Gruss
Oli
_____________________________
https://brewrecipedeveloper.de

Brauwasser - bitte hier entlang
Gärschwierigkeiten - bitte hier entlang
Grundlagen Karbonisierung - bitte hier entlang
Rezeptberatung anfragen - bitte hier entlang
Antworten