seit ich angefangen habe, Weizenbier zu brauchen, musste ich feststellen, dass dabei meine Sudhausausbeute regelmässig ca 5-1ß% niedriger ist, als bei anderen Bieren. Ist das normal, kennt Ihr das auch?
Ich braue meist nach diesem Rezept:
Triticum Wormatia
Ich gehene jetzt nicht auf meinen Brauvorgang ein, denn ich mache ja beim Weizen alles genau so, wie bei allen anderen Suden auch (ausser das Rezept natürlich), und bei denen ist die SHA in Ordnung. Mittlerweile schrote ich den Weizen zwei mal, das ist aber auch alles. Das hat eine leichte verbesserung gebracht.
Auf MaischeMalzundMehr habe ich das hier gefunden:
Ist das der Grund?Weizenmalz senkt den pH-Wert offenbar deutlich schwächer: in desitilliertem Wasser pendelt sich bei hellem Weizenmalz (4 EBC) das pH-Meter bei etwa 6,0 ein
liebe Grüße, Christian