Hallo,
Ja, was meint Dr. Narziss damit. In Band zwei schreibt er dass es vorkommen kann, dass die Würzeoberfläche wenn die Maische im Läuterbottich ist (vor dem Trübwürzepumpen) nicht "schwarz steht" sondern fuchsig aussieht?!?!
Kann mich bitte jemand erleuchten.
Gruß
Matthias
Maische sieht fuchsig aus
Re: Maische sieht fuchsig aus
Wortwörtlich steht dort: "Eine fuchsige Farbe lässt auf Fehler in der Herstellung oder der Maischequalität schliessen."
Fraglich, ob das bei unseren niedrigen Würzeständen über dem Teig überhaupt so zu erkennen ist.
Fraglich, ob das bei unseren niedrigen Würzeständen über dem Teig überhaupt so zu erkennen ist.
"Es ist schon alles gesagt, nur noch nicht von jedem."
(Karl Valentin)
(Karl Valentin)