Hohe Einmaischtemperaturen für Stout/Porter Frage

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Kristoffer
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Hohe Einmaischtemperaturen für Stout/Porter Frage

#1

Beitrag von Kristoffer » Sonntag 7. Juni 2020, 11:52

Ich wollte mal in die Runde fragen welche Erfahrungen ihr so bei Stouts/Porter mit 70 Grad Maischetemperaturen gemacht hat. Einige Rezepte geben 70 Grad vor, aber die meisten gehen auf 65-68 Grad und bei denen wird dann zum Teil mit Milchzucker gesüßt (gleiches Ergebnis?). Eine 70 Grad Maische wird ja einiges an unvergärbarem Zucker erzeugen, aber vielleicht ist das ja gewollt. Dieses Rezept hier z.b. ist eines dieser „Süssen“. Was meint ihr?

https://beerrecipes.org/Recipe/1209/dou ... 5pR7IiJIPM

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