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Ich möchte nach und nach mein Brauequipment auf Edelstahl umrüsten. Zur Zeit nutze ich einen dieser Gäreimer zum Läutern und frage mich jedesmal wann der erste Riss beim einschrauben der Läuterhexe entsteht.

Ich würde gerne so einen Eimer zum Läutern verwenden:

https://www.ebay.de/itm/Edelstahleimer- ... SwkkRfjowp

Ein Bekannter könnte mir da ein Loch reinschneiden, in das ein Hahn käme. Gibt es da lebensmitteltechnisch etwas zu beachten?

Ein anderes Thema:
Seit längerem nutze ich einen Kochtopf zum Gären. Der Hahn ist innen mit einer Kupferschraube befestigt. Um die Schraube hat sich ein hartnäckiger Belag gebildet. Entweder Bierstein oder Ablagerungen durch das Kupfer. Zitronensäure flüssig habe ich im Haus, wie kann ich den Belag damit am Besten beseitigen?

Hallo emjay,
ich bin im Laufe meiner Brauerkarierre auch von plastik auf Edelstahl umgestiegen. Ich empfehle dir aber etwas mit Deckel. Ich habe im Moment Schenglerkochtöpfe (ca. 30 Liter) in Gebrauch. Den Läuterbottich habe ich mit einer Bohrung für den Hahn versehen, den Gärbottichkochtopf benutze ich so, wie er ist und ich ziehe das jungbier von oben ab.
Die Töpfe sind ziemlich dünn und, meiner Meinung nach, nicht zum Kochen oder Maischen geeignet. Bei meiner ersten Infusionsmaische (Induktionsherd) ist mir dieser Topf so stark angebrannt, dass ich den Belag nur mit einem Dremel abschleifen konnte.
Bei Ebay kannst du diese Töpfe manchmal günstig "schießen, im Moment haben sie aber nur andere Größen im Angebot. https://www.ebay.de/sch/catering-portal ... 7675.l2562

Zu diesen Kupferverkrustungen kann ich leider nichts sagen. Aber auch hier benutze ich ausschließlich Edelstahl.

Gruß
Archie

Für den Belag würde ich die Teile mal über Nacht in Enzybrew einlegen. Alternativ kannst Du erst mal Spülmaschinenpulver probieren (jeweils auf Temperaturbereich beachten). Bzgl. Säuren und Kupfer wäre ich vorsichtig.

Zum Maischen will ich den Eimer nicht nehmen, nur zum Läutern.

Die Kupfermutter wird sowieso demnächst durch Edelstahl ersetzt. Die Mutter befand sich beim Umbau im Fundus meines Großvaters, und da die Auswahl nur Kupfer oder Messing war, nahmen wir eben Kupfer.

Ich kann zur Reinigung den Hahn auch abnhehmen und durch einen Kunststoffblindstopfen ersetzen. Mir geht es darum die Ablagerung wegzubekommen. Spülmaschinentab klingt gut - wie warm soll das Wasser sein, und wie lange die Einwirkzeit?

50-60 Grad. Enzybrew empfiehlt 45-60 Grad. Ich würde über Nacht einwirken lassen.

Spülmaschinen gehen bis 75 Grad, also so heiß wie möglich und dann über Nacht einweichen. Vielleicht zwischendurch mechanisch nachhelfen.

Ich bin auf so einen Behälter zu Läutern gestoßen:
https://www.ebay.de/itm/BLECHEIMER-Abfa ... XQVT9S3Tot

Ich braue ja immer nur 11 Liter. Reicht ein 12L Behälter für ca. 3kg Malz plus Flüssigkeit aus?

emjay2812 hat geschrieben: ↑Samstag 9. Januar 2021, 10:10 Ich bin auf so einen Behälter zu Läutern gestoßen:
https://www.ebay.de/itm/BLECHEIMER-Abfa ... XQVT9S3Tot

Ich braue ja immer nur 11 Liter. Reicht ein 12L Behälter für ca. 3kg Malz plus Flüssigkeit aus?

Material: Weißblech (verzinntes Stahlblech)

Und? Weißblech ungeeignet? Wenn ja, was ist geeignet?

Edelstahl, siehe Titel des Threads (ist doch von Dir, oder?)

Moritz

Für mich als absoluten Idioten in Sachen Metall ist alles, was nicht klar anders deklariert ist (Eisen, Aluminum, Kupfer, Messing etc.), Edelstahl.
Man möge mich bitte aufklären. Ich kenne mich da nicht wirklich aus.

Dreh deine Definition einfach um, dann liegst du richtig. Alles, was nicht Edelstahl heißt, ist kein Edelstahl.
Blech ist auch eine Art Stahl, aber eben kein korrosionsarmer. Edelstahl meint zudem nicht immer das gleiche, aber das führt zu weit und so tief steck ich da auch nicht drin. Was du willst, ist V2A oder V4A. Das versteht man landläufig unter Edelstahl

V4A-Stahl hat die Werkstoffnummer 1.4571 oder 1.4404 - (X6-oder X2CrNiMo17-12-2).
Den würde ich bevorzugen, er ist nämlich auch korrosionsbeständiger gegen Chlorid und aktivchlorhaltige Reinigungsmittel. Oft sind diese Bezeichnungen irgendwo aufgelasert oder aufgedruckt.

Zum Thema Kupfer reinigen folgender Link.
Bau diese Mutter so schnell aus wie Du kannst und ersetze sie durch eine aus dem gleichen Material wie der Kochtopf (vermutlich Edelstahl). Sonst bildet sich ein sog. Lokalelement, und die Korrosion geht von neuem los. Kupfersalze sind giftig!

Gruß Matthias

https://www.ebay.de/itm/Edelstahleimer- ... Sw9KBd7417

Wäre der geeignet?

emjay2812 hat geschrieben: ↑Freitag 29. Januar 2021, 07:11 https://www.ebay.de/itm/Edelstahleimer- ... Sw9KBd7417

Wäre der geeignet?

Guten Morgen,

ich kann mir nicht vorstellen, dass dieser Eimer aus hochwertigem Edelstahl ist. Da steht zwar Edelstahl aber bei dem Preis und ohne Angabe von Werkstoffnummer wäre mir das zu heikel, abgesehen davon, dass ich nicht wüsste was man beim Brauen mit so einem Eimer will.

Ich nehme mal an du möchtest nicht viel Geld ausgeben, wenn du aber Stück für Stück dein Zubehör ordentlich auf Edelstahl umstellen willst mach es richtig.
Hol dir doch einen Edelstahl Gastrotopf

https://www.ebay.de/itm/Edelstahl-Kocht ... %3A2334524

ich habe den aufgebohrt, eine Muffe angeschweißt und einen Hahn montiert. Von innen ein T-Stück wo am T Abgang der Hahn eingeschraubt wird und an den beiden anderen Abgängen der Läuterfreund. Das ist total easy zum Reinigen, das Läutern klappt super und so einen Topf kann man auch zum Gären nehmen. Hol dir was mit Deckel

Sorry, falls ich den Bezug verloren habe. Wenn's um um was zum Läutern geht: warum nicht 'nen Thermobehälter aus Edelstahl und eine Läuterhexe mit Hahn? Verliert kaum Temperatur, sind halt je nach Größe einige €.

Gruß,

Andreas

Such mal nach "Royal Catering" die Töpfe sind aus Edelstahl und recht günstig mit Deckel zu haben.
So einen in ca 25L nutze ich als Gär und Läuter-Behälter (Loch selbst gemacht) und ein Kumpel hat einen 17L (ca 40€) in dem er zu Hause auf dem Herd maischt und kocht (mit Induktion) - funktioniert super.

Würde mich nicht auf irgendwelche Eimer verlassen aus super dünnem Blech. Da hste genauso schnell nen Riss drin wie in dem PP Eimer.

Gruß

emjay2812 hat geschrieben: ↑Freitag 29. Januar 2021, 07:11 https://www.ebay.de/itm/Edelstahleimer- ... Sw9KBd7417

Wäre der geeignet?

Ich habe mir jetzt mal zwei von den Dingern kommen lassen (in 10 l). Danke für den Tipp!
Ich finde die für den Preis gar nicht übel - zwar nur dünnes Blech, aber sauber geschweißt und ohne irgendwelche dreckanfälligen Falze. Ich würde die jetzt zwar nicht als Läuterbottich hernehmen, aber nachdem ich in zwei auf dem Boden stehende Eimer abwechselnd läutere, konnte ich jetzt das allerletzte Kunststoff-Relikt aus meiner Brauerei verbannen.

Moritz

Warum würdest du den nicht zum Läutern nehmen?