Läuterbottich Material - welcher Kunststoff

[Schwabenbrauer]

Hallo zusammen,

kurze Frage: HD-PE ist meines Wissens nach bis 80 Grad Celsius zulässig und zudem lebensmittelecht.
Ein Läuterbottich müsste doch daraus funktionieren, oder?
Was für Kunststoffe kommen noch in Frage?

Danke und viele Grüße!

[Alt-Phex]

Ja, HDPE sollte hier gut funktionieren. Andere, lebensmittelechte Kunststoffe sind meist nur bis 60°C ausgelegt. Zumindest wüsste ich jetzt nichts anderes.

Aber muss es denn unbedingt Kunstoff sein? Von Schengler bekommst du günstige Edelstahltöpfe in allerlei Größen. Die Wandstärke ist auch reltiv dünn, da kannst du kannst locker durchbohren. Mit Edelstahl bist du auf der sicheren Seite und es lässt sich auch besser reinigen.

Bei Royal Catering gbt es auch günstige Töpfe. Oft als B-Ware mit Dellen oder Kratzern.

[Kolbäck]

Ich habe einen großen Plastik-Läuterbottich, siehe hier, und bin zufrieden damit. Welcher Kunststoff das ist, weiss ich nicht, aber wahrscheinlich HDPE - wurde als "für warme Speisen geeignet" verkauft, und nimmt keinerlei Farbe oder Gerüche an (im Gegensatz zu Gäreimern zB).

[fg100]

PP

[M79576]

Hallo,

Die Frage taucht hier immer wieder auf. Die lebensmittelechten PP eimer halten sicher mehr als 100 Grad C aus, in einem anderen Thread wurde mal berichtet, dass die PE Fässer von Speidel auf 60 Grad geprüft seien, halten aber nach Ansicht von Kollegen aus älteren Threads aber auch höhere Temperaturen bis 100 Grad aus, so dass die 75-78 Grad beim Läutern kein Problem sein sollten. Für die Fässer kann man Hähne, Dichtungen (nach)kaufen. Es gibt Modelle mit dichtem Schraubdeckel. Deren Reinigung ist super einfach: Reinigungsflüssigkeit rein, zuschrauben und umgekehrt z.B. in einen Eimer stellen. Einwirken lassen. Mit dem richtigen Reinigungsmittel (z.B. Enzybrew) kann man sich meistens jede weitere Putzerei sparen. Die dickwandigen Fässer sind robust und leicht und haben bei mir die schlechter zu reinigenden und dünnwandigen PP-Eimer ersetzt, sind als Gärbottiche seit Jahren im Einsatz und sehen immer noch wie neu aus.

Gruß,

Michael

[Räuber Hopfenstopf]

Ich bin mittlerweile dazu übergegangen, direkt aus dem Topf zu läutern, in dem ich such einmaische. Weniger Abwasch, weniger Oxidation und funktioniert gut. Da ist nicht darauf angewiesen bin, gleich den nächsten Sud einzumaischen, spare ich mir einen Behälter. Nachteile sind mir nicht bekannt.

Viele Grüße
Björn

[guenter]

Da ist nicht darauf angewiesen bin, gleich den nächsten Sud einzumaischen, spare ich mir einen Behälter.

Wie machst du das? Maischen in Topf A, abläutern und Kochen in Topf B und dann gären in Topf A? Oder?

[thopo68]

Ich bin mittlerweile dazu übergegangen, direkt aus dem Topf zu läutern, in dem ich such einmaische. Weniger Abwasch, weniger Oxidation und funktioniert gut. Da ist nicht darauf angewiesen bin, gleich den nächsten Sud einzumaischen, spare ich mir einen Behälter. Nachteile sind mir nicht bekannt.

Viele Grüße
Björn

Hallo zusammen,
Mache ich genau so. Ich läutere über die Läuterhexe direkt in den Topf zum Kochen, der währenddessen schon mal aufheizen kann. Während des Kochens kann ich schon austrebern und den Einkocher reinigen. Nach dem Kochen wird im Topf per Spirale auf Anstelltemperatur gekühlt, 15 Minuten stehen gelassen, damit der durch das Spirale rausnehmen aufgewirbelte Trub wieder absinken kann und dann in den Gäreimer umgeschlaucht. Durch das Abkühlen in der Sudpfanne spare ich mir auch den Whirlpool.
Viele Grüße
Thomas

[dieck]

15 Minuten stehen gelassen, damit der durch das Spirale rausnehmen aufgewirbelte Trub wieder absinken kann

Ich lasse die Spirale einfach drin beim Umschlauchen in den Gäreimer. Dann wirbelt auch nix wieder direkt auf.

Grüße
Marco

[thopo68]

15 Minuten stehen gelassen, damit der durch das Spirale rausnehmen aufgewirbelte Trub wieder absinken kann

Ich lasse die Spirale einfach drin beim Umschlauchen in den Gäreimer. Dann wirbelt auch nix wieder direkt auf.

Grüße
Marco

Kann man auch machen. Dann hält sie vielleicht auch noch etwas Trub zurück. Probiere ich beim nächsten Mal aus.
Gruß Thomas

[Schwabenbrauer]

Danke für die tollen Anregungen. Ich finde den Gedanken mit Maischen und Läutern aus einer Pfanne auch gut. Zwei Fragen stellen sich mir aber. Vielleicht habt ihr mir ein paar Antworten darauf.
1. Läutert ihr dann über eine Lauterhexe (Panzerschlauch, etc.) Oder über einen Schlitzboden? Dies ist ja für die Temperaturführung nicht unerheblich.
2. Wie integriert ihr eurer Rührwerk? Beim Läuterblech wirs ja dann oberhalb des Blechs gerührt, was ja auch Vorteile hat: das Malz brennt nicht mehr am Boden an. Nachteilig ist dafür die Storkontur für die Durchmischung. Bei der Läuterhexe kann das Rührwerk nicht zubreit werden. Allerdings ist der technologisch richtige Rührdirchmesser bei Propellerrührern ohnehin 0,5 Mal Gefäßdurchmesser, was ja dann passen sollte.

Danke und Gruß!
2

[dieck]

Bei mir ist's die Hexe.

Schlitzboden mit Heizung von unten kann ich mir kaum vorstellen, evtl. mit Pumpe ähnlich wie bei Malzrohrsystemen?

Nach dem Maischen ziehe ich die Hexe einmal kurz hoch, lasse sie wieder reinfallen, und bewege dann die entgegengesetzte Seite langsam mit dem Braupaddel auf den Hahn zu. So entsteht die "Brezel". Kann man nicht sehen, aber vorsichtig mit dem Paddel erfühlen.

Mein Rührwerk ist links und rechts am Körper integriert, aber mit Hexe während des Maischen aussen liegend sollte fast alles gehen.

[Schwabenbrauer]

Hört sich sehr vernünftig an. Allerdings brauche ich dann natürlich eine zweite Pfanne fürs Würzekochen, was vorher die Maischepfanne übernommen hat.

[dieck]

Das ist korrekt.
Wenn du nicht zwischenlagern willst sind zwei Pfannen das Mittel der Wahl.

Wenn du doch lieber einen getrennten Läuterbottich willst würde ich nach meinen (geringen) Erfahrungen mittlerweile so gut wie immer zu einem Thermoport raten.
Hält die Temperatur, gut zu reinigen, Läuterhexe passt gut rein mit dem Adapter, und man kann auch mal einstufig Maischen und ähnliche Dinge, wo du keine Maischepfanne direkt brauchst.