gestern wars soweit, nach ein paar ganz gut gelungenen Versuchen mit Extrakt habe ich einmal 'das komplette Programm' probiert. Dazu hatte ich mir von Ikea das Thermometer Fantast besorgt und mit der Gardine Teresia einen Beutel genäht, der fast den ganzen Topf ausfüllt und am Topf mit einem Gummiband fixiert wird (siehe Foto).
Dann kurz hoch auf 78 Grad, Sack rausgehoben, in einen zweiten Topf mit ebenfalls ca. 78 Grad warmen 0.5l Wasser kurz eingeweicht und dann in ein Nudelsieb zum Abtropfen und Ausdrücken gelegt.
Dann 90 Minuten Würze kochen mit 5g Falconers Flight VWH, nochmal 5g for Kochende und 10g bevor ich den Topf zur Kühlung ins mit kaltem Wasser gefüllte Spülbecken gegeben habe. Dann habe ich vermutlich nicht lange genug gewartet - der Hopfenschmodder hatte sich noch nicht ganz abgesetzt und mir ganz schön meinen Filter verstopft.
Am Ende hatte ich noch 2.2 l Würze mit 20 Plato, die ich dann auf 3.2 l gestreckt habe (Ziel waren 4 l). Laut Rechner sind das 41.5 % Ausbeute. Dass ich mit dem Sacksystem nicht die beste Ausbeute habe war mir vorher klar, aber auf 50% hatte ich doch schon gehofft. Habt ihr Ideen was schiefgelaufen sein könnte? An der sehr langen Kombirast wirds nicht gelegen haben oder? Ich vermute, es liegt an der relativ geringen Ausgangs-Wassermenge im Topf (3.5l), aber mehr geht incl. Malz leider auch nicht rein. Der 'Nachguss' im anderen Topf war dann wohl auch zu knapp bemessen um noch merklich etwas rauszulösen. Außerdem würde ich fürs nächstemal das Malz feiner schroten, der Sack ist so feinmaschig, da geht eigentlich nichts durch.
Gibt es vielleicht andere BIAB-Brauer hier, die ein paar Tipps haben wie man die Ausbeute etwas besser hinbekommt? Irgendwann besorg ich mir wohl auch ein schönes Läutersystem. Das ist jetzt aber erstmal meine Low-Budget-Lösung um mal herumzuexperimentieren - daher stört mich der Aufwand für die geringe Menge Bier auch erstmal nicht weiter ;)
Mir ist die Ausbeute einigermaßen Wurst, solange das nicht Grottenschlecht wird. Ein Pfund Malz mehr, dann passt das. Um aber mehr Malz verwenden zu können braucht man Platz.
Auch wenn mein Mild Ale jetzt nicht ganz so mild wird, aber vielleicht strecke ich beim Abfüllen ein klein wenig.
und ich hielt BIAB für einfacher. Solange die Ausbeute nicht so unterirdisch ist wie beim ersten Mal ist mir diese auch eigentlich egal, solange reproduzierbar. Überlege aber jetzt auch schon irgendwas in die Richtung zu bauen. Ideal wäre eine Art 5l Thermoport, damit ich mir das nervige Nachheizen sparen kann. In einer halben Stunde verliere ich im Moment ca. 4 Grad - das finde ich schon recht viel.