Servus aus München, Neuhausen

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5thfloor
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Servus aus München, Neuhausen

#1

Beitrag von 5thfloor »

Nachdem ich hier schon einige Monate mitgelesen habe, möchte ich mich auch kurz mal Vorstellen.

Heisse Stefan, bin 35 und braue in München, Neuhausen, quasi in direkter Nachbarschaft zu den großen Münchner Brauereien.... :Smile
Habe inzwischen den 6. Sud hinter mir. Dieser (ein Weissbier mit gestrippter Karg Hefe) wird heute Abend mit einem scheinbaren EVG von 82% abgefüllt.

Weiss zufällig jemand, welchen Hefestamm Karg in ihrem Weissbier verwenden?

Nach dem ersten Versuch in der heimischen 5qm Küche mit einer gigantischen Auschlagmenge eines Klosterbieres von 3,5 L verbunden mit deutlich zu hoher Stammwürze, wurde das Equipment nun kontinuierlich verbessert.
Das Erlebnis, die erste selbst hergestellte Flasche Bier mit einem lauten plöpp zu öffnen und ins Glas einzugießen und auch noch trinken zu können ist wirklich was besonderes ! :Bigsmile

Ich braue nun in der 20L Klasse mit einem 24l Thermoport inkl. Läuterhexe mittels Kombirast oder Dekotation und einem 24L und 17L Induktionstopf auf der Hendi Platte.
Seit Sud Nr. 4 dann neben Bügelflaschen auch mit Nachgährung/Lagerung im KEG Fass (2x20L, 1x15L und 3x10L ) um ein möglichst klares Bier ohne Hefe erhalten zu können und auf Festen mal selbstgebrautes Frisch vom Fass zapfen zu können.
Aktuell bastle ich noch an einer vernünftigen Lösung zum Hopfenseihen aus dem 24L Topf, einem GDA und einer Temperiermöglichkeit meines 30L Gärfass.

Aktuelle Lektüre neben dem täglichen Besuch dieses Forums sind zur Zeit die Bücher Radical Brewing und Yeast.

Soweit das wichtigste in Kürze... bedanke mich nochmals für die Fülle an Informationen. Bisher gabs eig. auf jede Frage schon die passende Antwort in diesem bzw. dem alten Forum.

Grüße
Stefan
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happyhibo
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#2

Beitrag von happyhibo »

Willkommen bei den Bierinfizierten...

Die OberbayernBrauFraktion wächst :Greets

Lass doch mal ein paar Bilder sprechen
Evtl. mit einer Braudoku von einem Sud von Dir. :thumbup
Bilder sind immer gern gesehen.
Gruß Alex / HappyHibo

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dingenz
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#3

Beitrag von dingenz »

Willkommen! :Drink
Was für ein Fass hast du denn? Die üblichen Verdächtigen (Speidel, Polsinelli, Sansone, Hobbock) sollten zwecks Kühlung in die gängigen Kühlschränke passen. Die Kegs auch.
Viele Grüße
dingenz

Braurechner.de - Frei nutzbare Web-App zur Berechnung verschiedener Kennzahlen, die beim Hobbybrauen benötigt werden.
5thfloor
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#4

Beitrag von 5thfloor »

Hi Dingenz,

ja, hab das "runde" Speidel 30L.

Der Kühlschrank in der Küche ist inzwischen "leider" neben den üblichen Grundnahrungsmitteln (ausser Bier) schon belegt mit einem 10L Keg UG Märzen, welches ich im Februar gebraut habe und das auf die Flaschenfüllungabfüllung wartet. Im kleinen Keller haben ich zur Zeit ca. 17 Grad. Im Winter hat´s hier ca. 9 - 10°C. Dort habe ich auch inzwichen einen kleinen Kühlschrank, in welchen gerade so eines meiner beiden 20L Plus Kegs passt.

Ich habe leider nur sehr begrenzten Platz (35qm Wohnung im Dachgeschoss), daher überlege ich eine Art Gärbox mittels Kühlung durch den Aufsatz einer thermoelektrische Kühlbox (Peltier) zu realisieren, die im Bad oder in einer Niesche im Flur stehen könnte. Je nach Kühlleistung könnte ich damit ev. auch meine Fässer zur Gegendruckabfüllung auf eine ausreichend niedrige Temperatur bringen...
Spasskrapfen1
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#5

Beitrag von Spasskrapfen1 »

Herzlich willkommen aus dem Ebersberger Landkreis
Liebe Grüße Robert

www.instagram.com/biermaniac

Extra Bavariam, non est vita, et si vita, non est ita.
Westvleteren
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#6

Beitrag von Westvleteren »

Herzlich Willkommen und Grüße aus dem Münchner Westend! Lustig, habe gerade auch meinen 6. Sud hinter mir... :Drink
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Hopfenreiter
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#7

Beitrag von Hopfenreiter »

Hi,
das ist aber eine steiles Update der Ausrüstung für den 6. Sud :thumbsup

Off-Topic Frage mal hier an die Münchner Kollegen: Bestellt Ihr euer Malz und könnte man hier evtl. einen Sammelbestellliste anfangen?

Grüße aus Nymphenburg,
Flo
Miicha
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#8

Beitrag von Miicha »

Willkommen aus Türkenfeld,

Habe mal in der Donnersberger Straße gewohnt, da kommt Wehmut auf!

Grüße, Micha.
Präzision ist genau genommen völlig daneben.
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Hiasl2
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#9

Beitrag von Hiasl2 »

Servus aus Forstinning!

vom Hiasl
"Eigentlich ist ja schon alles gesagt worden, nur noch nicht von jedem!" (Karl Valentin)
5thfloor
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#10

Beitrag von 5thfloor »

Hopfenreiter hat geschrieben:Hi,
das ist aber eine steiles Update der Ausrüstung für den 6. Sud :thumbsup

Off-Topic Frage mal hier an die Münchner Kollegen: Bestellt Ihr euer Malz und könnte man hier evtl. einen Sammelbestellliste anfangen?

Grüße aus Nymphenburg,
Flo
Naja wurde halt von Sud zu Sud optimiert das Ganze... typisches Gear Acquirement Syndrom :redhead
Sud 7. wieder ein Weissbier hab ich dann am Sonntag nach knapp 6h (Malz Schroten bis Anstellen der Würze mit der Hefe) ins Fass gebracht.
So langsam spielt sich ein wenig Routine in die Grundabläufe ein :)
Donnerstag gibts dann die Premiere im Bayrischen Anstich von Sud Nr. 6 aus dem Bauchfass... ich bin gespannt :Drink

Da ich ab und zu mal beruflich am Bodensee vorbeikomme hab ich letztes mal Malz, Hopfen und Hefe in einer ausreichenden (Jahres)menge bei HuM besorgt.
Aber natürlich fehlt manchmal immer noch irgendetwas. Und wenn´s dann gerade ein spez. Hopfen oder Hefe sein soll, sind die Versandkosten für sowas natürlich schon hoch... von daher sind Sammelbestellungen natürlich immer ganz nett, wenn soviele in der Nähe wohnen.

Miicha hat geschrieben:Habe mal in der Donnersberger Straße gewohnt, da kommt Wehmut auf!
Das ist quasi um die Ecke (eine Strasse weiter) bei mir :)
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Griller76
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#11

Beitrag von Griller76 »

Servus Stefan,

auch von mir ein ganz herzliches Willkommen aus dem schönen Oberallgäu.
Zum Hopfenseihen mach einfach einen Whirlpool und filtere die letzten Reste mit diesem Hopfenfilter: http://amihopfen.com/Hopfenfilter/Hopfe ... ::943.html
Ich erlebe es genau, wie beim Grillen: Mit der Zeit verbessert sich nicht nur Dein Ergebnis, sondern auch die Braugerätschaften.

freundliche Grüße

Alexander
Iss was gar ist, trink was klar ist und sag was wahr ist. (Luther)

Ich bin: Der Seelenbräu – Himmlisches Bier vereint Herz und Seele!
5thfloor
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#12

Beitrag von 5thfloor »

Servus Alexander,

ja genau den hab ich zur Zeit auch im Einsatz, die Reinigung ist nur etwas umständlich.
Ich koche den FIlter dann immer kurz vor dem Einsatz gut in heissem Wasser ab...
Den Wirpool spar ich mir mittels Panzerschlauch im Topf. Funktioniert bisher zuverlässig, so kann ich recht schnell nach Kochende hopfenseihen.

gruss
Stefan
Balanbraeu
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#13

Beitrag von Balanbraeu »

Hopfenreiter hat geschrieben:Hi,
das ist aber eine steiles Update der Ausrüstung für den 6. Sud :thumbsup

Off-Topic Frage mal hier an die Münchner Kollegen: Bestellt Ihr euer Malz und könnte man hier evtl. einen Sammelbestellliste anfangen?

Grüße aus Nymphenburg,
Flo
Zuerst einmal ein Herzliches Willkommen aus M-Ramersdorf!

Zur Off-Topic-Frage eine Off-Topic-Antwort (sorry, den Thread hier zu missbrauchen). Bislang habe ich immer fertig geschrotetes Malz bestellt. Ich würde gerne in Zukunft auch ungeschrotetes Malz auf Lager haben wollen. Hier machen allerdings vom Preis her nur ganze 25kg Säcke Sinn. Das ist mir dann aber von der Menge her zu viel (man braucht ja i.Allg. mehrere Sorten ...). D.h., ich wäre an einer gemeinsamen Bestellung interessiert. 2-3 Leute tun sich zusammen und teilen sich pro Sorte einen Sack. Dann bekommt man im Keller auch mehrere Sorten unter.

Tim
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Goofy
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#14

Beitrag von Goofy »

Balanbraeu hat geschrieben: Zuerst einmal ein Herzliches Willkommen aus M-Ramersdorf!

Zur Off-Topic-Frage eine Off-Topic-Antwort (sorry, den Thread hier zu missbrauchen). Bislang habe ich immer fertig geschrotetes Malz bestellt. Ich würde gerne in Zukunft auch ungeschrotetes Malz auf Lager haben wollen. Hier machen allerdings vom Preis her nur ganze 25kg Säcke Sinn. Das ist mir dann aber von der Menge her zu viel (man braucht ja i.Allg. mehrere Sorten ...). D.h., ich wäre an einer gemeinsamen Bestellung interessiert. 2-3 Leute tun sich zusammen und teilen sich pro Sorte einen Sack. Dann bekommt man im Keller auch mehrere Sorten unter.

Tim
Auch von mir ein Willkommen!

Ich wohne in M-Langwied/Obermenzing und hätte ebenfalls Interesse an Malz-Sammelbestellungen im Münchner Raum.
Und wenn sich ein zusätzlicher Erfahrungstausch dabei ergibt, umso besser :Smile

Wie lässt sich eine Sammelbestellung am besten organisieren?

Viele Grüße
Goofy
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alleinstehender_sud
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#15

Beitrag von alleinstehender_sud »

Von mir ein Servus aus Schwabing!
An Austausch und Sammelbestellung melde ich ebenfalls Interesse an. :-)
Prost!

Bruno
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andreas
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#16

Beitrag von andreas »

Jetzt hätten wir fast alle Münchner Stadtteile durch, Grüße aus München Laim :Pulpfiction :Pulpfiction Geht Ihr eigentlich regelmäßig zum Hobbybrauerstammtisch?
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wwwcom
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#17

Beitrag von wwwcom »

Servus aus Berg am Laim,

wäre auch sofort bei sowas dabei

Gruß Manu
Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen.
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morpheus_muc
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#18

Beitrag von morpheus_muc »

...und Giesing fehlte noch! Auch von mir ein herzliches Willkommen :Drink

Viele Grüße
Michael
Beer is the answer, but I don't remember the question...
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Alkschter
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#19

Beitrag von Alkschter »

Servus,

hier nochmal aus Giesing.

Bezüglich Malz empfiehlt sich die Mälzerei in Inkofen:
Standardmalze (Pilsener, Münchner, Wiener) - 50 kg ~25 EUR.
Spezialmalze (hab nur Cara hell und aus Versehen Weizenröstmalz gekauft) - 25 kg ~ 25 EUR.
Wichtig dabei ist, es gibt zwei Inkofen, eins bei Freising und eins bei Regensburg, das letztere ist das Inkofen mit Mälzerei.

Beim Stammtisch würde ich wohl auch mal vorbei schauen und Wissen abgreifen :Drink

Cheers,
Julian
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Taufkirl
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#20

Beitrag von Taufkirl »

Servus aus Taufkirchen,

wo und wann ist der Stammtisch?

Ciao Taufkirl
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andreas
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#21

Beitrag von andreas »

Der Stammtisch ist immer am ersten Donnerstag eines Monats und meistens in der Echardinger Einkehr. Mehr Infos hier http://www.hausgebraut.de/
GrafPlato
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#22

Beitrag von GrafPlato »

Servus Stefan!

Um München noch aufzupeppen schöne Grüße aus Trudering und herzlich willkommen.

Herzlich Hartmut
Der Vogel fliegt vorwärts!
inkbob
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#23

Beitrag von inkbob »

Sendling in da Haus!

Es sind fast mehr Hobbybrauer in München, die NICHT zum Stammtisch kommen, als die, die doch kommen... komisch....

Bob
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Dyrdlingur
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#24

Beitrag von Dyrdlingur »

Von mir auch ein herzliches Hallo.
Ich wohne zwar "nur" in Höhenkirchen, bin aber in Neuhausen gebohren.

Klaus
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Bierfel
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#25

Beitrag von Bierfel »

Nochmal ein grias di aus Berg am Laim!

Stammtisch in der Echardinger Einkehr ist phänomenal, 10 Gehmiuten von daheim entfernt!

I sog amoi, bis boid.

Servus,
Gerrit
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#26

Beitrag von schwarzwaldbrauer »

Bierfel hat geschrieben: Donnerstag 27. August 2015, 21:34 Nochmal ein grias di aus Berg am Laim!

Stammtisch in der Echardinger Einkehr ist phänomenal, 10 Gehmiuten von daheim entfernt!

I sog amoi, bis boid.

Servus,
Gerrit
Hi Gerrit,
du bist der letzte der hier was verewigt hat.
Gibt es diesen Hobbybrauer-Treff noch - oder wieder?
Wohne zwar im Schwarzwald aber bin öfters zu mehrtägigen Besuchen ganz in der Nähe der Echardinger Einkehr.
Und so ein Treff ist immer die Riesenbereicherung.
Vielleicht kann ich da mal dazustossen.

Grüßle Dieter
Brau, schau wem.
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§11
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#27

Beitrag von §11 »

Willkommen! Ich hab einen Teil meiner Jugend in der Juttastr verbracht :Wink
„porro bibitur!“
Die Seite zum Buch "Bier brauen" https://www.jan-bruecklmeier.com/
Die Seite zur HBCon https://heimbrauconvention.de/
https://headlessbrewer.wordpress.com/
Andlix
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#28

Beitrag von Andlix »

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: Mittwoch 16. Juni 2021, 20:33
Gibt es diesen Hobbybrauer-Treff noch - oder wieder?

Hallo zusammen,

ist schon bekannt, ob der Treff wieder/noch aktiv ist?

Gruß
Andy
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#29

Beitrag von schwarzwaldbrauer »

Andlix hat geschrieben: Mittwoch 6. Oktober 2021, 09:46
schwarzwaldbrauer hat geschrieben: Mittwoch 16. Juni 2021, 20:33
Gibt es diesen Hobbybrauer-Treff noch - oder wieder?

Hallo zusammen,

ist schon bekannt, ob der Treff wieder/noch aktiv ist?

Gruß
Andy
Seit 16.06. warte ich auch auf Antwort und gehe davon aus, dass da nichts mehr am glimmen ist.

Grüßle Dieter
Brau, schau wem.
Andlix
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#30

Beitrag von Andlix »

Kann doch nicht sein, dass in München nichts zustande kommt, bzw. keiner weiß, ob es was gibt.


Ich würde vorschlagen, dass wir an andere Stelle hier im Forum etwas planen, und wenn es genügend Interesse gibt, es wiederbeleben.

Gruß
Andy
GrafPlato
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#31

Beitrag von GrafPlato »

Servus Miteinander!

Klar ist der Stammtisch weiterhin in der Echardinger Einkehr in Berg am Laim.
Jeden ersten Donnerstag im Monat, 18:00, heute zum Beispiel.

Herzlich Hartmut aus Trudering
Der Vogel fliegt vorwärts!
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schwarzwaldbrauer
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#32

Beitrag von schwarzwaldbrauer »

Hallo,
danke für die Antwort.
Bin mehrmals im Jahr über längere Zeit auf Familienbesuch in Berg am Laim. Vielleicht kann ich mal dazustossen!?

Grüßle Dieter
Brau, schau wem.
Monachia
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Re: Servus aus München, Neuhausen

#33

Beitrag von Monachia »

ein hallo an alle aus München

würde mich auch gerne mit dem einen oder anderen Brauer in München treffen.
habe leider den Stammtischtreff zu spät gesehen.

Grüsse aus W-Trudering
MMM
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