Hobbybrauer.de

Hallo Zusammen,

eine Bekannte von mir stellte mir kürzlich die Frage, ob ich ihr mit ein paar Quellen zu historischem Brauen; oder besser gesagt zu "Brunnen-, Brau- und Krugnahrungsrecht als "Hausfrauenberuf" im 14./15. Jahrhundert" helfen können.
Leider musste ich "gestehen", dass ich da keinerlei Infos habe.

Kann mir die "Schwarmintelligenz" hier vielleicht helfen?

vg,alexander

Hallo Alexander,

Jürgen und die nette Truppe der https://koelnerbierhistoriker.org würde ich da mal ansprechen.

VG. Heiko

Falls du am 28.04.2019 noch nichts vor hast: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... um#p305523 steht bei #13

Hallo Alexander,

erstmal löblich, daß jemand Quellenstudium betreiben will!

Vielleicht kannst Du nochmal fragen, wohin genau die Reise gehen soll.

Geht es ums technologische Fragen des Brauens in der fraglichen Zeit? Da vermute ich mal, gibt es kaum schriftliche Quellen.

Oder um Recht? Da gibt es dann die einzelnen Codices und Urkunden aus der Zeit.

Oder geht es um den Hausfrauenberuf und was er in fraglicher Zeit umfaßte? An sich ist ja das Mittelalter nicht so schlecht erforscht. Aber ich könnte mir vorstellen, daß für die Alltagsgeschichte die Situation schon schlechter ist. Schriftliche Quellen dürften auch knapp sein. Ich würde mich da über Lexikonartikel -> Bibliothekskatalog -> Artikel/Monographien langsam ranarbeiten.

Ansonsten kann ich auch mal Gunther Hirschfelder, Manuel Trummer: Bier : Eine Geschichte von der Steinzeit bis heute ISBN 978-3-80623-335-3 in den Raum werfen. Das Buch sollte leicht zugänglich sein. Dort gibt es eine 21(!)-seitige Literaturliste. Da sollte sich auch was zum Mittelalter finden und möglicherweise nutzen lassen.

Dirk

murby81 hat geschrieben: ↑Freitag 1. Februar 2019, 10:55 Falls du am 28.04.2019 noch nichts vor hast: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... um#p305523 steht bei #13

Danke für den Tip! Das interessiert mich auch.

Wenn aber 1699 als 14./15. Jahrhundert gilt, bin ich raus.

Ganz im Ernst, zwischen dem was man da sieht und dem 14./15. Jh. liegen dann doch Welten.

Nichtsdestotrotz sehr interessant und ganz mein Geschmack. Ist zwar elend weit weg von hier, aber setze ich auf meine Liste. Vielen Dank1

Dirk

Die Bilder in dem Thread sind vom anderen (neueren) Brauhaus.

Hier hast du einen Bericht mit Bild: http://fränkischer.de/bier-brauen-wie-frueher-im-freilandmuseum/ Das Baujahr des Brauhauses ist 1699, ob der Braustil von da ist oder früher oder später, kann ich dir leider nicht sagen.

Danke schonmal für die reichlichen Tipps und anregungen.
Deine Fragen, bwanapombe, habe ich mal so weitergereicht.

gruß,alexander

Ganz im Ernst, zwischen dem was man da sieht und dem 14./15. Jh. liegen dann doch Welten.

..und mehrere Pestepidemien! Beginnend mit der großen Pest 1347 hat es in Schüben gut die Hälfte der europäischen Bevölkerung ausgerottet.
Die darauf folgenden gesellschaftlichen Verwerfungen sind gar nicht in Worte zu fassen. Da sind ganze Landstriche und Ortsschaften ausgestorben. Ebenso wurden Krugrechte und Braugerechtigkeiten teilweise neu vergeben. Krugrechte (daher stammt der Name Krüger) waren Ausschankrechte (Bier und Wein) und somit heiß begehrt. Brau- oder Grutrechte wurden schon im 10. Jahrhundert, erstmalig belegt wohl durch Kaiser Otto II, vergeben. Um Krugrechte und Braugerechtigkeiten wurden Kriege geführt. Ob die Brautätigkeit überwiegend von Frauen als "Hausfrauenberuf" ausgeübt wurde weiß ich nicht, kann es mir aber duchaus vorstellen.

bwanapombe hat geschrieben: ↑Freitag 1. Februar 2019, 11:00 Ansonsten kann ich auch mal Gunther Hirschfelder, Manuel Trummer: Bier : Eine Geschichte von der Steinzeit bis heute ISBN 978-3-80623-335-3 in den Raum werfen. Das Buch sollte leicht zugänglich sein. Dort gibt es eine 21(!)-seitige Literaturliste. Da sollte sich auch was zum Mittelalter finden und möglicherweise nutzen lassen.

Und das hier auch:
Franz Meuß­do­erf­fer, Mar­tin Zarn­kow: Das Bier / Eine Geschich­te von Hop­fen und Malz; C. H. Beck Rei­he Wis­sen 2014; ISBN 978 3 406 66667 4; 8,95 (D)/9,20 Euro (A/​CH)
Siehe auch Kurzrezension auf https://braumagazin.de/article/buchtipp-das-bier/

Moritz

gaelen hat geschrieben: ↑Freitag 1. Februar 2019, 09:17 Hallo Zusammen,

eine Bekannte von mir stellte mir kürzlich die Frage, ob ich ihr mit ein paar Quellen zu historischem Brauen; oder besser gesagt zu "Brunnen-, Brau- und Krugnahrungsrecht als "Hausfrauenberuf" im 14./15. Jahrhundert" helfen können.
Leider musste ich "gestehen", dass ich da keinerlei Infos habe.

Kann mir die "Schwarmintelligenz" hier vielleicht helfen?

vg,alexander

Ich kann "Beer in the Middle Ages and the Renaissance" von Richard Unger empfehlen: http://www.upenn.edu/pennpress/book/14037.html Der Fokus liegt zwar auf die Niederlande, Belgien und Norddeutschen Hansestädte, aber dennoch werden deine Themen auch zum Teil erfasst. Ansonsten kannst du sicherlich durch die weiteren Quellen hangeln.