Hobbybrauer.de

Da ich von Beruf Historiker bin, blättere ich ja immer wieder in alten Büchern und Zeitschriften. Letztens war ich überrascht, in den Blättern des Vereines für Landeskunde von Niederösterreich aus dem Jahr 1868 einen Beitrag (oder besser eine Transkription eines Vortrags) von Vincenz Prausek über die Klein-Schwechater Brauerei Anton Drehers zu finden. Dreher ist ja seines Zeichens einer der Pioniere des in industriellem Maßstab gebrauten untergärigen hellen Lagerbiers. Der Text ist nur wenige Jahre nach Drehers Tod erschienen und zeichnet eine Brauerei am Höhepunkt ihres Erfolges ganz gut nach, wie ich finde. Manches ist bekannt, manches - vor allem die Zahlenangaben, die wirklich von einer beeindruckenden Ausdehnung der Brauerei zeugen - vielleicht eher weniger.

Hier der Link zum Text: Ein paar Angaben zu den verwendeten Maßen und Gewichten:

1 Liter (l) = 0,7068515 Wiener Maß
1 Wiener Eimer = 40 Maß = 0,56589 hl
1 Wiener Maß = 2 Halbe = 1,414724 l
1 Wiener Metzen = 16 Massel = 0,6148682 hl bzw. 61,48682 l
1 Quadratklafter = 36 Quadratfuß = 3,596652 m2
1 Zollzentner = 50 kg

Die angesprochenen Schienenwägen kann man etwa auf diesem Bild sehen: https://de.wikipedia.org/wiki/Brauerei_ ... -1889).jpg.

Vielleicht ist der Text ja für den einen oder anderen historisch interessierten Hobbybrauer von Interesse!

Grüße
Markus

Hallo Markus,

vielen Dank für die Kopie!

Interessant, daß bei diesen Ausmaßen und dem Industrialisierungsgrad immer noch nur im Winter gebraut wurde. Das ähnelt ja schon den Zuckerfabriken.

Beste Grüße,

Dirk

Hallo Dirk,

ja, das hat mich auch gewundert, weil ich eigentlich dachte, dass Drehers technische Neuerungen ja gerade dafür gedacht waren, Lagerbier ganzjährig herzustellen. Zumindest bis in die 1860er Jahre dürfte dies aber nicht der Fall gewesen sein.

Grüße
Markus

Die Kältemaschine wurde 1873 von Linde erfunden. kräftig unterstützt von Gabriel Sedlmayr dem Jüngeren. Eines der ersten Exemplare bekam Anton Dreher für seine Brauerei in Trier. Mehr dazu dann im dritten Teil hier: https://braumagazin.de/article/gabriel- ... e-teil-ii/

Gruß
Peter

Danke, Peter! Zwei sehr interessante Artikel - ich freue mich schon auf den dritten Teil!

Grüße
Markus

Was war das denn für eine Brauerei in Trier?

Meines Wissens gab es dort nur Caspary und Löwenbräu.

Allmächd, das war natürlich in Triest und der Sohn von Anton Dreher Senior (1810–1863), Anton Dreher Junior, bekam die Kältemaschine.

Gruß
Peter