Das brau!magazin: Ausgabe Herbst 2015

[Berliner]

Heute erscheint das brau!magazin Ausgabe Herbst 2015 unter braumagazin.de. Das sind die Themen:

brau!kolumne

• Biermonat November

brau!feature

• Wege zum Bier: Extraktbrauen
• Die Top 5 Tipps zum Extraktkochen

brau!technik

• Zapftechnik in der Praxis - Auswahl eine Durchlaufkühlers

brau!stil

• Berliner Weiße - Reinkarnation als Dauerzustand

brau!fehler

• Bierfehler des Quartals: Diacetyl

brau!profi

• Straßenbräu - Neue Brauerei am Berliner Ostkreuz

brau!literatur

• Craft Bier — Meisterstücke für Männer

brau!event

• BrauBeviale 2015 - Messerundgang für Hobbybrauer
• European Beer Star 2015 - Sterne-Statistik
• Störtbeker Bierfestival - Hobbybrauer in der Hansestadt
• Stone Media Brew Day - Erster Sud bei Stone Brewing B erlin
• Ich bau dir ein Schloss - Berliner Berg eröffnet in Neukölln

Viel Spaß mit der neuen Ausgabe des brau!magazin!

[t3k]

Super ;) vielen Dank!

[Bierwisch]

Geil! Danke!

[BierBauer]

Juhuuuuu!!!

[Cpt_Dirk]

Der Artikel Berliner Weiße - Reinkarnation als Dauerzustand hat mir gut gefallen, da ich gerade ein Berliner Weiße mit der WLP630 in der Gärung habe und noch dieses Jahr ein Rezept mit gestoppter Milchsäuregärung ausprobieren werde.

[Kurt]

Super! Dann muss ich jetzt wohl die Weisse für den nächsten Sommer brauen :)

[Horsti]

Vielen Dank!
Wieder eine gelungene Ausgabe!


Die Seite http://braumagazin.de/marktuebersicht-malzextrakte/ kann bei mir allerdings nicht geladen werden...vielleicht lief da was schief

Edit: Noch etwas: Bei dem Kupfer-Saison würde ich die "Gärzeit" von zwei Wochen ändern ist "Gärung bis Endvergoren" o.ä. Besonders, da du im Artikel auf die Gefahr falscher Karbonisierung hinweist. Und ebenso besonders, weil die Belle Saison als Übervergärer gilt und auch nach zwei Wochen die letzten Prozente Extrakt wegknabbert.

Gruß
Simon

[Dekonstruktivist]

Vielen Dank! Jetzt weiß ich endlich was hinter Straßenbräu steckt und warum ich ständig Diacetyl im Bier habe. Tolle Ausgabe!

[Berliner]

Die Seite http://braumagazin.de/marktuebersicht-malzextrakte/ kann bei mir allerdings nicht geladen werden...vielleicht lief da was schief

Ups, sorry, die Seite war noch nicht öffentlich geschaltet - jetzt sollte es aber funktionieren.

[tommes]

Ups, sorry, die Seite war noch nicht öffentlich geschaltet - jetzt sollte es aber funktionieren.

Der Link von der Übersicht zurück zum Artikel funktioniert nicht - da ist !"§$%&/( am Ende der URL.

Prost!

[Berliner]

Danke, habe ich auch korrigiert.

[GrafPlato]

Servus Berliner!

Danke für die wieder grandiose Ausgabe, und ganz umsonst!

Herzlich, Hartmut

[afri]

Auch ich bin gerade mit dem Lesen fertig und danke für ein abermals informatives und gut gemachtes Magazin. Aufgefallen ist mir diesmal, dass relativ viele Rechtschreibfehler vorkamen, von denen ich insbesondere die "Mett-Mill" in Erinnerung behalten habe *kicher*

Danke nochmals und weiter so, eins der empfohlenen Bücher (Beef!) steht bereits auf meinem Wunschzettel.
Achim

[Berliner]

Hallo Afri,
Du bist herzlich eingeladen, bei der nächsten Ausgabe als Korrekturleser mitzuarbeiten.
Ansonsten wären konkrete Hinweise auf die Fehler auch etwas diskreter möglich gewesen.

[Freyde]

Hallo Berliner!

Vielen Dank für die neue Ausgabe! Bin hier zwar neu, dass Magazin lese ich aber schon seit längerem!
Finde es super, dass ihr euch die Arbeit macht!

Weiter so!

Gruß,
Michael

[Dr Huppertz]

Wollt enur mal kurz DANKE an alle sagen, doe mal wieder eine ganz tolle Ausgabe zusammengetsell haben.

[Hanseee]

Super Ausgabe!

Freu mich schon auf die Fortsetzung der Zapf-Anlagen.

[afri]

Hallo Afri,
Du bist herzlich eingeladen, bei der nächsten Ausgabe als Korrekturleser mitzuarbeiten.
Ansonsten wären konkrete Hinweise auf die Fehler auch etwas diskreter möglich gewesen.

Ich latsche wohl in fast alle möglichen Fettnäpfe, oder? Wie dem auch sei, ich habe soeben per Kontaktformular meine Mitarbeit an zumindest der nächsten Ausgabe des brau!magazin angeboten. Da ich nicht weiß was mich erwartet, verspreche ich auch nicht zuviel, aber korrekturlesen kann ich.
Achim

[Hagen]

Zum Glück wendest du den Maßstab für das Brau!Magazin nicht auf deine eigenen Texte an

[hoepfli]

Hi, sehr schöhn, Berliner, danke für deinen Einsatz, Grüße und frohe Weihnachten!

[afri]

Zum Glück wendest du den Maßstab für das Brau!Magazin nicht auf deine eigenen Texte an

Nicht? Lasse dich bitte nicht von den Tomaten auf den Augen blenden, üblicherweise bin ich in der Lage, Texte mit Interpunktion und auch sonst lesbar zu verfassen (inhaltlich offenbar nicht). Die Aufgabe beim Korrekturlesen hingegen ist eine gänzlich andere und ich vermute, sie durchaus erfüllen zu können (unabhängig davon, was ich hier sonst so abzusondern pflege).
Achim

[hoepfli]

, helft einfach "Berliner" und fertsch und streitet Euch nicht........

[Alt-Phex]

Hehehe, die "Mett-Mill" ist mir auch aufgefallen. Coole Sache - Schweinemett, Zwiebeln
und Gewürze in den Trichter füllen, halbes Brötchen drunter legen und solange kurbeln
bis genug Mett drauf ist. Fürs Catering bitte den optionalen Motor und das Brötchen
Förderband mitbestellen.

So ein paar Tipper können schonmal vorkommen, halb so wild. Vielen Dank für das Magazin.

[Dyrdlingur]

Hallo Berliner,

auch von mir herzlichen Dank für die letzte Ausgabe. Eine Frage habe ich noch: Wie viele deiner Stunden hast du uns zu liebe in die letzte Ausgabe gesteckt?

Viele Grüße
Klaus.

[schloemi]

Danke Berliner, wieder sehr gelungen und lesenswert! Top!

[Brian]

Einfach nur lesenswert!
Ein Leser mehr!

[s3b0]

Yess - jetzt erst gefunden

Danke, habts mir den Abend versüßt

[Ollibasta]

Edit: Noch etwas: Bei dem Kupfer-Saison würde ich die "Gärzeit" von zwei Wochen ändern ist "Gärung bis Endvergoren" o.ä. Besonders, da du im Artikel auf die Gefahr falscher Karbonisierung hinweist. Und ebenso besonders, weil die Belle Saison als Übervergärer gilt und auch nach zwei Wochen die letzten Prozente Extrakt wegknabbert.

Hallo.

Frage zu dem Rezept Kupfer Saison mit Honig.
Wird aufgrund des zugegebenen Honigs auf den Zucker in der Nachgärung in Flaschen für die Karbonisierung verzichtet? In dem Rezept ist nicht die Rede von Zuckerzugabe. Wenn doch Zucker verwendet wird, wieviel? Bzw wie hoch ist der gewünschte CO2-Gehalt pro Liter, aus dem sich die Zuckermenge berechnen ließe.

VIele Grüße

Olli

[Berliner]

Ups, diese Frage habe ich heute erst entdeckt. Dabei ist mir auch aufgefallen, dass das Rezept nicht mehr der Ausgabe zugeordnet war.
Jetzt sieht man's wieder ;-)

Zur Frage: der Honig wird am Ende der Hauptgärung zugegeben. Sportliche Brauer können versuchen, dann grün zu schlauchen; es ist aber bei obergärigen Bieren sehr schwer, den richtigen Zeitpunkt zu treffen, den man zudem vorher per Schnellvergärprobe bestimmt haben sollte.

Besser ist meiner Meinung, das Bier ausgären zu lassen und dann mit Zucker aufzuspeisen. Zum Saison passt eine etwas höhere Karbonisierung - ich würde auf 5,5 bis 6g CO2 pro Liter gehen. Die genaue Zuckermenge hängt von der Gärtemperatur ab und sollte mit einem der gängigen Rechner bestimmt werden.

[philipp]

Zum Saison passt eine etwas höhere Karbonisierung - ich würde auf 5,5 bis 6g CO2 pro Liter gehen.

Je nach Saison-Hefe geschieht das allerdings durch Übervergärung durch andere Stämme oder Keime...