Gutmann-Hefe für Weizendoppelbock - Welchen Starter?

[Rumborak]

Hi,

ich habe mal eine Frage zu einem Starter, den ich heute machen will.

Ich habe folgende 3 Optionen für einen Starter mit Gutmannhefe, die ich für einen Weizendoppelbocksud am Wochenende nutzen möchte:

1. Starter aus dem Bodensatz von "frischen" Gutmann-Weizen-Flaschen
2. Starter aus Gutmann-Hefe auf Agar-Agar aus erster Führung
3. Starter aus Gutmann-Hefe von Bodensätzen eines selbstgebrauten Saphir Weizen, d.h. aus 2. Führung.

Nun meine Frage: Welche Option soll ich WARUM wählen?

Vielen Dank!

[ggansde]

Moin,
Option 1. Die Gefahr einer Kontamination ist am geringsten. Der Bodensatz lässt sich am leichtesten propagieren.
VG, Markus

[Rumborak]

Hi,

danke für die Info....dachte eigentlich Option 3, da die Hefe in der 2. Führung alkoholtoleranter sein soll...soll ja doch ein Bock mit 18,5-19°P werden.

Ok, dann muss ich heute abend wohl noch ran und Gutmann vernichten

VG

[uli74]

Hi,

danke für die Info....dachte eigentlich Option 3, da die Hefe in der 2. Führung alkoholtoleranter sein soll...

Die Hefe aus dem Gutmann-Bodensatz ist doch aus zweiter Führung?

[Ursus007]

dachte eigentlich Option 3, da die Hefe in der 2. Führung alkoholtoleranter sein soll...

Daran glaub ich nicht so recht. Wenn man das in ein paar wenigen Generationen so hinzüchten könnte, gäbe es mehr Starkbierhefen.

Ich würde Option 1 wählen.

Ursus

[Rumborak]

Hi,

danke für die Rückmeldungen.

Habe gestern Abend einen Starter mit 4 Bodensätzen von neuen Gutmann-Flaschen angesetzt.


VG
Rumborak

[Rumborak]

Hi Peter,

kein Thema...schauen wir uns mal an...

Bis morgen

VG