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Hi,

Ich habe ein Rezept gefunden, in dem die rede von Extra Malt ist. Nur welches Malz ist das?

Grüße Dirk

Meinst du Extra Special?

Ist ein Brewdog Rezept, da steht nur Extra Malt

Ich schätze damit ist extra Pale Malt gemeint, also ein sehr helles Pale Ale Malz. Marris Otter gibts z.B. in einer helleren Version, ich würde mal nach Simpsons Golden Promise Ausschau halten. Oder ganz pragmatisch - einfach Pilsner Malz nehmen.

Oder eben Extra Special Malz

http://www.brewingwithbriess.com/Assets ... alMalt.pdf

Welche Menge sollen denn rein?

Hallo.
Ich habe mal innerhalb der Rezepte von brewdog gesucht, da waren bei "extra malt" 0 Treffer.
Es taucht dort allerdings Extra Pale auf. Das ist ein besonders helles Malz. Pale = hell
Ich habe davon auch mal Rezepte nachgebraut und habe damals dieses Malz nur in einem belgischen Online-Shop gefunden, brouwland.com. Extra Pale Premium Pilsner Weyermann

Gruß
Markus

Sorry, es war extra pale. Da kann ich auch normales pale ale nehmen, oder?

ja, klar. Das im Rezept ist halt nur besonders helles Malz.

Dann weiß ich Bescheid. Super Danke

§11 hat geschrieben:Oder eben Extra Special Malz

http://www.brewingwithbriess.com/Assets ... alMalt.pdf

Welche Menge sollen denn rein?

Ich habe bisher in Deutschland keine Quelle für Briessmalz gefunden.
In England bekommt man es , aber leider nur geschrotet .

LG
Markus

Extra Pale Malt? Klingt mir nach Pilsener Malz oder sogar noch heller. "Pale Ale" Malz wäre daher nicht rezeptgetreu.

Gruß
Andy

Wie schon geschrieben, ich habe für die Brewdog Rezepte auch ein helles Pilsner Malz genommen, Weyermann Premium Pilsner. Hatte aber keinen Händler in Deutschland dafür gefunden. Brouwland.com und brouwmarkt.nl bieten es an. Das Bier war dann wirklich heller als mit normalem Pilsner Malz oder gar Pale Ale Malz.
Edit: ich habe das Punk IPA einmal mit Premium Pilsner und einmal mit Pale Ale gebraut. Geschmacklich konnte ich keinen großen Unterschied feststellen, das mit Premium Pilsner war aber von der Farbe heller.
Gruß
Markus

Ladeberger hat geschrieben: ↑Samstag 11. Februar 2017, 23:35 Extra Pale Malt? Klingt mir nach Pilsener Malz oder sogar noch heller. "Pale Ale" Malz wäre daher nicht rezeptgetreu.

Ist es auch nicht. Es sind unterschiedliche Vertriebsnamen von Weyermann. Gemeint ist "Premium Pilsner Malz Extra Hell", im englischen Sprachraum vertrieben unter "Extra Pale Premium Pilsner Malt". Brouwland nutzt den englischen Namen verkürzt; weil "Pilsner" fehlt, gibt es die Verwirrung. Es ist ganz normales deutsches Pilsner. "Echtes", englisches Pale Ale Malt ist immer dunkler und trägt mehr Röstaromen ein. Besagtes Pilsner Malz ist mit 2,0 extra hell, um strohgelbe Biere zu bekommen. Ich war anfangs auch verwirrt, unterdessen ist's mein Stammmalz. Es muss nicht Weyermann sein, jedes Pilsner Malz mit 2,0-2,5 EBC geht.

Nur zur Klarstellung, weil die Frage im Thread nicht eindeutig geklärt wurde…

Von Bestmalz gibt es "Heidelberger", das ist auch etwas heller als Pilsener.

Gruß
Jeff

oder so eins:

https://www.hopsishop.com/product/simps ... -ale-malt/

https://www.simpsonsmalt.co.uk/our-malt ... -ale-malt/

SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Samstag 11. Februar 2017, 19:48 Extra Pale Premium Pilsner Weyermann

Ich wärme diesen Thread zur Klarstellung als "Necromancer" (hi @tozzi ;-)) nochmals an: Weil es den Begriff "Extra Pale Premium Pilsner" in keinem deutschen Shop gibt – es ist die englische Bezeichnung auf den Säcken von Weyermann für "Premium Pilsner Extra Hell" 2-2,5 EBC. Hier steht seit heute ein Sack mit beiden Bezeichnungen.

Vergleicht man das englische Simpsons oder das amerikanische Briess mit dem Aromarad von Weyermann, gibt es doch einige Unterschiede, etwa dass das Weyermann mehr dunkle und Karamellaromen hat, obwohl tendenziell heller. (Das Weyermann geht bis 2,5 EBC, das Simpsons bis 4,5.) Ob die Unterschiede ins Gewicht fallen, mag ich nicht zu beurteilen - vielleicht gibt es hier einen Malzspezialisten, der dazu etwas sagen kann? Wen es interessiert mag bei den Shops selber schauen, aus Wettbewerbsgründen verlinke ich nicht.