Röstmalz bzw Röstgerste Restalkalitätabsenkung?

[Barney Gumble]

Bei Sauermalz ja über MMuM ua Rechnern / Büchern abschätzbar, aber mal die Frage was machen zB 100 g entspelzte Röstgerste in 10 L mit meiner Restalkalität? Oder Röstmalz?
Schwächer oder stärker säuernd als Sauermalz welches gem MMuM ja bei 100 g auf 10 L Wasser (meines Profils mit 11 grad Restalkalität) 4,5 grad reduzieren soll?

Vg
Shlomo

[Kolbäck]

Der Wasserrechner von MMuM sagt auch den Maische-Ph-Wert voraus, wenn man seine Schüttung einträgt. Mit meinem Wasser machen 5% Röstgerste (Rest PiMa) nur 0.1 Ph-Unterschied.

[Sura]

Sehr dunkles Cara bringt mehr, bzw. Kannst du mehr davon nehmen ohne daß das Ergebnis nach Abgebrannten schmeckt.

[Barney Gumble]

Der Wasserrechner von MMuM sagt auch den Maische-Ph-Wert voraus, wenn man seine Schüttung einträgt. Mit meinem Wasser machen 5% Röstgerste (Rest PiMa) nur 0.1 Ph-Unterschied.

Ja hatte ich dann nach Schreiben des posts auch gesehen beim Rechner mmum.
Aber das ist nur für den pH, gibt es auch eine wie für Salze und Milchsäure und Sauermalz eine Faustregel für die Restalkalitätsabsenkung?Tschuldigung wenn das für Wasserrechenprofis eine blöde Frage ist..
Vg
Shlomo

[Butterbrot]

Aber das ist nur für den pH, gibt es auch eine wie für Salze und Milchsäure und Sauermalz eine Faustregel für die Restalkalitätsabsenkung.

So wie ich das verstehe, wird es so etwas nicht geben, da die Restalkalität sich ja nur auf das Wasser und nicht auf die Maische bezieht. Die Schüttung hat ja keinen Einfluss auf die mineralische Zusammensetzung des Wassers.

[Sura]

Aber das ist nur für den pH, gibt es auch eine wie für Salze und Milchsäure und Sauermalz eine Faustregel für die Restalkalitätsabsenkung.

So wie ich das verstehe, wird es so etwas nicht geben, da die Restalkalität sich ja nur auf das Wasser und nicht auf die Maische bezieht. Die Schüttung hat ja keinen Einfluss auf die mineralische Zusammensetzung des Wassers.

Jungens, ihr müsst aber schonmal das (nach-)lesen was hier alle naselang zum Wasser ausrechnen angeboten wird:
http://braumagazin.de/article/von-der-w ... rauwasser/

[Barney Gumble]

An Butterbrot: Aber wie gesagt gibt es doch für Sauermalz sehr wohl einen Rechenwert für die Restalkalitätsreduktion für das Wasser oder steh ich grad voll aufm (Wasser- bzw Würze-) Schlauch?


Vg
Shlomo

[Sura]

An Butterbrot: Aber wie gesagt gibt es doch für Sauermalz sehr wohl einen Rechenwert für die Restalkalitätsreduktion für das Wasser oder steh ich grad voll aufm (Wasser- bzw Würze-) Schlauch?


Vg
Shlomo

Für Sauermalz musst du halt auf Milchsäure umrechnen: 100gr Sauermalz mit 2%Milchsäureanteil entsprechen ca. 2,5gr 80%Milchsäure.
(Kann man genauer ausrechnen, aber bei den nur ungefähren Angaben der Säuerung beim Sauermalz lohnt der Aufwand nicht.)

Der Rest (wieviel Milchsäure pro -1dH) steht alles im Link.....

[Barney Gumble]

Ah ok. Das hilft.
Herzlichen Dank
Vg
Shlomo

[Barney Gumble]

Um das hier ein bisschen "runder" zu machen, entscheidende Tipps hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 86#p263586
Von Stephan und Oli.

Vg
Shlomo