Welche Hefe für ein Wit?

[Gartenbrauer]

Ich finde den Thread nicht mehr.
Dort hat ein User Hefen für ein Wit verglichen und eine klare Empfehlung ausgesprochen.

Es soll ein Witbier werden mit Orangenschalen und Koriander und Weizenrohfrucht.

Harald

[omitz]

Ich habe kürzlich die Mangrove Jack’s M21 „Belgian Wit“ und bin sehr zufrieden. Einige nutzen aber auch gerne die Forbidden Fruit oder die Wit Hefe von Godszdawa.

Grüsse!
Timo

[flensdorfer]

Forbidden Fruit oder die W378

[Johnny H]

Was habt Ihr denn alle mit der FF?

Für mich macht eindeutig die WY3944 (Belgian Wit) mit ihren feinen und leicht süßlichen Esternoten das Rennen!

[Flawi]

Forbidden Fruit!!!!

[Frudel]

Forbidden Fruit!!!!

Ich auch , ich auch !!!!

[DerDerDasBierBraut]

W378 - macht genau die herrlichen phenolischen Aromen vom Blanche de Namur, die den Koriander so schön unterstützen.

[ctiedtke]

Forbidden Fruit oder W378

[oliver0904]

Ich befürchte nur das man momentan die Forbidden Fruit nicht kaufen kann.

[Frudel]

Ich befürchte nur das man momentan die Forbidden Fruit nicht kaufen kann.

Gibt es wohl wieder Ende des Monats .

[flensdorfer]

Frage an die Kollegen, die schon die W378 im Einsatz hatten: bei welchem sEVG seid ihr gelandet?

[Gartenbrauer]

Ich habe den Thread wiedergefunden:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 78#p268235

Jens (DerDerDasBierBraut) hatte einen Hefevergleich durchgeführt.

Die Forbidden Fruit habe ich schon mehrfach vewendet.
Es sind richtig gute Biere geworden.
Aber nichts kann mich daran hindern es noch besser zu machen.
Es soll also die W 378 werden.

Bleibt nur das Problem der Beschaffung.

Danke für Eure Hinweise
Harald

[DerDerDasBierBraut]

Die nächste Sammelbestellung bei der Hefebank kann ich erst in der 2. Augustwoche organisieren. Erstmal ist Urlaub und Wacken.

[Gartenbrauer]

Wacken? - in unserem Alter?

Na viel Spaß jedenfalls, und bei der Sammelbestellung bin ich auf jeden Fall dabei.

"Trinkgut" hat das Blanche de Namur im Sortiment.
Fürs erste kann ich die Hefe strippen.

Harald

[Johnny H]

[...]
"Trinkgut" hat das Blanche de Namur im Sortiment.
Fürs erste kann ich die Hefe strippen.

Meld Dich mal, sobald Du das gemacht hast bzw. ob es funktioniert hat. Ist ja immer so eine Sache mit dem Strippen.

[JackFrost]

Bei der Sammelbestellung währ ich auch dabei

Gruß JackFrost

[Kobi]

[...]
"Trinkgut" hat das Blanche de Namur im Sortiment.
Fürs erste kann ich die Hefe strippen.

Meld Dich mal, sobald Du das gemacht hast bzw. ob es funktioniert hat. Ist ja immer so eine Sache mit dem Strippen.

Bei mir ließ sich die Blanche de Namur sehr gut strippen, das Wit ist lecker geworden.
Viele Grüße
Andreas

[Gartenbrauer]

Das ist die Hefe aus der "Blanche de Namur".
Gesternabend habe ich den Bodensatz in den Erlenmeyer, gegeben, auf den Magnetrührer gestellt, etwas Würze dazu und Zack.... geht ab wie Schmitz Katze.
Für die Vergährung von 30 Liter Wit werde ich wohl das 60-Liter Speidelfass nehmen müssen.
Sonst kriecht mir die Hefe aus dem Fass.

Gruß
Harald

[Johnny H]

Sieht ja gut aus. Dann merke ich mir das auch mal vor, denn ich habe auch noch zwei Flaschen im Kühlschrank.

[flensdorfer]

Mein Wit mit der W378 ist inzwischen mit der Nachgärung durch und was soll ich sagen.... verdammt klar, die Hefe sedimentiert sowas von gut. Aber sollte ein Wit nicht trübe sein? Oder kommst das dann von der aufgeschwenkten Hefe, die wie beim Weißbier mit ins Glas kommt?

[Kobi]

Aber sollte ein Wit nicht trübe sein? Oder kommst das dann von der aufgeschwenkten Hefe, die wie beim Weißbier mit ins Glas kommt?

Moin,
die Trübung kommt eigentlich vom hohen Proteingehalt des Rohweizens und ggf. auch Hafers, meine ich.
Viele Grüße
Andreas

[flensdorfer]

Danke Andreas. Dann habe ich trotz fast 50% Rohweizen (3x durch die MM kompakt gekurbelt, das war schon ziemlich mehlig) von DM ein glasklares Wit...

[Frudel]

Meines war mit der verbotenen Frucht auch klar ohne irgendwelche
Trübung. Dabei auch fast 50% Weizenflockenanteil.
Geschmacklich Top , trotzdem komisch.

LG
Markus

[ctiedtke]

Frage an die Kollegen, die schon die W378 im Einsatz hatten: bei welchem sEVG seid ihr gelandet?

Sorry! Is ja schon wat länger her, aber ich habe mit meiner W378 einen sEVG von 76% erreicht.