Welche Fermentis Hefe für Triticum Wormatia?

[Adrian S]

Hallo liebe Brauerkollegen

Wie der Titel schon zu sagen vermag, suche ich eine Hefe (trocken) von Fermentis die als Ersatz für die WLP300, Zyferm 33 oder die Wyeast 3068 dienen soll.
Habe bis jetzt nur die Safale K-97, Safbrew S-33 oder die Safbrew WB-06 gefunden die passen könnten, doch welche passt am besten?

Grüsse
Adrian

[§11]

Ehrlich gesagt gar keine. Es gibt zu den genannten Hefen keine verglaichbare Trockenalternative

[§11]

Aber wenn es dir um "Banane" geht, schau mal hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 08#p258908

[ctiedtke]

Eigentlich hat Jan da recht das es eigentlich keinen Ersatz bei Weizen von Flüssighefe gibt. Von Fermentis gibt es da keine Hefe die für ein gescheites Weizen brauchbar wäre. Aber Lallemand hat die Danstar Munich Classic die finde ich für eine Weizentrockenhefe akzeptabel. Bitte die Munich Classic nicht die Munich Wheat.

[monsti88]

Mir hat die GOZDAWA Bavarian Wheat mit dem Triticum Wormatia prima geschmeckt. Nicht übermässig Bananig, aber im Vergleich mit den Flüssighefen brauchte die sich nicht zu verstecken.

[Boludo]

Warum sollte denn eine K 97 oder S 33 geeignet sein? Und warum muss es unbedingt Fermentis sein?
Ganz günstig und mit wenig Aufwand und meist sensationellem Ergebnis geht es übrigens mit gestrippter Gutmann oder je nach Geschmack Schneider Hefe.
Ansonsten wie bereits erwähnt Munich Classic, nicht die Wheat.

Stefan

[Tozzi]

Da bin ich ganz Stefans Meinung. Weißbierhefe würde ich nie kaufen.
Bis auf die W175, die hatte mich interessiert...
Aber mit Gutmann oder Schneider hat man was für jeden Geschmack und das geht wirklich problemlos.

[Adrian S]

Vielen dank für eure Ratschläge. Habe mich jetzt für die Lallemand Munich Classic entschieden und werde es mit dieser versuchen.

Und warum muss es unbedingt Fermentis sein?
Ganz günstig und mit wenig Aufwand und meist sensationellem Ergebnis geht es übrigens mit gestrippter Gutmann oder je nach Geschmack Schneider Hefe.

Warum Fermentis? Weil ich da einfach rankomme und ich ehrlich gesagt als Anfänger nicht durch die übermässigen Hefemöglichkeiten durchblicke...
Hatte z.B. mit der K-97 bei einem Kölsch mal Banane en masse, daher wohl der Blick zu Fermentis.
An Schneider u.o. Gutmann Biere komme ich nicht ran, bzw. wüsste ich nicht wo ich die in der Schweiz finden sollte.

Aber wenn es dir um "Banane" geht, schau mal hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 08#p258908

Vielen Dank für den faden

[ctiedtke]

Bis auf die W175, die hatte mich interessiert...

Ich meine sogar das die Gutmann ursprünglich eine W175 ist. Das wurde mal im alten "gelben" Forum diskutiert.

Edit: Ne dat steht im Braumagazin in folgendem Artikel https://braumagazin.de/article/stilport ... d-bananen/

[Tozzi]

Ich meine sogar das die Gutmann ursprünglich eine W175 ist.

Und das wundert mich auch überhaupt nicht.
Der Weißbierbock, den ich damit gebraut habe, schreit schon fast "Gutmann".
Die W175 hat bei der hohen Stammwürze sogar bei 18˚C noch "Bubblegum" produziert, das hat sich gottlob aber wieder gelegt.

[ctiedtke]

Vor allem sedimentiert die W175 super schnell. Da denkt man, man hätte ein Kristallweizen im Glas. Was beim Gutmann ähnlich auffällt.

[Tozzi]

Ja, spätestens wenn man die Flaschen kalt stellt.
Bei dieser Hefe mache ich auch eine Ausnahme und lasse die Nachgärung klassisch in der Flasche stattfinden.
Gehört sich da einfach so, finde ich.
Meiner Meinung nach verwendet auch Augustiner für das Weißbier dieselbe Hefe. Ich bin mir aber nicht sicher, ob das auch für die NG in der Flasche zutrifft, die habe ich noch nie gestrippt.
Das Augustiner Weißbier ist auch nicht leicht zu bekommen, selbst in München führen das nur die größeren Getränkemärkte.

[ctiedtke]

Das Augustiner Weißbier ist auch nicht leicht zu bekommen, selbst in München führen das nur die größeren Getränkemärkte.

Dann habe ich ja richtig Glück gehabt als ich es bei uns in Düsseldorf im Getränkeladen bekommen habe

[flensdorfer]

Moin,

als Trockenhefen haben sich für mich nach mehreren Versuchen die Munich Classic, die M20 und Wheat 'n Fruity von der brauwerkstatt als tauglich gezeigt. Alle anderen produzierten für meinen Geschmack keine guten Weißbiere.

[docpsycho]

Ja, spätestens wenn man die Flaschen kalt stellt.
Bei dieser Hefe mache ich auch eine Ausnahme und lasse die Nachgärung klassisch in der Flasche stattfinden.
Gehört sich da einfach so, finde ich.
Meiner Meinung nach verwendet auch Augustiner für das Weißbier dieselbe Hefe. Ich bin mir aber nicht sicher, ob das auch für die NG in der Flasche zutrifft, die habe ich noch nie gestrippt.
Das Augustiner Weißbier ist auch nicht leicht zu bekommen, selbst in München führen das nur die größeren Getränkemärkte.

Geschmacklich würde ich dir da widersprechen wollen. Das Augustinerweizen schmeckt mMn leer, fast fad und mir fehlen da die klassischen Weizeneigenschaften: vollmundig, fast süß und natürlich Banane (zmindest bei der Gutmannhefe).
Nebenbei bemerkt steht das Augstiner Weißbier bei uns in jedem zweiten popeligen Getränkemarkt, das ist aber vielleicht auch nur eine gefühlte Wahrheit.

Grüße, Felix

[Tozzi]

Interessant, wie individuell doch die Wahrnehmung ist.
Für mich hat das Augustiner eine sehr deutliche Bananen Note.

[docpsycho]

Interessant, wie individuell doch die Wahrnehmung ist.
Für mich hat das Augustiner eine sehr deutliche Bananen Note.

Ich hol mir morgen eins und werde berichten.

Grüße, Felix