Wasserwerte für ein Helles

[Ausgefunkelt]

Hallo zusammen


Ich möchte ein Helles Brauen und frage ob die Wasserwerte dafür geeignet sind?

https://www.rww.de/fileadmin/assets/pdf ... ob_med.pdf

Wenn nicht was kann ich mit diesem Wasser machen um es zu verbessern. Hätte zur Not Milchsäure zur Hand.

VG Bernd

[Johnny H]

Restalkalität ist, über den Daumen gepeilt, ca. 5°dH. Muss man noch genau ausrechnen, aber ansonsten sieht das Wasser für mich schon sehr gut aus.

Die Restalkalität würde ich mit Milchsäure drücken auf etwa 0°dH oder sogar etwas darunter. Mehr würde ich persönlich da gar nicht machen.

Du kannst ggf. auch noch ein bisschen mit dest.Wasser verschneiden, um den Mineralgehalt auch noch ein bisschen zu drücken, damit Ca2+ unter 50 ppm kommt. Das wichtigste ist aber auf jeden Fall die Restalkalität.

Ganz wichtig auch die richtige Wahl der Hefe. Ich empfehle Wyeast 2308 mit großzügigem Starter und kalt angestellt.

[Ausgefunkelt]

Hallo Johnny H

Ich habe es gerade bei Maischemalzundmehr eingegeben und komme auf 5 ml Milchsäure. Danke

Zur Hefe: Ich werde diesmal eine andere Hefe nehmen. Bei meinem Nächsten Hellen werde ich mir die 2308 besorgen.

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... &ms5=Basis