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Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 12:53
von sea-spin
Hallo,

wir möchten gerne ein Pils brauen und zwar möchten wir gerne dieses hier nachbrauen.

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... torha3=3.7

Wir haben hier laut unserem Wasserverband eine Gesamtwasserhärte von 5,7 °DH und eine Restalkalität von 2,7 ° DH und der PH Wert liegt bei 7,82.

Ist es Sinnvoller, das Brauwasser abzukochen oder Milchsäure zu nehmen oder besser noch Sauermalz?

Falls wir das Brauwasser abkochen, wie lange muss ich es dann stehen lassen und können wir es dann umgießen oder müssen wir es abschöpfen?

Besten Dank schon mal.

Gruß, Klaus

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 13:19
von guenter
Deutsches Pils sollte eine Restalkalität von -5 bis 0 haben. Am einfachsten wäre Milchsäure, für Haupt- und Nachguss.

Abkochen wird alleine nicht reichen. Und wenn, dann ca 30 Minuten kochen und über Nacht stehen lassen. Per Hahn ablaufen lassen oder vorsichtig abschöpfen. Der Kalk wird sich am Boden absetzen.

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 13:32
von sea-spin
Ok, reicht denn 0 ?

Und muss ich das anhand der Gesamthärte oder anhand der Restalkalität anpassen?

Ich habe irgendwo gelesen -1 Restalkalität in °DH --- Zugabe 3,3 ml 80%ige Milchsäure....

passt das?

Kannst Du mir eine gute Möglichkeit empfehlen, um die Wasserhärte möglichst genau zu messen. Teststreifen habe ich bis jetzt nur bis 3 °DH gefunden

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 13:42
von Cobo
Poste mal deine vollständige Wasseranalyse sonst läßt sich schwer was sagen...

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 13:51
von sea-spin
Im Anhnag das PDF Dokument

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 14:36
von guenter

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 16:33
von sea-spin
Wie berechne ich denn da die Wasseraufbereitung? Restalkalität OK, aber den Rest?

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 16:49
von Beerkenauer
Les dir mal den Faden durch. Das sollte Deine Fragen beantworten. Sebastian hat ein gutes Excel Kalku Tool entwickelt basierend auf den Werten vom Braumagazin.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=11831

Stefan

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 16:51
von sea-spin
super danke, schaue ich mir mal an

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Sonntag 6. Januar 2019, 19:44
von Kurt
Tolles Wasser! Mit etwas Milchsäure sollte es auch für ein Pils passen.

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Donnerstag 10. Januar 2019, 08:53
von sea-spin
Kurt hat geschrieben:
Sonntag 6. Januar 2019, 19:44
Tolles Wasser! Mit etwas Milchsäure sollte es auch für ein Pils passen.
kannst du mir die Menge der Milchsäure nennen?

Re: Wasserhärte und Pils und Brauwasser abkochen?

Verfasst: Donnerstag 10. Januar 2019, 09:38
von guenter
sea-spin hat geschrieben:
Donnerstag 10. Januar 2019, 08:53
kannst du mir die Menge der Milchsäure nennen?
Schau mal Post 6, dort ist ein Link zu einem Wasserrechner.