Interesse UG Hefen zu testen?

[DerDerDasBierBraut]

Noch sind nicht alle Details geklärt. Ich will es nur kurz abklopfen ...

Die Hefebank Weihenstephan würde uns gern die vier UG Hefestämme W34/70, W34/70.1, W34/78 und W34/78.1 kostenfrei zur Verfügung stellen, damit wir Vergleichssude damit machen können.

Bedingungen:
- mindestens zweigeteilter Sud - vergoren mit je einer der bereitgestellten Hefen pro Teilsud
- für alle Teilsude gleiche, kontrollierte und dokumentierte Gärführung (technische Voraussetzungen müssen also vorhanden sein)
- nach der Abfüllung kommt -pro Hefestamm- je eine 0,5l Flasche samt Rezept, Brauprotokoll und Gärungsprotokoll zur Analyse und Verkostung zurück in die Hefebank zu Uli.

Das Rezept für den -mindestens- zweigeteilten Sud ist nicht vorgegeben. Freestyle oder Klassisch - alles erlaubt.

Hat da wer Lust drauf?
Die Hefen kommen wie gewohnt als 40ml Starter zu uns. Die Propagation auf Anstellmenge wird ebenfalls dokumentiert und soll für alle beteiligten Hefen gleich sein.

5-10 Tester könnten es werden.

[torsten.v]

Moin Jens,
da mach ich gerne mit. Ich teile meine Sude immer und vergäre mit zwei, manchmal auch mit drei unterschiedlichen Hefen. Aktuell ist das HBCon Wettbewerbs Pils mit 34/70 und W193 in der Gärung

Viele Grüße
Torsten

[DerDerDasBierBraut]

Aktuell ist das HBCon Wettbewerbs Pils mit 34/70 und W193 in der Gärung

Cool. Hatten wir nicht einen Hefebanking Termin, wenn die beiden Biere in der Flasche sind?

[Alien_TM]

Die Propagation auf Anstellmenge wird ebenfalls dokumentiert

ein guter Freund hat mir aus seinem Fundus einen MR überlassen, der "etwas unrund" lief (etwas Nähmaschinenöl ins Lager und schon schnurrt der wieder wie eine eins)
Somit hätte ich 2 MR´s wo ich gleichzeitig propagieren könnte.

Meine Frau haut mich aber bei dem Angebot da sag ich mal net nein

Gärverlauf könnt ich anhand der Temps in der Truhe protokollieren, leider hab ich keine 2 Spindeln die identisch ausgewuchtet sind, dh. die Ergebnisse wären net vergleichbar.

...Alex

PS: kann man sich die Hefen aussuchen? Was is z.B. der Unterschied zwischen 34/70 und der .1 , geheime xXx Hefe 4.0? ... Fragen über Fragen ;)

[torsten.v]

Ich fülle fast nichts in Flaschen. Die Oxidation/Veränderung beim GDA Abfüllen sind mir zu stark, aber zwei kleine Fässchen als 'Probierschlückchen' könnte ich mitbringen

[DerDerDasBierBraut]

W34/70 und W34/78 unterscheiden sich vor allem in der Gärleistung. Die W34/78 soll wesentlich bissiger sein, AVGs bis 85-86% schaffen und kaum noch Differenz zwischen Schnellvergärprobe und AVG haben.
Die beiden ".1" sind einfach nur mutierte Versionen der beiden ursprünglichen Stämme. Haben sich "irgendwo" genetisch verändert und sollen mal gehen ihre Originale antreten.

Details klären sich demnächst. Man kann sich zwei Stämme aussuchen oder vier.
Dann entweder einen Sud vierteilen oder zwei Sude zweiteilen oder (bei nur 2 Stämmen) halt einen Sud zweiteilen.
Irgendwie so wird es laufen.

[mwx]

Hallo Jens

ich würde gerne dabei mitmachen.

Gruß, Michael

[DerDerDasBierBraut]

Dann wären wir jetzt schon fünf. Läuft!
Bei euch terminlich irgendwann nach Romrod oder lieber davor?

[brauflo]

Das finde ich sehr verlockend.
Vor Romrod wäre mir das allerdings zu knapp.
Ohnehin müsste ich erst noch den zweiten Magnetrührer zum Laufen bringen.
Neugierig wäre ich besonders auf den Unterschied zwischen der W34/70 und der W34/78.
Es würde wahrscheinlich etwas in Richtung Brooklyn Lager werden.

[ggansde]

Moin,
mir stellt sich die Frage, wie das vergleichbar sein soll, wenn die Methodik der Hefepropagation zwar dokumentiert, aber vielleicht unterschiedlich ist.
VG, Markus

[DerDerDasBierBraut]

Zwischen verschiedenen Teilnehmern werden sich die Starter mehr oder weniger stark unterscheiden. Davon geht Uli sicher aus.
Innerhalb des geteilten Sudes sollten sich die Starter ähneln (gleiche Starterwürze, parallel gerührt, geschwenkt oder geschüttelt, nebeneinander bei gleicher Temperatur propagiert, dekantiert: ja/nein, usw.).

[Flothe]

Ich würde auch gerne mitmachen, sofern der Versand der Hefen auch nach Belgien möglich ist.

LG Florian

[DerDerDasBierBraut]

Wegen des Versands außerhalb DE frage ich gern in den kommenden Tagen nach.

[mwx]

Bei euch terminlich irgendwann nach Romrod oder lieber davor?

Der Termin ist mir relativ egal .. passt alles:)

(gleiche Starterwürze, parallel gerührt, geschwenkt oder geschüttelt, nebeneinander bei gleicher Temperatur propagiert, dekantiert: ja/nein, usw.).

Es ist sicher auch hilfreich wenn die Gärtanks baugleich sind.

Gruß, Michael

[Alien_TM]

Bei euch terminlich irgendwann nach Romrod oder lieber davor?

Nach Romrod isses für mich entspannter

...Alex

[DerDerDasBierBraut]

Wäre es eine gute Idee, wenn Uli die Hefen mit nach Romrod bringt?
Florian, bist du auch dort?

[cyme]

Klingt verlockend, leider fehlt mir die Möglichkeit, zwei 2L-Starter gleichzeitig zu machen.

[SchlatzPopatz]

ich bin in Romrod auch dabei. Besuche aber (Stand jetzt) leider kein Seminar zum Thema Hefe.

[Flothe]

Wäre es eine gute Idee, wenn Uli die Hefen mit nach Romrod bringt?
Florian, bist du auch dort?

Ich bin leider nicht in Romrod dabei. Hab leider keine Zeit.

[mwx]

Wäre es eine gute Idee, wenn Uli die Hefen mit nach Romrod bringt?
Florian, bist du auch dort?

Ich bin leider nicht in Romrod dabei. Hab leider keine Zeit.

ich auch nicht

[brauflo]

Ja ich bin auf jeden Fall dort und bin auch nachmittags im Propagations-Workshop

[brauflo]

Hi Jens, gibt's Neuigkeiten?

[DerDerDasBierBraut]

Ich spreche Uli bei der nächsten Sammelbestellung drauf an.
Wollen wir das wirklich noch so kurz vor den Ferien durchziehen? Ich befürchte bei vielen Überschneidungen mit dem Urlaub. Wäre z.B. auch bei mir der Fall.

[brauflo]

Nö, alles entspannt.
Hab auch gerade erst meinen mwx-Doppelrührer zum Laufen gebracht (Bericht folgt).
War nur interessehalber...

[DerDerDasBierBraut]

Moin,

hier geht es in Kürze weiter.

Bitte lest euch zur Auffrischung noch einmal Post #1 durch.

Fertig? Alle noch am Ball? Neue Interessenten (bis max. 10 Personen)

Die 4 Testhefen werden in der kommenden Woche "bestellt" und entweder am 3.9. oder am 10.9. durch die Hefebank versendet. Ich persönlich rechne eher mit dem 10.9., weil ein größeres ungenanntes Forum von Hobbybrauern zwischenzeitlich mit einer Sammelbestellung in die Produktion platzt

Stay tuned ...

[mwx]

Fertig?

Yes, Sir.

Alle noch am Ball?

Jawoll!

[Krulle]

Hallöchen zusammen,

ich würde kurzfristig noch mit einsteigen.

Zwei Granfather Conical mit Kühlung sind vorhanden. 4 Magnetrührer habe ich auch noch.
Sollte somit für etwa gleiche Bedingungen gesorgt sein.
Ich fände es spannender wenn alle das gleiche Rezept verwenden würden :)

Was will er denn genau dokumentiert haben bei der Gärführung?
Jede halbe Stunde Restextrakt messen?

[DerDerDasBierBraut]

@Krulle
Hast du zwei iSpindeln oder zwei Tilt Hydrometer?
Eine Temperaturkurve und eine Kurve vom Extraktabbau sollten es schon sein. Das geht zur Not auch manuell, ein Messpunkt pro Tag und Diagramm in Excel malen.

[Krulle]

@DerDerDasBierBraut

Ja, ich habe zwei Spindeln...
Genau ist was anderes, aber wenn ihm das reicht. Perfekt.

[mwx]

Genau ist was anderes, aber wenn ihm das reicht. Perfekt.

In diesem Fall kann man die Spindel hinterher kalibrieren, dann ist es recht genau. Eine Probe am Anfang, eine am Ende, 1-2 mittendrin. Die Winkel dazu aufschreiben und das Polynom am Ende ausrechnen.

[domih]

Moin!
Wäre auch gerne dabei. 2 ISpindeln und Gärbehälter mit kontrollierter Gärführung sind vorhanden!

Würde mich freuen!

Grüße Dominik

[brauflo]

Bin grundsätzlich weiter dabei, komme allerdings erst am 9. November wieder zum brauen. Die Flaschen kommen dann entsprechend später zu Uli nach Weihenstephan...