Malzextrakt Rezept anpassen

[Lionel]

Hallo zusammen,

Wir sind neu hier und möchten bald unser erstes Bier brauen. Wir haben im Buch "Bier selbst brauen" von DK ein Rezept gefunden, das wir gerne ausprobieren möchten. Bei diesem Malzextrakt Rezept wird empfohlen, dass man die ganze Würze auf einmal herstelt (also 27L mit 3.5kg Malzextrakt). Da unser Kochtopf zu klein ist, können wir nicht die ganze Würze auf einmal herstellen.
Alternativ heisst es im Buch, man könne 1 kg Malzextrakt in 10l zubereiten, den Hopfen hinzugeben und kurz vor Kochende das restliche Malzextrakt hinzugeben und im Gärbehälter mit kaltem Wasser auffüllen. Wir haben uns auch überlegt, in zwei Schritten je 13.5l Würze herzustellen mit jeweils der Hälfte des Hopfens und nachher beide Sätze im Gärbehälter zu mischen.

Welche der beiden Methoden würdet ihr empfehlen? Gibt es einen Nachteil bei der zweiten Methode, wenn man jeweils nur die Hälfte des Hopfens mitkocht?

Vielen Dank für eure Hilfe!

[Kolbäck]

Hallo und willkommen im Forum!

Welche der beiden Methoden würdet ihr empfehlen? Gibt es einen Nachteil bei der zweiten Methode, wenn man jeweils nur die Hälfte des Hopfens mitkocht?

Ja, es dauert doppelt so lange.

Nachtrag: Ich würde nur einmal Kochen und die Topfgröße dabei ausnutzen (Vorsicht: Überkochen!). Dass man nicht alles Extrakt von Anfang an mitkocht, ist vermutlich deshalb vorgeschlagen, weil man sonst weniger Hopfenausbeute beim Kochen hat.