Maischen/ Vergären von (fast) alkoholfreiem Bier

[OS-Schlingel]

Hallo zusammen

Ich möchte das Nanny Stage von Brewdogs nachbrauen.
Die Ausschlagwürze soll etwa 1,6°P haben....nach dem Hopfenkochen sollen es 1,5°P sein.
Alkoholgehalt soll später bei 0,5% sein.

Meine Überlegungen:
- Wenn ich auf die angegebenen 20 Liter geben würde, schwemme ich vermutlich
viele Gerbstoffe mit aus.
-...oder Malzgewicht x 4= Hauptguss, Malzgewicht x 3 als Nachguss...
Danach runterverdünnen und Hefe zugeben
- ...oder verdünnen nach dem Vergären?

Freue mich über jede Rückmeldung.

Gruß Stephen